venerdì 28 dicembre 2007

Pane senza impasto :-)



Oh siiiiiiiiiiii!
Alla fine anche io ho ceduto alla tentazione di fare questo esperimento...era da un pò che lo meditavo ma non avendo un cuocipollo o una pentola con coperchio senza manici in plastica non sapevo come fare... alla fine ho risolto (e direi anche benone) con una ciotola di acciaio coperta con carta di alluminio!!!!).
Il risultato lo potete vedere in foto,peccato non vi arrivi anche l'odore...la croccantezza della crosta...il sapore divino del pane appena sfornato.
La ricetta l'ho presa sul blog di Dandoliva ed eccovela qua :

500 g di farina (ho fatto 300 manitoba e 200 semola rimacinata)
2,5 g di lievito di birra fresco o 1 grammo di lievito di birra liofilizzato (io ho diviso il cubetto in 8 parti e ne ho presa una togliendone appena un piccico perchè altrimenti sarebbero stati circa 3 grammi)
1 cucchiaino abbondante di sale
350 ml d’acqua tiepida ( ho aumentato a 360 ed ho aggiunto un pizzico di zucchero per sciogliere meglio il lievito)

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con il pizzico di zucchero.
In una ciotola grande mescolare la farina col sale.
Unire l’acqua col lievito, mescolare velocemente con le mani o con una forchetta.
L’impasto è molto morbido e appiccicoso(e anche tutto bitorzoluto,quindi non preoccupatevi). Coprire la ciotola con un foglio di pellicola e lasciar lievitare l’impasto a temperatura ambiente (circa 20°C) dalle 18 alle 24 ore (io l'ho lasciato nel forno spento per evitare le correnti d'aria,in tutto 24 ore).
Il giorno dopo l’impasto sarà aumentato di volume e apparirà come un blob molliccio e alveolato.
Rovesciare il blob su un piano abbondantemente infarinato. Spolverarlo con altra farina, quindi tirare quattro lembi di impasto e ripiegarli su se stessi (come se voleste realizzare una busta da letter per intenderci).
Coprire con un foglio di pellicola e lasciar riposare per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo cospargere la superficie dell’impasto con semini a piacere (sesamo, girasole, zucca, papavero etc.), semolino o polenta (io ho usato sempre la semola rimacinata). Trasferire l’impasto o in una ciotola (che andrà coperta) o in un canovaccio (in cui l’impasto verrà arrotolato) e far proseguire la lievitazione per altre due ore.
Pre-riscaldare il forno a 230°C e mettervi dentro a riscaldare una pirofila dai bordi alti e col coperchio (la pirofila può essere in qualsiasi materiale, ghisa, pirex etc.).
Rovesciare il blob (occhio che è molle molle e scappa da tutte le parti) nella pirofila bollente (la parte delle pieghe deve risultare i alto)
Coprire col coperchio e infornare per circa 30-40 minuti sempre a 230°C (io veramente ho usato il programma pane da 240/250°).
Rimuovere il coperchio e mettere direttamente la pagnotta sulla griglia del forno,continuare la cottura per altri 10-15 minuti.

Che vi devo dire? provate! è velocissimo e gustosissimo!!! volendo si possono fare anche paninetti,basta tagliate il blob in pezzi prima della seconda lievitazione (ovviamente non vanno lavorati per arrotondarli,altrimenti che pane senza impasto sarebbe????).
Stasera me ne sono pappata un fettone con i broccoletti ripassati al peperoncino...molto country style ma...BBBBONI!!!! ;o)


martedì 25 dicembre 2007

Stelle di pandoro alla crema di limone


Per la crema pasticcera:

1/2 litro di latte
120g zucchero
40g amido di mais
5 tuorli

mettere a bollire il latte e ne l frattempo sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere l'amido di mais. Quando il latte bolle versarlo nella ciotola dell'impasto di uova e zucchero e frustare bene per sciogliere il composto. Cuocere al microonde o sul fuoco per 3 o 4 minuti.

