Video tutorial : La Rosellina "effetto stoffa"

Eccomi qua, toccata e fuga tra un impegno e l'altro, volevo postarvi questo piccolo video :-)
E' un estratto dei corsi di cake design con cui potrete imparare a realizzare una rosellina effetto stoffa, spero possa esservi utile ^____________^

Baci as usual,

Mucca

Tutorial : l'orsetta in ghiaccia reale

Ciao Ragazze :-)

oggi in diretta dalla mia postazione di lavoro vi posto il mini-tutorial di una placca fatta in ghiaccia reale, scusate la qualità delle foto ma le ho scattate con l'iPad perchè non mi sono portata la macchinetta dietro (si, ok, ormai sono drogata di iPad e ieri notte alle 4 invece di andare a dormire giocavo a Critter Ball!!!...hahahahhh...).

Spesso ai corsi di decorazione vi ho parlato dei lavori con la tecnica del run out icing (detto anche color flow) ma non abbiamo avuto modo di vedere un prodotto finito con questa particolare lavorazione perchè eravamo occupatissime a creare il soggetto del giorno, quindi visto che tra ieri ed oggi sono stata impegnata tra l'altro nella realizzazione di una figurina con questa tecnica vi ho scattato alcune foto dei passaggi per farvi capire come si fa, così poi potremo approfondire il tutti i discorsi a lezione ^_______^

Sulla ghiaccia reale andrebbero date veramente un milione di piccole e grandi informazioni, prima di mettersi all'opera, ma dovrei fare un post biblico e oggi il tempo non c'è, non potevo però lasciarvi senza la ricetta della ghiaccia reale per iniziare almeno a fare delle prove :

GHIACCIA REALE BASE

420g di zucchero a velo
30g succo di limone
30g albume

Iniziare a sbattere l'albume con 1/3 dello zucchero ed il limone, unire il rimanente zucchero a cucchiaiate, montare fino a che forma dei picchi molto sostenuti.


La prima cosa che dovete fare se volete realizzare una placca decorativa è disegnare il vostro soggetto su un foglio di normalissima carta o procurarvi una fotocopia, ioqui ho schizzato un orsacchiotto.

Utilizzando 3 o 4 punti di ghiaccia reale incollate al foglio del disegno un quadrato di carta da forno (o un foglio per lucidi leggermente unto di margarina)
poi con la ghiaccia reale seguite i contorni del disegno cercando di essere il piu precise possibile e lasciate asciugare circa 1 ora.
Io qui ho usato un beccuccio rotondo numero 2.



Con la ghiaccia reale opportunamente diluita (deve essere fluida ma non completamente liquida) riempite tutti gli spazi con il colore giusto, in questo caso vedete il bianco del pelo.



Qui abbiamo aggiunto il rosa pallido del musetto e delle orecchie, attenzione a non unire troppa ghiaccia reale perchè i due colori potrebbero uscire dai bordi e confluire l'uno nell'altro...



Aspettate che la ghiaccia tiri un poco ed aggiungete il naso e gli occhi con il colore marrone scurissimo.

In genere tendo ad aspettare che la ghiaccia solidifichi prima di aggiungere colori molto carichi perchè potrebbero tingere i colori chiari che sono accanto cedendo colore, se la ghiaccia è già abbastanza asciutta questo inconveniente capita meno spesso.

Lasciate asciugare la vostra placca per almeno 24 ore, se 48 è anche meglio, mi raccomando proteggete il lavoro dalla polvere mettendoci sopra a campana un contenitore da frigo vuoto, perchè la prolvere presente nell'aria potrebbe attaccarsi sul vostro disegno e poi sarebbe impossibile rimuoverla.

Una volta asciutto potete aggiungere tutti i particolari che volete, sia con il cornetto e la ghiaccia, sia con pennello e colori in polvere.
Io ho disegnato le ciglia e la bocca con colore diluito, spennellato le orecchie e le guanciotte a secco, aggiunto due punti di luce negli occhi con la ghiaccia reale bianca ed in fine incollato un fiorellino sull'orecchio per renderla ancora più vezzosa ;-)

A questo punto siete pronti per rimuovere la decorazione della carta, mi raccomando fate attenzione e separate le due parti lentamente e con delicatezza.
Se siete già abbastanza esperte potete azzardarvi a realizzare una sola decorazione, ma se siete ai primi tentativi vi consiglio di farne un paio, in modo che in caso di rottura abbiate sempre una sostituzione a portata di mano.



