lunedì 30 novembre 2009

Di mucche , agende ed altri pasticci...



Domenica mattina di pace e tranquillità a casa di Mucca... non mi capita spesso, in genere casa mia è una baraonda!
Mi sentivo di umore ballerino e quindi ho preso in mano ago, filo ed un pò di feltro per tenere occupate le mani e la mente (l'uncinetto sarebbe stato decisamente meglio ma ho perso il ferro numero 3 e me lo devo ricomprare :-/ ) ne è venuta fuori questa copertina per agenda, che poi è il mio insostituibile diario personale.



Calcolando che avevo pochi colori a disposizione e che la cosa è stata improvvisata e quindi fatta senza il minimo progetto devo dire di essere soddisfatta, è carina e mi fa molta allegria ^________^



Finita la sessione di cucito e con ancora una mezza mattinata davanti ovviamente mi sono chiusa in cucina a pasticciare, risultato?
Amaretti e pasticcini mandorle e ciliegie, perfetti con una tazza di tè e pericolosissimi se mangiucchiati mentre si è immerse nella lettura o nella scrittura...potreste finirli e non accorgervene nemmeno!

Eccovi le ricettine se volete replicare :

Per gli amaretti (ricetta presa dal blog Amuse Bouche e leggermente modificata) :



175g mandorle ( io ci ho aggiunto 10 mandorle amare)
150g zucchero (ho usato il superfino)
1 bianco d'uovo (nella ricetta originale erano due ma io ho usato 1 uovo grande)
aroma di mandorla amara (non l'ho messo perchè ho usato le vere mandorle)
50g zucchero a velo

Nella ricetta originale gli albumi andavano montati a meringa con lo zucchero e poi uniti alle mandorle con movimento dal basso verso l'altro senza smontare il composto, io ho preferito sbattare leggermente l'albume e poi incorporarlo alle mandorle che avevo fatto tritare finissime nel mixer insieme allo zucchero.
Ho lavorato il composto con le mani velocemente ottenendo un impasto abbastanza sodo con cui ho fatto delle palline grandi come una piccola noce.
Ho passato le palline nello zucchero a velo e poi le ho disposte su una teglia rivestita di carta forno ed ho cotto a 200° per circa 15 minuti (fino ad intensa doratura).
Hanno un profumo inebriante e sono ottimi, credo che durante le feste ne preparerò a quintali ;-)

Per i pasticcini alla mandorla e ciliegie candite :



120g farina di mandorle
150g zucchero
80g farina oo
1 uovo e due albumi
1/2 cucchiaino abbondante di lievito
scorza grattugiata di un limone bio
100g circa di ciliegie candite
80g circa di cioccolato fondente
30g di burro

Mettete in una terrina la farina di mandorle, la metà dello zucchero, il lievito, la farina 00 e la scorza di limone e mischiate bene con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti.
Unite l'uovo intero mescolando con cura e poi aggiungete la metà delle ciliegie candite tritate al coltello.
Montate gli albumi con lo zucchero ed uniteli al composto senza smontare troppo il tutto.
Versate un cucchiaio da tè di impasto in ogni formina per minimuffins o in pirottini di carta di media misura e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
Devono appena dorare in superficie.
Lasciate raffreddare i pasticcini e nel frattempo tagliate a metà le ciliegie rimaste e spezzettare a coltello il cioccolato fondente.
Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria insieme al burro e versatene un cucchiaino su ogni pasticcino, completate con mezza ciliegia e lasciate raffreddare.

Facilissimi e buonissimi, ed oltretutto pure veloci da realizzare ;-)

Alla prossima e baci,

Mucca

martedì 24 novembre 2009

Pink and chocolate.... dei cupcakes romanticissimi e mini wedding cake!


Ieri sera mi sono stradivertita a provare i nuovi pirottini in silicone e il tappeto wilton per il fondente, ne sono venuti fuori degli amori di cupcakes che probabilmente declinerò in 10.000 varianti di fiori e colori!
La ricetta dei cupcake l'ho tratta dal mio amatissimo "500 cupcakes" fonte inesautribile di spunti


White chocolate and strawberry cupcakes

2 confezioni di burro da 125 g
1 cup di zucchero superfino
2 cup e mezza di farina autolievitante
1 cucchiaino di lievito
4 uova
1 cucchiaio di estratto di fragola (io ho usato un aroma in pasta che si trova da Castroni, ma volendo si può ovviare con due belle cucchiaiate di marmellata fatta in casa)
circa 110g di gocce di cioccolato bianco o cioccolato in tavoletta spezzettato



Il procedimento è di un semplice ai limiti del ridicolo...
Mescolate tutto insieme in una ciotola con un frullino elettrico fino a che sarà cremoso, circa 2 o 3 minuti.
Per quelle di voi che volessero un cupcake più leggere, montate a parte gli albumi ed aggiungeteli alla fine.
Cuocete per circa 20 minuti in un forno preriscaldato a 175 gradi.