Per la crema di limone:
60g succo di limone
250g burro
200g zucchero a velo
6 tuorli d'uovo
la buccia grattugiata di un limone

Sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporare la buccia di limone grattugiata.
Lavorare con un cucchiaio di legno il burro morbido e unirlo alle uova,aggiungere il succo di limone frustando velocemente e mettere sul fuoco o al micronde. Cuocere a fuoco basso fino a che la crema si sarà addensata (non troppo altrimenti l'uovo si cuoce e si separa dal burro).

Montaggio del dolce :
Unire alla crema pasticcera circa 2/3 della crema di limone e amalgamare bene (la crema che rimane può essere conservata in frigo fino a due settimane,è buona spalmata sulle fette biscottate,sui biscottini da tè e anche unita alla panna montata come ripieno del profiterole al limone).
Affettare il pandoro ricavando 5 o 6 stelle,farcire gli strati con la crema e ricomporre il pandoro alternando la posizione delle fette in modo che venga fuori una sorta di alberello.

Mettere in frigo per un paio d'ore.
Prima di servire si può guarnire con zucchero a velo e confettini argentati,se poi avete una piantona di agrifoglio in giardino come la sottoscritta...tre ciliegine et voilà! :-)


Buon Natale!




p.s.
ehm...ebbene si,riesco a girare per casa in pigiama anche a Natale!!!!

lunedì 24 dicembre 2007

Auguri!!!


Natale tempo di regali….

Da donare…


E da ricevere… (non è deliziosa?!?!?!?!!?)


Per i cestini da regalare agli amici questo Natale mi sono divertita con le conserve (l’anno scorso erano focaccine alla nutella!!!) ; sono composti da biscottini al burro,gelatina di mandarini e lemon curd,una scatola di tè o infusi di frutta,un vassoio colorato,una tazza piena di caramelle e torroncini con sottotazza all’uncinetto e un chiudipacco fatto a mano in cernit da appendere come decorazione all’albero :-)






Sono stati abbastanza laboriosi,ma che soddisfazione! Quelli delle amiche sono molto più colorati,questo in particolare era per una famiglia e quindi sono andata + sul classico,le foto degli altri le posterò dopo Natale perché se la mia sorellozza facesse un saltino qui sul blog poi scoprirebbe la sorpresina ;-) non si può…no no no…

Buon Natale a tutti quelli che passeranno di qua in questi giorni di festa,soprattutto alle cuochine del forum,adesso vado a controllare la mia pastella che lievita,il menù di stasera prevede :

Antipasto con fritti di verdure,rotolini di crepe con ricotta,salmone e aneto,insalatina di mare in coppa
Lasagne ai frutti di mare e piselli
Fritto misto di pesce
Spiedini di gamberi,seppie e calamari
Lattughina mista
Stella di pandoro con crema di limone

Domani a pranzo invece :
Cannelloni di carne versione imperiale (un cannellone 6.000.000 di calorie)
Arrosto arrotolato di pollo farcito con verdure e prosciutto
Patate duchessa e insalata mista
Dolce al cioccolato

Voi cosa avete in programma??

domenica 16 dicembre 2007

Choco-Cherry muffins


Per una merenda sotto l'abero di Natale :-)
350g farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina o 1 fiala di vaniglia
240g zucchero
200g burro morbido
2 uova separate
120g cioccolato fondente fuso e lasciato intiepidire
130g di latte intero
marmellata di ciliegie (facoltativa)
200ml di panna da montare
1 confezione di ciliegie sciroppate (o ciliegine candite,ma quelle sciroppate sono + buone)
scaglie di cioccolato q.b.

