Torta soffice di zucca con crema di yogurt

Dalla prima zucca del mio orto...
una tortina soffice soffice che con la crema di yogurt diventa quasi un paradiso ^____^
Certo io amo la zucca ed il suo saporino dolce, per quelli di voi che non la amano altrettanto potete sempre declinare questo dolce in versione "arancia e carota".
Ma visto che siamo ad ottobre e tra poco sarà Halloween non sarebbe un peccato??
Basta decorarla con un velocissimo Jack O' Lantern in marzapane ed i bambini saranno felicissimi di papparsi la merenda della strega!


Gli ingredienti per una torta da 10 porzioni sono :

400g zucca grattugiata
200g zucchero
200g mandorle bianche pelate e tostate
125g farina
4 uova medie
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
scorza di un limone

Per la crema di yogurt :
1 vasetto di yogurt greco
60ml di panna montata
3 o 4 cucchiai di zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 165 gradi.
Passate le mandorle al mixer insieme allo zucchero frullando a lungo fino ad ottenere una farina finissima di mandorla.
Versate in una ciotola la farina di mandorle ed unite la zucca grattugiata mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite i rossi delle uova uno alla volta facendo in modo che siano bene amalgamati.
Aggiungete la scorza di limone e la farina setacciata.
Montate a parte gli albumi con un pizzico di sale e poi incorporateli al composto di zucca mescolando con una frusta o una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versate tutto in una stampo da circa 24 cm foderato sul fondo con la cartaforno e unto ed infarinato ai lati.
Cuocete a 165 gradi per i primi 12 minuti e poi alzate il forno a 180 cuocendo il dolce ancora per 30-35 minuti.
Una volta cotto lasciatelo intiepidire in forno (con lo sportello appena appena aperto) per una mezzora, poi sformatelo dalla teglia e lasciate raffreddare completamente.
Spolverate di abbondante zucchero a velo.

Durante la cottura del dolce potete preparare la crema di accompagnamento.
Montate la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo ed unite il resto dello zucchero ed un po di scorza di limone allo yogurt greco.
Unite la panna allo yogurt e mettete il tutto in una ciotolina per servire.



A me piace da morire.... perchè adoro la zucca!
E adoro anche gli zuccottini.... ne avete mai visto uno così???


He he he... topolino della ziaaaaaaa!

Alla prossima e baci come sempre,

Mucca

Voglio stare leggera.... oggi pranzetto oriental style

Era da giorni che mi frullava per la testa la voglia di un paio di yakitori, ma tra una cosa e l'altra avevo sempre rimandato, poi ieri al super di Tivoli ho trovato una bella confezione di germogli di soia e non ho più saputo resistere.... erano il contorno perfetto!

In verità per fare i veri yakitori avrei dovuto usare anche un cipollotto, ma non ne ho trovati e quindi mi sono detta "i giapponesi si offenderanno a morte se ci abbino le cipolline borettane che giacciono in dispensa da qualche secolo?" nessuno mi ha risposto e l'ho presa come un segno benevolo dei kami della mia cucina ;-)

Così ecco un esempio di muccosa cucina "fusion"

Per gli yakitori :
400g di sovracoscia di pollo senza pelle tagliata a cubetti (oppure la stessa quantità di petto di pollo se come me volete stare leggere leggere)
3 cucchiai di sake
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di mirin
1 cucchiaio di zucchero
2 cipollotti verdi oppure cipolline borettane in agrodolce

Portare ad ebollizione il sake, il mirin,la salsa di soia e lo zucchero.
Sistemare la carne e le cipolle sugli spiedini precedentemente messi a bagno per 30 minuti in acqua fredda.
Cuocere gli spiedini su una piastra caldissima spennellandoli spesso con salsina.
Ecco il risultato...

Per le verdure in agrodolce :
2 zucchine gradi
2 carote grandi
2 coste di sedano
200g di germogli di soia
1/2 cipolla bionda o 3 cipollotti
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio abbondante di miele
2 cucchiai di aceto
semi di sesamo q.b.

Tagliare le verdure a julienne sottilissima.
Scaldare bene il wok e ungerlo con un filo d'olio di semi (anche di sesamo ci sta benone) quindi versarci le verdure e saltarle a fuoco vivace per 2 o 3 minuti, unire la salsa di soia e il miele facendolo sciogliere per bene e glassare le verdure , solo alla fine aggiungere l'aceto.
Spadellare ancora 1 minuto e servire ben calde spolverizzandole con semi di sesamo.


Per l'atmosfera
un pizzico di fantasia ;-)

Buono!!! provate e mi saprete dire,
bacioni come sempre

Mucca-san

P.S.
se vi dovessero avanzare delle verdurine sono un'ottima base per degli involtini primavera!
vi basterà preparare la pasta fatta con 250g di farina, 50g amido di mais, 1 uovo e poca acqua, lasciarla riposare 2 ore sotto un panno umido e stenderla sottilissima.
Questa pasta è detta "pasta per wanton".
Prossima settimana mi sa che li faccio e li posto ;-)

Volevo salutare e ringraziare Raffaella con cui ho fatto una chiacchierata sulla ciccia l'altro giorno in skype, un bacione one one! Mi servivano proprio 4 risate per sdrammatizzare.