Per unire i dischi di fondente al cupcake ho usato un cucchiaino di marmellata di fragole, ma volendo potete usare una glassa al burro, gelatina di albicocche o quello che vi piace di più.


Queste che vedete invece sono degli esempi di mini wedding cake :

La prima è una wedding cake in tutto e per tutto, fatta con una pasta marghetita con gocce di cioccolato e glassata al limone.
Ho scelto un disegno semplicissimo perchè io trovo che la semplicità esalti la bellezza di queste tortine, ma volendo ci si può sbizzarrire nelle decorazioni!


ecco la foto dell'interno...



Questa invece è quella che io definisco cookie wedding cake, perchè questa volta la base sono dei biscotti di frolla ricoperti di marzapane e pasta di zucchero


questo è il suo interno, potete notare la punta di glassa che accoppia i biscotti, volendo si può usare crema di cioccolato o marmellate di ogni gusto...



Anche per oggi vi saluto, mi aspetta una giornata campale... devo pulire tutte le credenze della cucina!!!
Ma vi immaginate la quantità di pentole ed attrezzi che possono esserci nella cucina di Mucca??
^________________^ aiut!

baci

lunedì 23 novembre 2009

Nuovi acquisti ^____^


Per le ragazze che come me sono sempre alla ricerca di queste cosette :

Li ho trovati oggi durante la spesa e ve lo volevo assolutamente segnalare!
Sono stampi in silicone carinissimi nei colori panna e marrone, ce ne sono di tutti i tipi ma io per ora ho preso solo due mini muffins (o tartellette) e due di quelli per le brioches.
Ma la cosa che più mi ha fatto piacere sono le confezioni da 6 pirottini per muffins in silicone!!!!
Li cercavo da una vita ma i prezzi mi sembravano davvero troppo esagerati , invece stamattina sorpresone , solo 1 euro e 99 centesimi, gli stampi grandi invece 4 euro e 99!
E mi sono concessa anche la spatolina per la glassa in coordinato...
^____________^

Il tutto si trova nei discount Eurospin.
Io vado a sperimentarli, ho un mente dei cupcakes decorati col mio nuovo tappetino wilton per il fondente.... he he he...

baaaaci,

Mucca

venerdì 20 novembre 2009

Swappiamo 2009...ecco gli abbinamenti!



Ragazze il momento è arrivato ^_________^

Stamattina ho creato i gruppi dello swap 2009 , non siete curiosissime di vedere con chi siete capitate?????
Io non stavo nella pelle!

Come lo scorso anno siamo divise in gruppi da 3 partecipanti, ognuna di noi dovrà realizzare 2 pacchetti e spedirli alle sue compagne, ne riceveremo a nostra volta 2, e chissà quale piccole meraviglie conterranno...

Ci sono poi dei gruppi formati da 2 persone, si tratta di 2 blog celiaci, sono stata fortunatissima nel ricevere le loro iscrizioni, anche nel numero si abbinano perfettamente ;-)
Nel loro caso si spediranno un solo regalo, ma poco importa perchè sicuramente invece di un regalino sarò un regalo bello paffutello.

Bene, siete pronte a conoscere le vostre nuove amiche??

Ecco qua :

Gruppo numero 1 :
i blog vegetariani
Stella
Vera
Elle

Gruppo numero 2 :
i blog celiaci
Sara
Anna

Gruppo numero 3 :
Stefania
Raffaella
Cinzia Odorizzi senza blog ma con tanta voglia di fare :-)

Gruppo numero 4 :
Maria Giulia
Milena
Monica

Gruppo numero 5 :
Alessandra
Elisa
Laura

Gruppo numero 6 :
Eleonora
Loredana Zumella senza blog anche lei ma pronta a swappare!
Roberta

Gruppo numero 7 :
Alice
Valentina Cipriani senza blog ma dei nostri anche lei:-)
Diana

Gruppo numero 8 :
Elisabetta Simonotti senza blog ma appassionata di cucina e uncinetto
Elena Bocca senza blog ma che adora la cucina etnica
Cecilia

Gruppo numero 9 :
Maria Fiore che adora cucinare ma non ha un blog suo
Serena
Laura

Gruppo numero 10 :
Lidia
Annalisa Berruti, senza blog ma prontissima a spedire i suoi pacchetti :-)
Mara

