martedì 7 ottobre 2008

Quando Mucca è "fornoimpossibilitata"...si butta sui tegami ;-)



Dopo la mattinata di oggi avevo davvero bisogno di cucinare qualcosa...
Non vi sto a raccontare,troppo lunga,sappiate solo che mi sono persa con la macchina in giro per Roma a causa di una maledetto navigatore satellitare.
5 ore di guida alla cieca...
Avevo queste nocciole e mendorle tostate che avevo preso tempo fa per farne una ciambella da far portare a Cesena per la colazione del papo,però dopo l'esplosione del forno erano rimaste abbandonate in un cassetto,così mi è venuta la voglia di farne un croccante (qui in casa mia ne vanno tutti matti!!!)

La ricetta del croccante,che faccio da una vita quindi supercollaudata,è piuttosto semplice

200g zucchero

60g glucosio
30ml acqua
150/200g di frutta secca tritata(la quantità oscilla in base ai gusti e così pure la qualità della frutta secca)

Si mette tutto insieme in un pentolino (tranne la frutta ovviamente) e si lascia andare a fuoco dolce. Come da manuale per impedire che lo zucchero si rovini cristallizzandosi io pulisco i bordi del pentolino con un pennellino inzuppato di acqua, e non mescolo mai il caramello.

Si lascia sobbollire dolcemente fino a che avrà preso un bel colore che può andare dal dorato al bruno a seconda dei gusti,io preferisco fermarmi al dorato intenso per non coprire il sapore della frutta con il gusto del caramello.

Una volta pronto si toglie dal fuoco e ci si aggiunge la frutta mescolando con un cucchiaio di legno,poi si rovescia su un foglio di carta forno (o piano da lavoro non di legno leggermente unto di olio di mandorle o di semi) si copre con altra carta e si stende con un mattarello.



Quando è ancora tiepido è possibile ritagliarlo in forme diverse o tagliarlo a coltello





In questo caso ho fatto dei dischetti...in genere però preferisco lasciarlo intero e spezzettarlo poi a mano quando è completamente freddoperchè mi piacciono di più i grossi pezzi irregolari dall'aspetto più "rustico" ^___^



E' buono anche coi pistacchi ma l'apoteosi secondo me e mia sorella è coi semi di sesamo! Purtroppo stasera non ne avevo nemmeno un pizzico in dispensa.

Questo è tutto :-) provate e mi direte...

11 commenti:

camalyca-la mucca pazza ha detto...

Ma che bontà! Forno o non forno questo è il dilemma che il tegame risolve :)

Aurelia ha detto...

Che buono il croccante...
ricordo il mio primo esperimento,avevo 15 anni :)
per raffreddarlo,ho versato il composto,sul vassoio della ginori di mia mamma,senza ungerlo prima...vassoio e croccante,erano diventati una cosa sola,ora ci rido su,ma in quel pomeriggio,ho sudato freddo,per cercare di staccare pazientemente il tutto,prima che tornasse mia mamma a casa!
Ciao Aurelia

michela ha detto...

Ma grazie..pensa che non l'ho mai fatto per non mangiarmelo tutto prima di servirlo..adesso mi tocca!
Grazie
ciao

Snooky doodle ha detto...

questo mi piace propio tanto :) vorrei provarlo ma l ultima volta che ho fatto del caramello l ho bruciato :(

sweetcook ha detto...

Buono il croccante!!!Mi fa pensare tanto a Natale:-)

http://nascostanelbuio.splinder.com ha detto...

Questa ricetta la devo passare al mio ragazzo che "dice" di saper fare il croccante ma non gli riesce un granchè bene!! Sono una fan del tuo blog e delle tue ricette... ciao ciao, Dolly

Anonimo ha detto...

Buonissimoooooo!!!

Anonimo ha detto...

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