Avrete così creato una deliziosa orsacchiotta pronta per essere trasferita sulla torta ed incollata con un poco di ghiaccia reale ^_________^


Spero che il mini-tutorial vi sia utile per i vostri primi esperimenti e torno ai miei dolcetti, fatemi sapere cosa combinate e mandatemi le foto eh!

Baci as usual,

Mucca

Tutorial : La margherita realistica

Come promesso tempo fa eccomi con un altro piccolo tutorial per voi ^__________^

Lo spunto per questo lavoretto l'ho avuto per due motivi

1) il matrimonio "campestre" di una cara amica e che prevede la produzione di fiorellini spontanei come malva, papaveri e margherite

2) un gradito omaggio di DECORA che mi ha inviato un campione del suo nuovo mix per pasta di gomma, un prodotto che stanno testando in questo periodo, e il set per fiori della wilton (che avevo già, ma quanche stampo in più fa sempre comodissimo!)



Il fatto che presto sarà immesso nel mercato questo tipo di prodotto è stata una bella notizia, perchè ne consumo in quantità e sono costretta ad acquistarla all'estero oppure a produrmela da sola.

Prima di procedere con il tutorial voglio spiegarvi anche come si prepara questa pasta di gomma istantanea.

Per prima cosa pesate accuratamente in una ciotola 100g di polvere, poi con una siringa di quelle grandi misurate 10 cc di acqua (che corrispondono a 10 grammi).
Io utilizzo la siringa per il semplice motivo che sulle piccole quantità la bilancia elettronica pu non essere precisa, ma ovviamente non è indispensabile.

Aggiungete l'acqua alla polvere mescolando con una forchetta fino a che sarà stata assorbita , poi continuate a impastare con la punta delle dita finchè tutte le briciole si saranno compattate in una palla di impasto dall'aspetto ancora grezzo.
Posizionate la vostra pallina su un piano da lavoro pulitissimo ed iniziate a lavorarla come una pasta da pane, impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Riponete la vostra pasta di gomma in un sacchetto di plastica del tipo spesso con cerniera.

La pasta è già pronta per essere utilizzata, abbiate cura di staccare un pezzo di pasta alla volta e di risigillare il sacchetto per impedire che la pasta si secchi.

A questo punto qualche considerazione personale :-)
La consistenza è buona, non è appicciosa e si stende abbastanza bene, basta aiutarsi con un velo di petal base o un punta di amido di mais per ottenere una sfoglia sottilissima.
Usata così tende a screpolarsi lungo i bordi dei petali (rispetto a quella già pronta in panetto intendo) ma è naturale visto che si parte da un composto a base di polveri in cui non c'è nessun tipo di grasso a rendere setosa la consistenza.
Per renderla perfetta potete aggiungere una goccia di gliceria alimentare, che trovate sempre nella gamma dei prodotti DECORA.
Se invece avete intenzione di realizzare fiori con petali sottili e curvi, che richiedono una certa elasticità, potete sostiuire la gelatina con una punta di albume.

Passiamo al tutorial vero e proprio?
Vi serviranno :

-mattarello con anelli regolatori WILTON
-taglierino
-stecchino
-filo per fiori spesso e sottile di colore verde
-nastro adesivo per fiori verde
-coloranti in polvere verde foresta, verde chiaro, giallo dorato, porpora
-pennello 00 e 2
-alcool a 95 gradi
-sagome o stampi per fiori e foglie dal kit per fiori in pasta di gomma WILTON
-1 albume
-petal base o amido di mais
-carta argentata
-colino

Uitilizzando il mattarello antiaderente con gli anelli fuxia stendete la pasta dello spessore di 1 mm circa, per evitare di farla attaccare alla base aiutatevi con un po di petal base o di amido di mais.


Ritagliate il fiore con l'aiuto di un taglierino o con l'apposito cutter per margherita grande.


Praticate 2 incisioni su ogni petalo dividendolo così in 3 parti.


Dovete ottenere questo risultato.


Rotolate lo stecchino su ogni porzione di petalo che avete creato per assottigliarlo, cercando di ottenere una forma tondeggiate. Sistemate i petali nel modo più naturale sovrapponendone leggermente alcuni se necessario.



Con una piccola porzione di pasta create una pallina del diametro di circa 5-6 mm


Schiacciate la pallina per appiattirla e creare il bottoncino del fiore.