Gruppo numero 11 :

Laura
Antonia
Marty

Gruppo numero 12 :
Cinzia
Maurizio
Elga

Gruppo numero 13 :

Alessandra
Aldarita che come lo scorso anno ha deciso di partecipare :-)
Liz

Gruppo numero 14 :
Elena Tamborini senza blog ma con tanta voglia di partecipare
Giada Zancagiacomi, pronta a swappare

Gruppo numero 15 :
Elisa
Micaela
Valentina

Gruppo numero 16 :

Maya
Anna Maria
Francesca

Gruppo numero 17 :
Viviana Boso che come l'anno scorso ci riprova :-)
Ylenia
Carolina

Gruppo numero 18 :
Genny
Marica ovvero meeee! ^___^
Giada

Gruppo numero 19 :
Eleonora
Marialessandra
Cecilia

Gruppo numero 20 :
Alessandra
Flavia De Alessandri, senza blog arrivata sul filo di lana :-)
Maria Agostina

Gruppo numero 21 :
Rita
Kemi
Katia

Gruppo numero 22 :
Francesca Iannò che non ha un blog suo ma le piace l'iniziativa
Antonietta
Ilenia casella che non ha un blog ed è arrivata proprio sul gran finale :-)

Gruppo numero 23 (con mille scusa per Imma!!!! Tesò devo aver fatto casino con outlook, avevo creato una cartella appositamente per lo swap ma la tua mail non la trovo più, comunque hai già una compagna iscritta oggi e sono certa che la seconda nn tarderà ad arrivare, perchè quando vedranno i tuoi dolcetti faranno a gara per iscriversi e capitare nel tuo gruppo ;-> ) :
Imma
Alessandra Ruggeri
La rizza Maria Carmela (visto?? lo sapevo! ecco, il gruppo è formato!)

Allora???? che ne dite?
vi piaccono le vostre partners di swappiamo2009?
Io mi sono spulciata tutti i blog che non conoscevo e vi giuro che è stato meraviglioso vedere quante mani operose ci sono nelle cucine di tutta Italia ^__________^

Entro domani riceverete le mail private con gli indirizzi di posta elettronica , così potrete conoscervi meglio, e ovviamente con gli indirizzi per la spedizione del pacchetto.
In caso ci fossero degli errori nei collegamenti ai vostri blog fatemelo sapere così potrò correggere e sopratutto mi raccomando (lo troverete scritto anche nelle mail ma è sempre bene specificare)

in caso per problemi personali di varia natura doveste decidere di ritirarvi dallo swap datene tempestiva comunicazione in modo che io possa riabbinare le ragazze rimaste senza compagna, non sparite come hanno fatto un paio di persone lo scorso anno....è veramente una cosa tristissima! non solo perchè le ragazze che erano abbinate con le desaparacidos ci sono rimaste giustamente male, ma perchè un gesto di questo genere dimostra una profonda mancanza di rispetto verso gli altri.

E adesso che ho finito di farvi la filippica (perdono! in genere non sono così cattiva ;-> )
vi saluto e vado a spignattare... ho una ricettina stravagante in corso, ma prima di farvi le foto devo aspettare che "asciughi"... per ora è un mistero!

baci come sempre

Mucca

P.S.
in caso ci fossero altre ragazze interessate a partecipare che non hanno fatto in tempo ad iscriversi, scrivetemi pure entro il 5 dicembre, vi abbinerò se possibile con altre ragazze rimaste fuori oppure vi avviserò se la cosa non sarà possibile, lo scorso anno si sono formati altri 2 gruppi fuori tempo massimo! :-)
La cosa importante è che lo comunichiate entro il 5 perchè il 10 sarà la data ultima di invio dei regali, altrimenti con le poste intasate succederà il finimondo.
Aribaci!

lunedì 16 novembre 2009

Wedding cookies : biscotti e cupcakes per sognare il gran giorno!


No no no!!!
Fermi tutti! Non pensate male perchè quella che sogna il suo matrimonio non sono io, ma una cara amica che in questi giorni mi ha chiesto di realizzare dei dolci per il suo grande giorno.
Per darle un'idea di cosa potevamo fare ho cucinato queste cosine sfruttando un paio di serate davanti al caminetto (una goduria!) utilizzando le basi che avevo già preparato per la serenata in rosa e cambiando solo i colori.