Montare bene il burro con lo zucchero e aggiungere i due tuorli uno alla volta.
amalgamare il cioccolato fuso ma freddo.
Setacciare la farina con il lievito e unirla all'impasto di uova e cioccolato poco a poco,alternandola al latte.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e poi unirli all'impasto mescolando con una frusta dal basso verso l'alto per non farli smontare.
Cuocere a 180° per una ventina di minuti.
Una volta freddi mettere su ogni dolcetto un cucchiaino scarso di marmellata di ciliegie e ricoprire con un grosso ciuffo di panna,spolverizzare con le scaglie di cioccolato e posizionare in cima una bella ciliegia sciroppata.
Le tortine sono morbide e dense (merito della quantità di burro...ma siamo sotto Natale signore,concedetemelo!!!!) e la panna ci sta un amore,volendo si può aggiungere all'impasto un mezzo bicchierino di kirsh o altro liquore alla ciliegia,io non l'ho usato perchè volevo farli assaggiare al mio porcellino :-)
La tortina è solo leggermente cioccolatosa,se siete choco-addicted potete sostituire una piccola parte di farina con del buon cacao,diciamo un 30 grammi.
Buona domenica a tutti e specie alle cuochine di ALF.


martedì 11 dicembre 2007

Dolcetti alla vaniglia glassati



Una pausetta dallo studio mi ci voleva proprio…IO ODIO LA FISICA!!!
Sono dolcetti veloci veloci,domani me ne porto un paio a lezione,magari riescono a tirarmi su di tono…anche se dopo le lezioni del professor Susanna mi ci servirebbe piuttosto un carroattrezzi :-(
Non perché lui sia male,è la materia che mi rimane indigesta. Mah….

4 uova
225g zucchero
110g farina
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
125g burro fuso e freddo
1 bacca di vaniglia o essenza (oppure la scorza di un limone grattugiato se lo preferite alla vaniglia)
60g di zucchero a velo
qualche cucchiaino d’acqua e coloranti

Preriscaldare il forno a 175 gradi.Montare molto bene le uova con lo zucchero ed unire la vaniglia in essenza o i semini della bacca.
Setacciare la farina con il lievito
Unire la farina alle uova poco a poco mescolando con una frusta dal basso verso l’alto cercando di non smontare il composto.
Completare l’impasto col burro fuso,amalgamandolo in 3 o 4 volte.
Riempire gli stampi da mini savarin e infornare per 15/20 minuti.Una volta sfornati e raffreddati mescolare lo zucchero a velo con l’acqua necessaria ad ottenere una glassa piuttosto densa ed aggiungere qualche goccia di colorante.
Colare la glassa al centro dei dolcetti e lasciar asciugare.

...e buona pappa


lunedì 3 dicembre 2007

Polenta ai formaggi con funghi e speck



Un primo sostanzioso per una giornata fredda e piovosa...ci vuole lo stomaco di mio padre per digerirlo!!! un altro essere umano dopo un pasto così si sarebbe abbioccato sul primo divano disponibile,invece lui è di la in garage che fa non si sa cosa con il frullino (producendo un rumore che nn vi dico...cosicché neanche gli altri esseri umani inferiori a lui possono cedere alla tentazione della pennichella post pranzo ^_^ )

500g di farina per polenta (anche quella per polenta veloce,ma la classica è mille volte meglio)
acqua e/o latte q.b. (in genere la farina me ne prende circa 2 litri)
50g burro
100g di formaggio stagionato e grattugiato a piacere (io gli do giù di pecorino sardo,ma non di quello proprio saporitissimo altrimenti sarebbe troppo forte per i nostri gusti)
sale a piacere (attenzione!!! il formaggio è già salato di suo,quindi nell'acqua metetene poco o niente e in caso regolate alla fine)
funghi champignon o misto funghi surgelato
olio q.b.
aglio e prezzemolo
80 g di speck tagliato a listarelle


Fate bollire l'acqua e versate a pioggia la farina mescolando bene con la frusta per non far venire i grumi e cuocere la polenta per 40 minuti circa.
Nel frattempo grattugiare il formaggio e mettere da parte.
Trifolare i funghi con olio ed aglio e unire alla fine una bella maciata di prezzemolo e le listarelle di speck in modo da cuocerle ma non farle seccare troppo.
Quando la polenta sarà cotta aggiungetevi il burro ed il formaggio e mescolate bene fino a che si saranno completamente amalgamati,assaggiate e regolate di sale (e a chi piace anche di pepe).
Versate la polenta nei piatti o nelle classiche scifette di legno e condite con il misto di finghi trifolate,servire calda e....auguri per la laboriosissima digestione!!!!!