Premete il bottoncino sulla maglia metallica del colino per ottenere un effetto reticolato.


Incollate il bottoncino sui petali della margherita con un po di albume o di colla.



Con la carta argentata create un cerchio ed adagiatevi sopra la margherita che avete creato.


Premete leggermente il centro del fiore per sollevare i petalo e dare così forma al fiore.


Con una pallina di impasto di crica 7-8 mm create prima una sfera e poi un cono.


Schiacciate bene la base del cono.


Incidete con il taglierino la base del cono realizzando le 5 punte di una stella.


Con l'aiuto dello stecchino assottigliate le punte.


Con il taglierino praticate una serie di tagli lungo il bordo della stella.


Dovrete ottenere questo.


Con lo stecchino praticate un piccolo foro sulla punta del cono.


Bagnate il filo per fiori a sezione grande nella colla edibile o nell'albume ed inseritelo nel foro che avete praticato con lo stecchino, rotolate la punta del cono fra le dita per far aderire bene la pasta di gomma al filo di metallo.
Mettete ad asciugare.


Dopo qualche ora riprendete la vostra margherita.
Con un pennello bagnate di albume o di colla la base della vostra margherita.


Applicate il fiore sul suo sostegno premendo bene, poi lasciate seccare.



Con il colore in polvere porpora create delle sfumature sui petali della margherita, ricordate di scaricare il pennello sulla carta prima di spolverare i petali o rischiate di ottenere delle sfumature troppo intense.


Questo sarà il risultato.



Dipingete il bottoncino del fiore con il colorante in polvere giallo diluito con alcol a 95°, una volta asciutto potrete appplicare un pò di colorante verde chiaro per sfumare.



Dipingete il calice del fiore con il colorante verde scuro.



Stendete altra pasta di gomma e ritagliate una foglia media con l'apposito stampino, inserite al suo interno un filo per fiori sottile e assottigliate i bordi con il solito stecchino.
Se volete potete usare il cerchio con le venature per rendere la foglia più realistica.
Lasciate seccare.


Dipingete la foglia con il colorante verde scuro diluito in alcol e una volta asciutta sfumate con il verde chiaro.


Una volta asciutta applicate la foglia allo stelo utilizzando il nastro adesivo per fiori verde.



Ed ecco qua, avete finito, la vostra margherita realistica è pronta ^____________^

Qui potete vedere la corolla un pò più da vicino



Con la stessa tecnica, apportando piccole variazioni, vi potete sbizzarrire a creare delle gerbere o dei girasoli, quindi divertitevi ed usate la fantasia.

Se volete scoprire altri prodotti già pronti da usare come la pasta di zucchero e il marzapane, o i mix istantanei come la ghiaccia reale, oppure se siete in cerca di attrezzini per divertirvi a decorare i dolci visitate il sito DECORA cliccando sul logo qui sotto, ci sono anche le proposte per la Pasqua, io ho messo gli occhi su dei romanticissimi pirottini rosa a fazzoletto che sarebbero perfetti anche una sposa :-)))



Spero che il tutorial vi sia piaciuto e possa esservi utile, mi raccomando continuate a mandarmi le foto dei vostri lavori o ad invitarmi sui vostri blog che sono curiosa!!!
baci as usual

Mucca

Visto che oggi ero mi stavo divertendo con le roselline mi sono ricavata anche il tempo di realizzare questo tutorial che avevo promesso un sacco di tempo fa alle ragazze del forum ^____^
Si tratta di uno step by step per realizzare la mezza rosa, di una facilità estrema anche perchè la lavorazione è stata leggermente semplificata e volendo si può fare tutto senza stampi .
Passiamo subito al sodo della faccenda?
Ecco qua :

Per prima cosa procuratevi del filo per fioristi, quello che vedete qui è un 28 ed è specifico per questo tipo di lavori, ma va benissimo anche il filo verde per fioristi che si trova nei grandi rivenditori di ferramenta.
Tagliate una pezzo di filo lungo 20 cm circa e ad una delle due stremità create un cappio aiutandovi con una pinzetta, ottime quelle che si usano per fare gioielli.
Realizzate poi una pallina di pasta di zucchero del diametro di circa 8-10 mm.



Bagnate il cappio nella colla edibile o nel bianco d'uovo leggermente sbattuto ed inseritelo nella pallina arrivando circa a metà.



Schiacciate bene per fissarlo.



Affusolate la punta realizzando un cono come nell'immagine. Lasciate seccare, possibilmente 24 ore.