Per prima cosa la piccola alzatina con i cupcakes fioriti...


rose di un pallido verde menta pisolano beate su un prato di ghiaccia reale e cristalli di zucchero verde, qualche perla color argento illumina la composizione riflettendo ancor di più la luce...

piccolo zoom del cupcakes per apprezzare più da vicino la decorazione floreale...



e per chi preferisse una versione più minimalista ma altrettanto graziosa ci sono i cupcakes senza glassa ma con copertura in fondente e gelatina di ciliegie (questi incontrano molto quelli che sono i miei gusti, sono una mucca un pò "zen")



biscottini ? segnaposto? piccoli doni di ringraziamento per gli ospiti che sono intervenuti?
decidete pure voi cosa ne volete fare, ma io a realizzarli mi sono divertita un mondo!!!
piccole miniature di vestiti da sposa, wedding cakes e romanticissime scarpette, potevano mancare poi i cuori simbolo d'amore???
Eccovi la panoramica....






In fine la chicca del tavolo dei dolci... piccoli, piccolissimi , eppure così raffinati!
Sono i confetti floreali decorati in pasta di zucchero ^_________^
(e qui se avete le mani calde come me sono dolori! decorarli sarà una corsa contro il tempo per non far appiccicare la pasta di zucchero alle dita)


La cosa più importante nella realizzazione di questi dolcetti così decorati è la consistenza della glassa, alcune di voi mi hanno scritto per avere una ricetta così oggi ho deciso di postarvi quella che utilizzo da un pò e a cui mi sto fiedelizzando :

glassa per decorazioni al cornetto

2 albumi di uova grandi
660g zucchero a velo ben setacciato
4 cucchiai di zucco di limone o aroma di limone
acqua q.b.

Si inizia a sbattere gli albumi con un paio di cucchiai di zucchero, quando inizia a gonfiare si unisce poso a poco il rimanente zucchero setacciato e il limone che oltre a sbiacare la glassa toglie anche il vago sentore di uovo che una volta essiccata la glassa potrebbe avere.
E' importante procedere per gradi ed aggiungere lo zucchero poco alla volta perchè non sempre è necessario aggiungere tutta la quantità e alle volte invece potrebbe essere necessario aggiungere qualche goccia d'acqua per ammorbidire la glassa.
Il prodotto è pronto per essere utilizzato quando forma dei bei picchi sodi come quelli della meringa.

Piccoli consigli d'uso :

1) mentre lavorate con la glassa tenete sempre quella che vi è avanzata coperta con una pellicola contatto o con un tovagliolo di carta assorbente imbevuto d'acqua, perchè la glassa secca velocemente!

2) se usate dei coloranti utilizzate quelli in gel o in polvere e mai quelli liquidi! vi farebbero tornare liquida la glassa compromettendo le decorazioni :-(

3) quando aggiungete il colore fatelo gradualmente, con piccolissimi tocchi (nel caso dei coloranti gel una punta di stecchino alla volta) specialmente se avete in mente di raggiungere un color pastello come il verde che vedete nelle mie foto

4) quando realizzate il colore di fondo dei biscotti fateli asciugare per alcune ore prima di procedre al resto della decorazione, io per esempio li preparo la sera prima e li decoro al mattino!!!

5) per il colore di fondo potete usare la glassa che avete preparato per il cornetto diluita con qualche goccia d'acqua fino a farla diventare abbastanza fluida (non troppo!!!)

6) prima di glassare il fondo dei biscotti , per evitare che la glassa liquida coli lungo i bordi, realizzate un cordoncino (un bordo insomma) lungo tutto il perimetro del biscotto con lo stesso colore che userete per il riempimento, o magari in contrasto a seconda dell'effetto che volete dare.

Credo di avervi dato le informazioni necessarie ad iniziare a divertirvi coi biscotti decorati, potrebbero risultare utili anche in vista di questo Natale :-)
Voglio vedere una valangadi foto nella mia posta, mi raccomando!!!!

Per oggi vi saluto, se vi servono altri piccoli chiarimenti mi trovate come al solito via posta

baciuzzzzz

Mucca

giovedì 12 novembre 2009

Romantic stained glass cookies...


Ebbene si... l'amore è nell'aria!!! :-)
O almeno è così se sei proiettato nei preparativi per una serenata di matrimonio, fortunatamente non il tuo!!! (per chi non lo avesse ancora intuito Mucca è più una tipa da convivenza...)
Quelli che vedete sono dei biscotti di vetro decorati con una semplice ghiaccia ed incollati con la stessa a dei lunghi nastri di raso rosso, che serviranno come gustosa decorazione per una serata di festa.
I colori che mi sono stati richiesti dalla mia amica erano il classicissimo rosa ed il rosso ce l'ho aggiunto per far risaltare i biscottini, mi sono divertita un casino a confezionarli!