domenica 2 dicembre 2007

Risotto al salmone


Pranzetto domenicale per me e Patata,ma potrebbe anche essere una buona ricettina per la vigilia di Natale...dopo una nottataccia avevo proprio voglia di cucinare

450 g riso carnaroli
2l di brodo di pesce
150g salmone affumicato
mezza cipolla
prezzemolo
3 cucchiai di olio d'oliva
30g burro
mezza confezione di panna da 1/4 di litro
sale e pepe q.b.
1 bicchierino di brandy



Tritare la cipolla sottilmente e farla appassire nel burro ed olio.
Tostare il riso nell'olio fino a che non diventerà translucido,poi incominciare a bagnarlo con il brodo un mestolo alla volta.
Nel frattempo rosolare il salmone ridotto a pezzettini in un cucchiaio d'olio,fiammeggiarlo
con 2/3 del brandy ed aggiungere la panna,cuocere altri 3 minuti e poi frullare e mettere da parte.
Unire la crema di salmone al risotto 5 minuti prima della fine della cottura e completare con il rimanente brandy.
Lasciar riposare il risotto per qualche minuto,unire il prezzemolo tritato e poi portare in tavola decorando a piacere con uova di salmone. ( a me le uova di salmone non piacciono quindi ho evitato...)


Con questo risottino voglio partecipare a questo evento delizioso (in un sacco di sensi ^__^)

Waiting for Christmas 2007

sabato 1 dicembre 2007

Filoncini al rosmarino



Mettete una domenica a raccogliere le olive...
Metteteci pure che vostro papà non scenderebbe dall'albero nemmeno per un attacco di dissenteria...mi pare ovvio che l'unico pasto utile in questa situazione sia un bel panino...e allora perchè non farne uno con un bel pane aromatico?
Ed ecco i filoncini con rosmarino ed aglio da farcire con prociutto crudo o della mortadella freschissima ed appena tagliata (bbbbboooona!!)
La ricetta è facilissima e abbastanza veloce,l'unico impiccio è la lievitazione,ma se lasciate il pane a lievitare mentre fate le vostre cosette potete preparala quando volete.

225g farina manitoba
225g farina 00
20g di lievito
250g acqua tiepida
50g burro
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale
pepe a piacimento
2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
1 spicchio piccolo d'aglio (facoltativo ma ci sta una favola)

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e spremere l'aglio con l'apposito schiaccino.
Sciogliere il lievito nell'acqua con il cucchiino di zucchero.
Impastare tutti gli ingredienti lavorando a lungo fino ad avere un impasto liscio ed elastico.
Mettere a lievitare fino a che non sarà raddoppiato o anche triplicato di volume (condizioni ideali 35° per un oretta circa).
Rilavorare la pasta e formare dei filoncini ,spennellarli di olio e metterli di nuovo a lievitare fino al raddoppio.
Cuocere in forno a 220° per 30/35 minuti. Per i primi 15 minuti a forno statico e i restanti se possibile a forno ventilato.
Se poi vi piace con la crosta scura come al mio papo potete infornarli sin dall'inizio impostando il ventilato.

sabato 17 novembre 2007

Le Meringhe...



Alè! :-)
L'esperimento è riuscito... belle! bianche! asciuttissime!
UNA SODDISFAZIONE!!!
Dopo mesi e mesi passati a foderare il fondo del mio vecchio forno con placche e teglie di vario tipo per impedire al calore di bruciacchiare tutto infornare e vederle uscire così perfette è stato fantastico!
La forma è rimasta intatta,non si sono allargate nemmeno un pochino



Il fondo è perfettamente bianco e l'interno assolutamente asciutto


Si,lo so,faccio quasi senso per come sto andando in brodo di giuggiole per un forno nuovo,ma concedetemelo...dopo il mio amatissimo kenwood major questo è il più bel giocattolino che io abbia mai avuto...una specie di risarcimento per il Dolce forno Harbert che Babbo Natale non mi ha mai portato ;-)

ingredienti:
100g di albumi
200g di zucchero semolato (mai a velo! contiene amido)
qualche goccia di succo di limone (per sbiancare)

Cominciare a montare gli albumi con un terzo dello zucchero,unire qualche goccia di limone e il restante zucchero poco a poco fino a che non si otterrà una meringa soda,lucida e che tiene perfettamente la forma.
Spremere le meringhe con una sacca da pasticciere o formarle con un cucchiaio.
Far seccare in forno bassissimo (circa 80 gradi) per almeno 4 ore.
Una volta cotte si possono accoppiare con cioccolato e ganache varie.