Prendete un sacchetto per congelare e tagliatelo ai due lati per aprirlo completamente.
Vi starete chiedendo, "che cavolo ci devo fare con il sacchetto per congelare???" è un'ottima alternativa all'apposito tappeto in plastica trasparente che si usa per fare fiori, certo se vi mettete in testa di realizzare un bouquet da 50 rose per la torta dell'addio al nubilato della vostra migliore amica....io un tappetino me lo comprerei!!!



Ritagliate da un rotolino di pasta 3 pezzi piccoli ed uguali e un pezzo grande circa il doppio degli altri. Rotolateli fra le dita per formare delle palline.



Sistemate le palline tra i due strati del sacchetto di plastica ed appiattiteli leggermente con il palmo della mano. Lavorando con le dita allargate l'impasto per creare il petalo.
Passate le dita sul bordo per assottigliare ulteriormente la pasta e conferire un aspetto sottile e delicato, tipico del petalo di rosa.




Qui potete vedere come il bordo del petalo sia sottile.



Inumidite leggermente il cono che avete creato con albume o colla edibile ed appoggiate il petalo formato dalla pallina grande il doppio delle altre, fate in modo che il petalo superi l'altezza della punta di circa 3 o 4 mm.



Arrotolate il petalo, intorno al cono.



Otterrete questo.



Posizionate il primo degli altri 3 petali in modo che il suo centro sia in corrispondenza dell'apertura del primo petalo.



Unite gli altri due facendo in modo che l'inizio di ogni petalo si infili di qualche millimentro sotto a quello precedente, in pratica si devono sovrapporre.



Questo è il centro della mezza rosa, quindi fate in modo che questi petali iniziali siano abbastanza aderenti al cono, nel giro successivo (che per una mezza rosa è l'ultimo) sistemate i petali nella setessa identica maniera ma manteneteli più morbidi e meno attaccati al cuore, cercando di dare movimento al fiore.

Stendete una piccola porzione di pasta verde e con il bisturi ritagliate il calice a 5 punte.



Praticate delle incisioni sui bordi per renderlo un pò più realistico.



Inumidite di colla o di albume la rosa e con il filo di metallo infilzate al centro il calice, facendolo poi scorrere fino ad arrivare alla rosa.



Sistemate per bene. Incollate di seguito un piccolo cono di pasta verde, che io putroppo ho dimenticato di fotografare, che sarà la prima parte del gambo, quella direttamente attaccata alla rosa e poi con il nastro adesivo verde per fioristi ricoprire tutti il gambo. Non dimenticate di sistemare anche qualche foglia.



Già ma le foglie come le facciamo??
Ecco, a questo punto almeno uno stampino vi servirà, a meno che non decidiate di ritagliare con il bisturi la sagoma, cose fattibile eh, ma che rompe mostruosamente le scatole, io comunque un'immagine di riferimento ve la metto...



Procediamo con la foglia.
Prendete una porzione di pasta verde e stendetela molto sottile, per ottenere le classiche venature potete disegnarle con uno stecco, imprimerle con un apposito attrezzo oppure... con una foglia di rosa vera!



Posizionate la foglia sopra la pasta stesa.



Passateci sopra il mattarello e staccate delicatamente la foglia.



Otterrete una bella venatura sottile e regolare.



Con l'apposito stampo o con il bisturi ritagliate la sagoma della foglia. Inserite all'interno della foglia un pezzetto di filo per fioristi inumidito nella colla edibile o nell'albume e lasciate asciugare.



Foderate anche il filo che spunta dalla foglia con nastro per fioristi verde.

Per completare sfumate il centro della rosa con un rosa pallido (ma anche con un verdino o un violetto).


Sfumate anche la foglia con il verde scuro ed il marrone.



Questo è il risultato ^_____^



E qui potete vedere meglio la foglia.



Ovviamente potete continuare ad aggiungere giri di petali per allargare la vostra rosa, ricordatevi che i giri successivi hanno più petali, prima 5, poi 7 e poi ancora 9.
Quando aggiungete i petali, fra un giro e l'altro, lasciate seccare la rosa appesa a testa in giù.


Spero ch il tutorial vi sia piaciuto e che possa esservi utile, l'ho semplificato un pò perchè non c'era molto tempo, ma ci sono tutti i passaggi fondamentali, magari la prossima volta vi faccio vedere come aggiungere altri dettagli.

Un bacio as usual,

Mucca (flower power)