La ricetta della frolla l'ho tratta da un libro che ho comprato qualche tempo fa e di cui ancora non vi avevo parlato



se continua così alla guido tommasi editore dovranno darmi una percentuale sulle vendite! sto spendendo un patrimonio in libri, he he he...

La ricetta l'ho trovata buona specie per dei biscotti glassati (perchè contenendo poco zucchero si bilancia bene col dolcissimo della glassa) e sopratutto è un tipo di frolla che tende a gonfiare poco mantenendo abbastanza bene la forma del biscotto :

250g farina
125g burro
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
40 ml acqua fredda

Versate la farina a fontana sul piano di lavoro.
Mettete al centro il burro a pezzetti, l'uovo, lo zucchero e il sale e poi mescolate e lavorate con la punta delle dita.
Unite la farina poco alla volta lavorando delicatamente l'impasto finchè assume una consistenza grumosa.
Aggiungete l'acqua fredda e incorporatela delicatamente con la punta delle dita finchè l'impasto comincia a stare insieme.
Lavorate di polso per 4 o 5 volte finchè l'impasto non sarà liscio, formate una palla ed avvolgetela nella pellicola.
Mettete in frigo fino al momento dell'uso.

Io l'ho cotta a 180° per circa 10-12 minuti, spessore dell'impasto 3 mm circa.

Quello che vedete qui sotto è il risultato dopo la cottura in forno, ovviamente vorrete sapere come si fa ad ottenere l'effetto vetro del cuoce centrale...semplicemente con delle caramelle!
Io ho usato delle caramelle gelee, quindi gommose, che in cottura tendono a ribollire sporcando il biscotto e facendo molta schiuma, quindi ho cotto per metà tempo i biscotti in bianco e nella seconda metà della cottura ho messo al centro di ogni forellino mezza caramella gommosa fatta a pezzetti, a fine cottura il biscotto verrà fuori così come potete vedere qui sotto...



Invece questo è l'effetto che fa al sole, io lo trovo molto carino, scintilla come un gioiello :-)
Una volta che i nastri saranno appesi l'effetto sarà davvero suggestivo!


Sicuramente utilizzerò questa tecnica anche per dei biscotti natalizi, ho in mete delle belle palle di Natale con tanti decori dai colori diversi, chissà come scintilleranno sistemandoli vicino alle luminarie dell'albero.... ^________^
Mamma mia io sono malata per il Natale, pensate che ho già iniziato a canticchiare le canzoncine e a realizzare qualche regalino fatto a mano.


Vi saluto, ho una scrostata crema ed amarene che aspetta di essere decorata, mamma e colleghe hanno organizzato l'ennesimo pranzo e questa servirà come dolce da fine pasto, sempre che se la sentano di mangiarla dopo un piattone di sagne col baccalà!!!
Ingordi... h h h h h...

baci come sempre


Mucca

sabato 7 novembre 2009

Le fatiche di un week-end...


Quella che vedete è la torta per il 50 esimo compleanno dello zio dell'Omo, che mi è stata commissionata qualche tempo fa...
Visto che il festeggiato non ama le torte alla panna ho dovuto ripiegare su una tortona al cioccolato gianduia e crema, decorata con una bella fila di classicissimi bignè glassati al caramello, l'aspetto è sicuramente più "austero" delle mie solite torte colorate, ma trattandosi di un uomo credo che sia la soluzione ideale ^_____^

Il pan di spagna è stato bagnato con un goccio di buon rhum scuro e sciroppo di zucchero e la crema che fa da farcia è aromatizzata alla bacca di vaniglia del madagascar (per la serie profumo inebriante), un tripudio di colesterolo e zuccheri !!!

Qui sotto potete vedere il particolare del numero 50 e le dimensioni della torta con la foto insieme all'Omo... e ricordatevi che lui è un sancristone da 186 cm con due spalle da scaricatore di porto (modestamente .. he he he...).
Insomma, un vero tortone!


Adesso scappo al lavoro,
baci come sempre

Mucca

venerdì 6 novembre 2009

Mr and Mrs Bear...


Per la serie "strangolerei quelli della wilton perchè non vendono anche in italia" vi offro questa stupidissima, ma insieme funzionale idea per realizzare i biscotti ad orsetto senza le formine....
Quelli che vedete sono realizzati in pasta frolla semplice ed al cacao, ovviamente con una decorazione di glassa sarebbero stati più colorati, ma oggi Mucca viaggia all'insegna della praticità e questo è uno di quei progetti che vanno assolutamente realizzati insieme ai bambini, quindi lo sfrutteremo in versione "nuda e cruda" (ehm...quasi!).

Per prima cosa il sostituto dello stampino...


