Mucca,i cupcakes e un mistero che sveleremo tra qualche tempo...

La mia passione per i dolcetti decorati,specie quelli americani,è nota ai più e in casa Muccasbronza la produzione di muffins ed affini è praticamente un ciclo continuo.
Qualche giorno fa ho infornato un paio di teglie di cupcakes alla vaniglia che mi servivano per realizzare un alcune foto,il motivo per ora è un mio piccolo segreto ;-) ma la scelta dei colori mi è piaciuta talmente che ho voluto postarveli.
Li ho decorati con una glassa al cioccolato bianco e liquore di arancia leggermente tonalizzata con colorante arancione e per decorazione ho realizzato dei velocissimi fiori in marshmallow paste.
Adoro questa ricetta perchè ha il pregio di essere veloce e di sicuro successo,non è infatti mai accaduto di vederli uscire dal forno troppo secchi o con forme strane,vengono sempre belli regolari,dorati e profumatissimi ^____^

Per l'impasto :
2 cup di farina autolievitante o normale (aggiungete in questo caso 1/2 bustina di lievito per dolci e setacciate 3 volte ) che corrispondono a 480 grammi circa
1 cup di zucchero superfino ovvero 190 grammi
250g burro morbido
1 cucchiaino da tè di bicarbonato
4 uova medio-piccole
semi di 1 bacca di vaniglia o 2 cucchiai di un buon estratto di vaniglia (non aroma!!!)

per la glassa :
250 ml di panna fresca
125g di cioccolato bianco
1 bicchierino di ottimo liquore al'arancia
scorza di 1 arancia biologica finemente grattugiata
scorza di 1/2 limone (sempre bio)

Scaldare la panna con le scorze di agrumi fin quasi a portarla ad ebollizione,aggiungere il cioccolato tritato e mescolare bene fino a che non risulterà completamente sciolto.
Lasciar intiepidire quindi mettere in frigo a raffreddare per qualche ora (meglio farlo la sera prima per il giorno dopo,ma non è indispensabile).
Per i dolcetti unire tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere a lungo con uno sbattitore elettrico,se necessario aggiungere qualche cucchiaio di latte tiepido per ammorbidire l'impasto che dovrà risultare leggero ma sostenuto (in pratica se lo prendete a cucchiaiate deve rimanere il "buco" nell'impasto,ma assaggiandolo deve presentarsi morbidissimo e sciogliersi in bocca).
Cuocere in due teglie da muffin (da 12 pezzi) foderate coi classici pirottini,forno preriscaldato a 175 gradi per 20 minuti circa.
Lasciare intiepidire.
Montare la glassa con lo sbattitore elettrico unendo poco a poco il liquore e verso la fine una puntina di colorante.
La glassa è praticamente una ganache,quindi bisogna fare attenzione a non montarla troppo.
Trasferire tutto in un sacco a poche con beccuccio a stella e glassare i pasticcini.
Decorare con fiorellini di zucchero o come nel mio caso divertitevi a realizzare qualche decorazione con la pasta di zucchero o marshmallow.
In caso vi servisse una quantità limitata di pasta quella di marshmallow è ideale (anche se rispetto a quella di zucchero mantiene meno la forma) basta prendere qualche caramella,scioglierla al micro ed aggiungere lo zucchero sufficiente ad ottenere un panetto lavorabile e non appiccicoso ,non serve nemmeno pesare,ci si regola tranquillamente a occhio e al tatto :-)
Per la versione al cioccolato degli stessi dolcetti (che con la glassa all'arancia ci sta una favola!) basta diminuire la farina a 1 cup e mezza invece di 2 e unire 4 cucchiai (rasi) di buon cacao.
Provate e pappate,
baci

Mucca