mercoledì 14 gennaio 2009

Ciambellone al cacao a basso contenuto di colosterolo


Altro esperimento fresco di giornata :-)
Visto che in famiglia c'è chi ha scoperto un pò di colesterolo alto e visto che le feste non
hanno certo aiutato a smaltirlo...voilà!
Mi sono messa a caccia di ricette in giro per il web e dopo lunga osservazione e un paio di
prove ho composto personalmente la mia ricettina per la ciambella della colazione amica
delle arterie (sembro uno di quei volantini che si trovano negli ambulatori medici vero???
he! he! he!)

Gli ingredienti sono :
200g fecola di patate o frumina

70g farina 00
30g cacao -si dice che il cacao aiuti ad abbassare il livello del colesterolo cattivo-
1 bustina di lievito per dolci
200g zucchero
4 albumi
1 bicchiere di olio di girasole o di soya
1/2 bicchiere o poco più di latte scremato
estratto di vaniglia per profumare

Dopo aver preriscaldato il forno a 180 gradi si setacciano insieme tutte le polveri e si aggiunge lo zucchero mescolando con un cucchiaio di legno.
Si montano gli albumi con un pizzico di sale (non troppo montati) e si lasciano da parte.
Si uniscono le polveri con l'olio,la vaniglia ed il mezzo bicchiere di latte e si amalgama il tutto con lo sbattitore elettrico a bassa velocità fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso,di consistenza "colante" ma non eccessivamente fluida.
Si unisce l'albume metà alla volta incorporandolo con una frusta dal basso verso l'alto senza smontare il composto.
Si versa in una teglia unta di olio e infarinata e si cuoce in forno a 180°per circa 40 minuti,controllare con la solita prova stecchino.
Una volta freddo spolverizzare leggermente con zucchero a velo.
Questo tipo di impasto è adattissimo anche per fare un dolce di compleanno per persone che hanno problemi di colesterolo,infatti rusulta spugnoso e sofficissimo come un pan di spagna,ma più friabile.
E'possibile farcirlo,magari con gelato di soya o di riso e frutta fresca (sconsiglio la panna vegetale perchè pur contenendo meno colesterolo è fatta in genere con grassi idrogenati che fanno maaaaaale!).

L'abbiamo trovata buona,delicata e morbida,certo non è un dolce di quelli classici ed ha un sapore "tenue" rispetto al solito,ma per chi ha problemi di salute lo trovo un compromesso accettabilissimo che tira decisamente su il morale ;-)

Per oggi scappo,

al solito baci

Mucca


13 commenti:

michela ha detto...

Fa sempre comodo una ricetta a colesterolo sotto controllo.
Grazie
ciao

manu e silvia ha detto...

certo che tu sei una fonte inesauribile di soluzioni!! ieri i biscotti, oggi il ciambellone con basso colesterolo...bravissima!!
e sembra davvero molto buono!!
baci baci

chiara ha detto...

sono quasi le 4...ci farei prorpio volentieri merenda con una bella fetta di questo ciambellone...
ho fatto il parrozzo...ricetta della suocera.
non vedo l'ora di vedere il tuo!

Stasia ha detto...

Wow! Quanto sembra buona e di sicuro lo è...è poi è venuta altissima! Fameeeeeeeeeee!
Sempre bravissima!

sorbyy ha detto...

Grazie questa ricettina è buona per me te la copio subito subito ciao

Snooky doodle ha detto...

bella questa ciambella di cioccolato. Semplice a soffice propio come piace a me :)

Sara ha detto...

Che ottima idea, sei un pozzo di idee!!!!!

unika ha detto...

non deve essere male questa ciambella...sicuramente delicata ma anche salutare:-)
Annamaria

Polinnia ha detto...

stupenda idea!!! va bene per tutti, anche per chi non ha il colesterolo alto ;-) !!!

€llY ha detto...

Ciao Marica, complimenti per il tuo blog e per le tue soluzioni e suggerimenti. Io sono Elly di Dolce Mania per la Pasticceria, se puoi passa da me, ho un regalino....buona giornata, a presto!

materials ha detto...

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Anonimo ha detto...

A me e' venuta una ciofeca ed ho dovuto gettarla :(
Aveva un retrogusto terribile

agata ha detto...

adesso provo pure questa ricetta.... grazie mucca