Si tratta di una immagine da stampare in cui trovate le sagome della testa, del musetto e del nasone dell'orso.
Vi basterà incollare questo foglio su un cartoncino rigido e ritagliare il tutto, avrete quindi a disposizione delle sagome perfette che appoggiate sull'impasto vi permetteranno di ritagliare le forme con un coltello (nel caso dei bimbi un coltellino di plastica andrà benone).

Unico consiglio che vi do è quello di cuocere separatamente tutti i componenti, musetti con musetti, nasi con nasi e teste con teste, perchè avendo diverse dimensioni i pezzi piccoli potrebbero bruciare prima che i grandi siano cotti.

Una volta cotte le parti e lasciate raffreddare non vi resta che assemblare gli orsetti appiccicando i componenti con un "collante" a vostro piacere tra cioccolato fuso, nutella, marmellata o glassa.



Per gli occhi e il dentro delle orecchie avete due soluzioni, o li fate con cioccolato fuso (coi bimbi è più complicato) , oppure li modellate in marzapane ^___^

Il fiocco di Mrs Bear è realizzato con due nasini uniti dalla parte della punta e tenuti insieme da una pallina di frolla, li vedete rosa perchè avendo in casa dello zucchero colorato li ho spolverizzati prima della cottura, in fondo noi donnine siamo vanitose e la moglie dell'orso si meritava un tocco di femminilità!

Per finire vi do la ricetta della pasta frolla bicolore :

250g farina
125g burro
150g zucchero a velo
1 uovo
20g cacao amaro
1 cucchiaino estratto di vaniglia

Lavorate il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia, unite l'uovo e mescolate finchè il composto non sarà omogeneo.
Incorporate la farina ma senza lavorare troppo l'impasto.
Mettete in frigo per 15 minuti poi prelevate la metà dell'impasto e a questa porzione unite il cacao lavorando velocemente per non scladare troppo con le mani la frolla.
Rimettete in frigo per altri 15-20 minuti.
Stendete la pasta dello spessore di circa 3 mm e cuocete a 170 gradi in questo modo :

testoline d'orso 12-15 minuti
nasi 8-10 minuti
musetti 10-12 minuti

Ovviamente ci si regola sempre in base al proprio forno.

Spero che il progetto vi sia piaciuto e in caso lo realizzaste coi vostri bimbi sarei curiosissima di vedere i vostri orsacchiotti, quindi o mi mandate le foto in posta o mi venite ad avvisare qui, ok?
^_____________^

baci come sempre,

Mucca

mercoledì 4 novembre 2009

Torta al Cappuccino (che in effetti sarebbe una crostata...ma che volete il libro la chiama così! )


Vi ricordate il nuovo libro comprato sul cioccolato?
Ecco la prima ricetta di prova, un pò modificata perchè non ho saputo resistere (la crema era troppo insipida!).
Si tratta di un guscio di frolla ripiena di una crema al mascarpone e ricoperta da uno strato di ciuffi di ganache.... "na botta de vita insomma!"

Vi do entrambe le versioni, sia quella originale che quella modificata :

per la frolla
140g di burro
1 uovo
100g zucchero
200g farina
50g mandorle in polvere
10g cacao (io non l'go messo perchè pensavo che la ganache fosse già troppo cioccolatosa)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per la crema al mascrpone
250g di mascarpone
1 caffè ristretto o 1 cucchiaio di caffè solubile sciolto in poca acqua calda
10g zucchero (io ho usato 2 cucchiai colmi di zucchero a velo perchè era poco dolce)
1/2 bicchierino di liquore al caffè
5g di colla di pesce

per la ganache al caffè
250g cioccolato fondente
200 ml di panna + 150 ml di panna
1 cucchiaino di caffè solubile

Preparare la pasta sucrée unendo il cacao alla farina con il classico metodo per la pasta frolla.
Si lavora il burro morbido con lo sbattitore insieme allo zucchero (oppure si usa il metodo a freddo sfregando il burro freddissimo insieme alla farina e unendo tutti gli altri ingredienti in un secondo momento) poi si uniscono la farina, le mandorle, la vaniglia, le uova e un pizzico di sale.
Si lavora l'impasto ilmeno possibile, giusto il tempo di amalgamare tutto, poi si mette a raffreddare in frigo.

Si riveste il fondo di uno stampo per crostate e si rimette in frigo per 15 minuti a raffreddare bene, poi si cuoce in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti.

Portare ad ebollizione 200 ml di panna e il caffè solubile, verare sul cioccolato e lasciar riposare 2 minuti, quindi mescolare delicatamente con un cucchiaio per sciogliere bene il cioccolato e formare una crema lucida ed omogenea.
Montate 150ml di panna ed incorporatela alla ganache tiepida poi tenete da parte in frigo.