Ladies and gentlemen...



IL MIO FORNO NUOVO!!!
è lui,il mio adorato,ultimissimo arrivato nella mia cucina e già caro quanto un figlio (caro in tutti i sensi porca miseria!).
Questa sera lo metterò alla prova con una delle ricette + rognose da fare in casa...MERINGHE!
Voglio vedere se riescono perfettamente asciutte dentro e bianche
come la neve :-)
Ma si può impazzire di gioia così per un elettrodomestico?!?!?!?!
evidentemente io posso ;-)
P.S.
quel pezzo di gnocca pelosa che si vede riflessa nel vetro è la mia Mao...

venerdì 16 novembre 2007

Torta allo yogurt



Per la colazione o la merenda,veloce veloce...il mio addio al vecchio forno bruciacchiante......
PERCHE' DOMANI IL MIO PAPO MONTA QUELLO NUOOOOOOOOOOOVOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!
E' morbidissima e col tè è davvero spattacolare :-)
Ovviamente si può fare anche con lo yogurt aromatizzato alla frutta abbinandoci la confettura,oppure in versione vaniglia o yogurt bianco si può arricchiere con nocciole,noci mandorle,pezzetti di cioccolato,di tutto insomma.

ingredienti:
1 vasetto di yogurt naturale (io l'ho usato in versione cremoso alla vaniglia)
2 vasetti di farina setacciata
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto di zucchero
1/2 vasetto di burro fuso
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

per farcire e guarnire:
marmellata di ciliegie
zucchero a velo

Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con il vasetto di zucchero e lo yogurt,unire sbattendo a bassa velocità anche la fecola,la farina il lievito e la vanillina setacciate insieme.
Montare gli albumi con il pizzico di sale.
Unire gli albumi all'impasto in 2 o 3 volte cercando di non smontarli troppo.
Cuocere in forno a 180° per circa 35/40 minuti.
Sfornare e lasciar riposare 10 minuti,quindi tagliare il dolce a metà e farcirlo con la marmellata.
Spolverizzarlo con lo zucchero a velo solo quando sarà completamente freddo.

giovedì 8 novembre 2007

il post raffreddore e la sparabiscotti...




Due giorni di febbricciola e naso chiuso,due giorni a sudare nel letto sprecando rotoloni di carta scottex...m'ero sinceramente rotta un poco le scatole!!!
Così oggi pomeriggio mi sono data a questa ricettina semplice e veloce con la mia sparabiscotti,in genere non la uso spesso,ma se si vogliono fare 2 pasticcini per il tè della merenda è ottima.
Ho fatto un impasto bicolore perchè avevo voglia di cioccolato e nn avevo niente in dispensa,così ho usato il cacao,poi ho scovato mezza tavoletta di fondente nascosta nella biscottiera e ho decorato con la sac a poché :-)

ingredienti:
burro 190g
zucchero a velo 95g
farina 00 190g
farina manitoba 110g
1uovo intero e 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaio raso di cacao

Montare il burro con lo zucchero a velo,unire le uova ed amalgamare bene. Setacciare la farina insieme alla vanillina e al pizzico di sale. Unire le polveri al composto di burro e uova dividere l'impasto a metà ed amalgamare il cacao ad una delle due unendo anche un paio di cucchiai d'acqua calda per riportare l'impasto scuro alla stassa consistenza morbida di quello chiaro. Formare dei filoncini coi due panetti e tagliare ognuno in 3 pezzi,accoppiare una parte bianca con una al cacao e rotolarli in poco sul piano di lavoro per fondere i due impasti.
Inserire i cilindri nella sparabiscotti e formare i biscotti con un dischetto a fiore.
Cuocere per 12/15 minuti a 170 gradi.
Dopo che si saranno raffreddati decorarli con il cioccolato fuso.
Buona merenda ;-)






lunedì 5 novembre 2007

My first AMIGURUMI...