Mescolate il mascarpone con lo zucchero e il liquore. Unite la gelatina sciolta nel caffè (che avevate messo ad ammorbidire in acqua fredda almeno 10 minuti prima) e mescolate con cura facendo il mondo che la gelatina si amalgami perfettamente al composto.
Riempite il guscio di frolla con la crema al mascarpone e mettete infrigorifero a rassodare per qualche ora.
Decorate il dolce con la ganache al cioccolato che avrete leggermente montato con le fruste formando delle roselline o dei ciuffi ravvicinati a ricoprire l'intera superficie.

Mettete il dolce in frigo fino al momento di servire (la ganache tende a rassodare molto, io vi consiglio di toglierlo dal frigo 5-10 minuti prima).
Io ho dato una bella grattugiata di cioccolato bianco sul dolce per spezzare l'effetto tutto "nero" della ganache, ma poco perchè non volevo si perdesse la decorazione a ciuffetti ^_______^

Provate e fatemi sapere...
...questo libro mi intrippa,la prossima volta vorrei provare la ricetta dei macaron al cioccolato!

baci come al solito

Mucca

lunedì 2 novembre 2009

Natale 2009 : che ne dite, swappiamo anche questa volta???



Molte di voi l'avevano chiesto e in effetti io non aspettavo che l'arrivo di Novembre per riproporvelo...
Lo Swap del Natale 2009!!!

Per quelle di voi che non fossero a conoscenza dell'argomento eccovi una piccola speigazione :

Lo Swap è uno scambio a tema di doni fatti in casa e di piccoli oggetti acquistati ( in questo caso in occasione del Natale) tra una o più persone titolari di un blog di cucina o anche semplici e appassionate lettrici.
Lo scorso anno abbiamo organizzato una scambio a tre, ovvero due pacchetti dono da preparare e spedire a due persone ciascuna (e due regali da ricevere ;-> )
E' un modo per conoscere nuove persone e creare amicizie, oltre che di ricevere deliziose sorprese da aprire la notte di Natale.

Le regole ovviamente sono le stesse

1) raccoglierò le adesioni fino al 20 Novembre e quindi posterò gli abbinamenti

2) le ragazze che hanno un blog possono prendere l'immagine di questo post, rimpicciolirla ed usarla come banner collegandolo a questo post in modo che l'iniziativa possa girare per il web ed allargarsi (più siamo e più ci divertiamo no??? quindi spargete la novella )

3) nel pacchetto ci dovrà essere necessariamente qualcosa di fatto a mano da noi... un pò perchè la maggior parte di voi in cucina è bravissima ed io sono golosa... e un pò perchè mangiare qualcosa che sappiamo essere stata preparata appositamente per noi, un pensiero speciale, allarga il cuore e fa sbrilluccicare l'anima ^____________^

4) ci si può cancellare dallo swap non oltre il 30 Novembre per darmi modo di abbinare le ragazze rimaste sole con altri gruppi
QUESTA REGOLA E' DI FONDAMENTALE IMPORTANZA VISTO CHE LO SCORSO ANNO ALCUNE , FORTUNATAMENTE POCHISSIME, SONO RIMASTE SENZA REGALO.

5) per aderire è necessario mandare una mail al mio indirizzo di posta

maricacol2005@tiscali.it

specificando come oggetto Swap 2009, nella mail dovrete scrivere
* il nome del vostro blog (se ne avete uno)
* nome0
* cognome
* l'indirizzo per la spedizione dei pacchetti (in modo che io possa coordinare i gruppi al meglio fornendo subito tutte le informazioni necessarie per la spedizione, se invece preferite comunicare voi stesse l'indirizzo per la spedizione basta che lo specifichiate e provvederò a mettervi in contatto con le ragazze a voi abbinate ilprima possibile)

6) la spedizione dei pacchetti dovrà essere effettuata non oltre il 10 Dicembre per dar modo alle intasatissime Poste Italiane di fare al meglio il loro lavoro, la formula di spedizione la potrete scegliere voi ma io consiglio posta celere 3 o pacco ordinario ( che è il più vataggioso perchè si possono spedire fino a 20 kg di peso allo stesso prezzo), entrambi sono abbastanza economici e veloci :-)

7) L'ultima regola ve la ripropongo direttamente dalla vecchia edizione perchè credo sia la più rappresentativa dello spirito di questo Swap :
"Ovviamente ci sbizzarriremo e ci divertiremo un mondo per creare un dono che sia gradito alle nostre compagne, ma io sono del parere che la cosa più bella sarà scoprire ed assaggiare quello che le altre avranno cucinato per noi, quindi non ci affanniamo troppo riempiendo i pacchi di cose comprate o costose,che ne dite? "

Come vedete è facilissimo ^________^

Vi aspetto numerose come lo scorso anno!!!

baci a tutte,
vostra

Mucca

P.S.

Per quelle di voi che non avessero seguito lo swap dello scorso anno ed avessero dei dubbi riguardo a come regolarsi circa il contenuto dei pacchi eccovi qualche link da visitare per farvi un'idea di quello che ci siamo regalate

http://blog.ricettesegrete.it/categorie/52249

http://iraccontidiafrodita.blogspot.com/2008/12/swap-ricevuto-grazie-viviana-d.html

http://lamuccasbronza.blogspot.com/2009/01/swappiamo-2008-i-pacchi.html

http://pensieriedolcezze.blogspot.com/2008/12/lavori-in-corso-e-arrivo-di-una.html

http://viaggiodiluna.splinder.com/post/19524611

http://chiododigarofano.blogspot.com/2008/12/secondo-pacco-in-arrivo-auguri-di.html

http://chiododigarofano.blogspot.com/2008/12/pacco-in-arrivo.html

http://acenadabicece.blogspot.com/2008/12/quel-che-resta-del-natale.html


http://lacucinadigg.blogspot.com/2008/12/cannelloni-di-carne-al-burro.html

Chocolate fudge cake.... di Nigella Lawson


Ed eccoci qua...
Il lunedì mattina è sempre un trauma, se poi mia madre rimane a casa per un giorno di riposo l'effetto trauma raddoppia :-/
Per superare questa ed altri piccoli problemi cosa c'è di meglio di una torta al cioccolato?
L'idea per la realizzazione di questa ricetta in particolare me l'ha data un'amica di chat che mi ha chiesto una traduzione visto che lei con l'inglese fa a cazzotti, ecco il risultato :



per la torta :
400 g farina
250 g zucchero
100 g zuccheromuscovado
50 g ottimo cacao
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchaino di sale
3 uova
142 ml panna acida o yogurt
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
175 g burro fuso e freddo
125 ml olio di semi o di maisl
300 ml acqua fredda

per la glassa :
175 g cioccolato fondente al 70%
250 g burro e temperatura ambiente
275 g zucchero a velo setacciato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preriscaldate il forno a 180 gradi e imburrate du eteglie da 20 cm di diametro.
In una grossa ciotola mescolate insieme la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale.
In un altro contenitore mescolate insieme le uova, la panna acida e l'estratto di vaniglia.
Usando un mixer di quelli manuali mescolate insieme il burro fuso, l'olio e l'acqua fredda aggiunta a filo fino ad ottenere una perfetta emulsione.
Unire il composto di burro e olio agli ingredienti secchi e amalgamare bene, unire in fine il composto di uova.
Versare l'impasto in due teglie ed infornare per 40-45 minuti circa (fa fede il controllo con lo stecchino).
Per preparare la glassa sciogliere con il microonde a bassa potenza il cioccolato (va bene anche a bagnomaria) e sbatterlo insieme al burro morbido e alla vaniglia, aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta fino ad ottenere un composto gonfio e lucido.

Un volta che le torte saranno completamente fredde unirle con 1/3 della glassa a formare un grosso sandwich ed utilizzare la glassa rimanente per coprire la parte superiore ed i lati del dolce.

La torta che vedete è stata decorata con ciuffi di panna (con cui abbiamo anche accompagnato il dolce) e cioccolato grattugiato.



Devo dire che è buona, mi piace molto la pasta che risulta morbida e umida, la glassa è tipicamente anglosassone... ovvero dolcissima!
A Patata ovviamente è piaciuta, ma lei mangia la banana inzuppata nel barattolo dello zucchero tanto per capirci... ^_____^

Anche l'Omo ha apprezzato, ma stemperando il dolce della glassa con un pò di panna semimontata.
Quando la servita lasciatela a temperatura ambiente fino a che la glassa non sarà tornata morbida (perchè essendo a base di burro in frigo tente a solidificare molto).

Vi consiglio di provarla e ovviamente fatemi sapere ;-)

baco come sempre,

Mucca

P.S.
qualche suggermiento per utilizzare queste belle castagne raccolte qualche giorno fa???



P.P.S.
ho acquistato dei progetti carinissimi di borse all'uncinetto su etsy e credo che presto mi metterò in produzione per i regali di natale, stavo anche pensando di creare un mio negozietto in cui mettere tutti gli oggetti che mi piace confezionare a mano, che ne dite? non sarebbe bello?