Primo tentativo di una lunga serie...vorrei regalarli per natale! :-)
questa è una versione con musetto ed orecchie in cernit,ma i prossimi li voglio fare tutti di lana ricamando i particolari,dovrebbe venire molto + carino!!!

Per le curiose ecco lo schemino:

1° giro : 6 catenelle e 1 punto basso in ogni catenella

2° giro : 2 punti alti in ogni punto sottostante 12 maglie

3° giro : *1 punto bassonel punto sottostante ,2 punti bassi nel punto successivo* ripetere fino a raggiungere 18 maglie

4° giro : *2 punti bassi nei punti sottostanti e 2 punti nel successivo* ripetere fino a raggiungere 24 maglie

5° giro : *3 punti bassi nei punti sottostanti e 2 punti nel successivo* ripetere fino a raggiungere 30 maglie

6° e 7° giro : 30 punti bassi nei punti sottostanti

8° giro : * 3 punti bassi nei punti sottostanti e 2 punti bassi chiusi insieme (diminuzione)* ripetere fino a tornare a 24 maglie

9° giro : *2 punti bassi nei punti sottostanti e 2 punti bassi chiusi insieme* ripetere fino a raggiungere 18 maglie

10° giro : * 1 punto basso nel punto sottostante e 2 punti bassi chiusi insieme* ripetere fino ad arrivare a 12 maglie

Imbottire per bene con ovatta.

11° ed ultimo giro : chiuedere le restanti maglie diminuendole a 2 a 2.

Per le orecchie lavorare una catenella e puntando luncinetto nella stessa lavorare 6 maglie alte.
Cucire le orecchie sulla testa del cucciolo e ricamare i particolari.
Ovviamente la sfera della stesta può essere usata per creare altri animaletti cambiando i particolari ed i colori :-)
P.S.
Parlando di uncinetto...la coperta procede benone,sono a quota 154 piastrelle ;-> He! He! He!

venerdì 2 novembre 2007

Focaccia di grano duro




Questa la faccio spesso,a casa mia la focaccia è una specie di droga! In versione semplice è buonissima con la mortadella dentro,ma se vogliamo fare i sofisticati...con funghi trifolati e salsiccia mi fa impazzire! E' possibile unire all'impasto 150g di patata bollita e ridotta in purea,la renderà ancora + soffice (ma l'impasto risulterà anche + umido).
La ricetta credo di averla trovata un bel pò di tempo fa in un sito,li la farcivano
con olive,pomodorini e origano,la versione "barese" insomma. Ottima,ma io la preferisco semplicemente ricoperta di olive verdi snocciolate.



Focaccia di grano duro
400g di semola rimacinata di grano duro
200g di farina manitoba
450/500 ml di acqua tiepida (a seconda di quanta ne assorbe la farina)
150g patata schiacciata (facoltativa)
25g lievito di birra
70ml di olio d'oliva
12g zucchero
18g sale
olio per ungere la teglia
rosmarino se piace per aromatizzare


Mescolare le due farine.Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua. Impastare tutto gli ingredienti tranne il sale che dovrà essere aggiunto solo quando l'impasto si sarà amalgamato abbastanza.
Lavorare la pasta con le fruste a spirale o l'accessorio foglia per 5 minuti,poi stenderla nella teglia. L'impasto risulterà molto morbido ed appiccicoso quindi sarà meglio ungersi le mani. Lasciar lievitare un oretta in un luogo caldo fino a che non diventerà bella gonfia e spumosa.
Spolverizzare di rosmarino o altre spezie e cuocere per 30 minuti circa a
200 gradi.
Verso la fine si può spennellare la superficie con olio di oliva per renderla +
dorata. Farcire a piacere.

Ciambelle fritte


Ogni tanto le faccio e se le spazzolano sempre in mezz'ora... non amo particolarmente i fritti ma un pezzetto di questa me la sono pappata pure io ;-) Se non siete golosi come i miei fatene mezza dose,perchè ne vengono circa una ventina e belle grandi!



Ciambelle fritte

250g farina 00
250g farina manitoba
70g burro
70g zucchero
8g sale
2 uova
30g lievito di birra
180/200g di latte tiepido
buccia di limone ed arancia grattugiata q.b.
Disporre le farine a fontana. Unire tutti gli ingredienti (il burro morbido) e lavorare a lungo come per una brioche. Far lievitare fino al raddoppio del volume. Formare le ciambelle e farle lievitare nuovamente. Friggere in abbondante olio bollente quindi sgocciolarle e passarle nello zucchero semolato.

giovedì 18 ottobre 2007

Nuovi acquisti

Il mio forno mi ha proprio abbandonata...
Ormai bruciacchia ogni cosa tento di cuocerci,quindi i miei esperimenti culinari dovranno essere quasi del tutto rimandati a quando la mia dolce mammina non si deciderà ad acquistare quello nuovo (venerdì prossimo cominciamo la ricerca con un bel giro da euronics,aleeeeeeeee!!!). Sicuramente lo innaugurerò conuna ricetta tratta dal mio ultimo acquisto,ordinato due settimane fa e ancora non consegnato (pare una congiura vero?).








Nel frattempo mi sono data all'uncinetto,un'altra tra le mie tante passioni.L'idea iniziale era un semplicissimo plaid in lana colorata da usare nei momenti di relax,tazza di cioccolata,libro e gatto per intenderci,poi "qualcuno" mi ha messo la pulce nell'orecchio e...ora mi ritrovo a cercare di confezionare 529 piastrelle per un gigantesco copriletto da letto a due piazze!







H h h...Per ora sono a quota 52 di 529 e mi piace tanto,immagino che vederlo finito sarà una soddisfazione...e anche arrotolarmici dentro con chi dico io!!!
L'unica cosa che mi rimane da scegliere è il colore con cui unirò le piastrelle e realizzerò il bordo.
Qualche suggerimento?




Aly,questo è lo schemino,sotto ti ho messo una immagine + ravvicinata,non ho potuto fare di meglio,se non funziona ti scrivo passo passo i primi 3 giro,fammi sapere :-) la lana è di medio spessore,io uso un uncinetto n° 3,5

lunedì 8 ottobre 2007

Girelle alla cannella


Le tentazioni di Ikea...
L'altra settimana mi sono fatta un giretto nel reparto cucina e sono tornata a casa tutta felice con mio wok nuovo,una confezione di marmellata di uva spina e un pacchetto di dolcetti alla cannella da spiluccare sulla strada del ritorno...oh Dio quanto mi piace la cannella nei dolci!!!
Oggi avevo una voglia mostruosa e così ho impastato queste girelle da mangiare insieme a Patata.
Buone! ma la prossima volta ci voglio mettere meno zucchero,le preferisco + delicate (mia sorella invece è impazzita,se l'è mangiate tutte lei,due teglie! che stomaco avrà dico io?!?!?!)


per la pasta:
250g farina manitoba
50g burro morbido
50g zucchero
1 uovo
17g lievito di birra
50ml latte tiepido
1 pizzico di sale
scorza di arancio

per la farcia:
125g zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella
una grattugiata di noce moscata
60g burro circa

Stemperare il lievito nel latte insieme a un cucchiaio di zucchero,unire 100g di farina e mettere la pasta ottenuta a lievitare per mezzora coperta con una pellicola trasparente.
Trascorso tale tempo impastare il primo panetto con i restanti ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciar lievitare di nuovo per 1 ora.
Nel frattempo mescolare la cannella e la noce moscata con lo zucchero.
Stendere la pasta in uno quadrato di circa 5 mm di spessore.
Spalmare il quadrato con il burro molto morbido e cospargerlo di zucchero aromatizzato quindi arrotolare il quadrato e mettere il salsicciotto in frigo per un quarto d'ora.
Tagliare delle fette spesse 2 cm e disporle un una teglia coperta di carta da forno quindi cuocerle a 180° per 15/20 minuti o fino a che non risulteranno dorate.
Glassare a piacere.

Baci :-)

giovedì 4 ottobre 2007

Muffins cocco e cacao



Sto male,mi sento una gelatina,ma avevo promesso a Patata di farle la merenda usando il pacchettino di cocco che avevo comprato giorni fa e così...tanto mi ero già dovuta alzare dal letto per un appuntamento improrogabile,così prima di rinfilarmi sotto le pezze li ho impastati e cotti.
Mentre cuocevano mi sono seduta per terra con la schiena appiccicata al vetro del forno :-) un calduccio divino!
Se vi piace il cocco provateli,sono profumatissimi.


Cocoa and coconut muffins

1 cup cocco
2 cups farina
1 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo
1/2 cup latte
1/2 cup latte di cocco in lattina
3/4 cup zucchero
1/2 cup olio di semi
3 cucchiai rasi di cacao

In più zucchero a velo,cocco essiccato e qualche cucchiaio di latte per la glassa.
Il procedimento è lo stesso di sempre.
Si mescolano insieme tutti i liquidi e a parte le polveri con lo zucchero e il cocco.
Il cacao si deve usare solo alla fine.
Si mescolano polveri e liquidi velocemente,si divide l'impasto in due ed una si aromatizza col cacao e un paio di cucchiai di rhum (facoltativo).
Si riempiono i pirottini fino alla metà con un po di impasto bianco e un po scuro, poi si cuoce a forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.
Si mescola un pacchettino di zucchero a velo (125g circa) con 4 o 5 cucchiai di cocco essiccato e il poco latte necessario ad avere una glassa non troppo fluida con la quale si ricoprono i muffins.
Lasciar essiccare e conservare in un contenitore chiuso.

martedì 2 ottobre 2007

Cornetti sfogliati


Per la serie “come passa i suoi pomeriggi liberi Mucca”…
Siiiiiiiii!!! Ho fatto i cornetti sfogliati !
In genere li faccio col metodo lento,doppia lievitazione ecc,ma oggi ho voluto provare il metodo diretto.
Sono venuti proprio bene,sono soddisfattissima di questa ricetta,peccato non avessi nemmeno un cucchiaio di nutella per farcirli o un uovo per fare un pizzico di crema pasticcera.
La consistenza della pasta era ottima e sfogliarla è stata una passeggiata.
Le dosi sono minime ma ci vengono una decina di cornetti di dimensioni standard (era una prova e non ho voluto sprecare un pacco intero di Manitoba) sembrano un po’ strane perché ho dovuto dividere la ricetta per 3.

335g farina
84g uova + un tuorlo e poco latte per la spennellatura
25g lievito
80g zucchero
30g burro
54g latte
54g acqua
85g burro per sfogliare

Setacciare la farina insieme al sale.
Sbattere leggermente le uova.
Sciogliere il lievito in acqua e latte e aggiungervi lo zucchero.
Impastare insieme tutti gli ingredienti unendo il burro solo alla fine,sbattendo bene la pasta fino a che non sarà + appiccicosa.
Mettere in frigo a riposare 45 minuti.
Stendere la pasta in un quadrato.
Prendere il burro per sfogliare, avvolgerlo nella carta trasparente e col matterello stenderlo fino a un mezzo cm di spessore quindi posizionarlo al centro del quadrato di pasta ed impacchettarlo.
Stendere la pasta in un lungo rettangolo e ripiegarla in 3 portando al centro una delle due estremità e ricoprendo poi con l’altra.
Si dovrebbe ottenere questo :


Mettere in frigo a riposare per 20 minuti e ripetere l’operazione per 3 volte (sempre facendo riposare la pasta).
Formare i cornetti e lasciarli lievitare fino al raddoppio del volume



Cuocere a 200° per 15/20 minuti.
Ed eccoli appena cotti


Pronti per l’assaggio….goduria…caldi caldi…

Questo è l’interno! peccato,con la nutella sarebbe stato fantastico!!!