mercoledì 28 ottobre 2009

Torta soffice di zucca con crema di yogurt

Dalla prima zucca del mio orto...
una tortina soffice soffice che con la crema di yogurt diventa quasi un paradiso ^____^
Certo io amo la zucca ed il suo saporino dolce, per quelli di voi che non la amano altrettanto potete sempre declinare questo dolce in versione "arancia e carota".
Ma visto che siamo ad ottobre e tra poco sarà Halloween non sarebbe un peccato??
Basta decorarla con un velocissimo Jack O' Lantern in marzapane ed i bambini saranno felicissimi di papparsi la merenda della strega!


Gli ingredienti per una torta da 10 porzioni sono :

400g zucca grattugiata
200g zucchero
200g mandorle bianche pelate e tostate
125g farina
4 uova medie
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
scorza di un limone

Per la crema di yogurt :
1 vasetto di yogurt greco
60ml di panna montata
3 o 4 cucchiai di zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 165 gradi.
Passate le mandorle al mixer insieme allo zucchero frullando a lungo fino ad ottenere una farina finissima di mandorla.
Versate in una ciotola la farina di mandorle ed unite la zucca grattugiata mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite i rossi delle uova uno alla volta facendo in modo che siano bene amalgamati.
Aggiungete la scorza di limone e la farina setacciata.
Montate a parte gli albumi con un pizzico di sale e poi incorporateli al composto di zucca mescolando con una frusta o una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versate tutto in una stampo da circa 24 cm foderato sul fondo con la cartaforno e unto ed infarinato ai lati.
Cuocete a 165 gradi per i primi 12 minuti e poi alzate il forno a 180 cuocendo il dolce ancora per 30-35 minuti.
Una volta cotto lasciatelo intiepidire in forno (con lo sportello appena appena aperto) per una mezzora, poi sformatelo dalla teglia e lasciate raffreddare completamente.
Spolverate di abbondante zucchero a velo.

Durante la cottura del dolce potete preparare la crema di accompagnamento.
Montate la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo ed unite il resto dello zucchero ed un po di scorza di limone allo yogurt greco.
Unite la panna allo yogurt e mettete il tutto in una ciotolina per servire.



A me piace da morire.... perchè adoro la zucca!
E adoro anche gli zuccottini.... ne avete mai visto uno così???


He he he... topolino della ziaaaaaaa!

Alla prossima e baci come sempre,

Mucca

venerdì 23 ottobre 2009

Nuova head per la mia Mucchina ^______^


Mucca cambia pelle!

La mia nuovissima head è opera (eccelsa direi) di Giulia Bocci o Bocetta come si fa chiamare sul suo blog, ed io ne sono letteralmente innamorata!!!

Mi aveva anche fatto un bellissimo sfondo ma, da Mucca tecnologicamente impedita quale sono, non ho proprio saputo inserirlo.... quindi se tra voi c'è un genietto di questo genere di cose mi illumini di immenso, grazie.

Se avete voglia anche voi di un head personalizzato andate sulla pagina creata appositamente per questo servizio e che trovate linkata nella colonna a destra del mio blog.

Ringrazio ancora Bocetta per l'ottimo lavoro e le mando un bacione!

Mucca

Dolci tipici del mio paese? Il salame del Re!!!


Questa settimana è sceso il Papone da Milano e rimarrà a casa qualche giorno più del solito :-)
Volevo fargli un dolcetto per la colazione e visto che in casa mia va per la maggiore lo propongo anche a voi.
Si tratta di un rotolo dolce che dalle nostre parti viene chiamato "Salame del Re", evidentemente perchè un dolce così ricco non era certo roba di tutti i giorni... in cui invece si mangiavano i classici biscottoni al latte, le ciambelline al vino e i biscotti alla chiara d'uovo.
La particolarità di questo dolce sta nella bagna a base di alchermès che lo rende golosissimo anche se poco adatto ai bambini...(cmq io sono venuta su benissimo anche con qualche bella fettona domenicale di questo splendido dolce, perciò questi bambini non me li fate patire troppo, ok???? ;-> ).
All'inizio il ripieno era a base di una crema al cioccolato ottenuta facendo semplicemente sciogliere a bagnomaria del cioccolato con del latte in quantità necessaria a farne una pasta non troppo liquida ma nemmeno troppo densa, oggi usiamo tranquillamente della Nutella, benedetto chi l'ha inventata!
Piccolo aneddoto familiare...
Mio padre ricorda il periodo in cui la nutella era appena nata ed i rivenditori ne fornivano dei campioncini agli spacci ed ai negozi per fare promozione... rientrando a casada scuola passava spesso di fronte la casa di un gentile signore, che chiamava lui e gli altri bambini per distribuire qualche campioncino in regalo...e vi assicuro che per dei poveri ragazzini di campagna ero una festa mettere le dita nelle vaschette e leccarle coscienziosamente fino alla soglia di casa ^____________^
Io lo trovo un ricordo dolcissimo.

Ma torniamo alla nostra ricetta :

le dosi che ho io sono per la classica teglia da forno a legna e quindi troppo grandi per quelle casalinghe, vi consiglio di dimezzarle.

180g farina
50g fecola
6 uova grandi
3/4 di bicchiere da vino di olio di semi (diciamo un classico bicchiere di carta non troppo pieno)
1 pizzico di sale
250g zucchero
scorza grattugiata di un limone
1/2 bicchiere di alchermes + un pennello piatto da cucina
nutella q.b.
2 cucchiai di zucchero semolato per spolverare

La cosa importantissima nella realizzazione di questo dolce è il montaggio delle uova.
Dovete battere uova e zucchero molto lungo, fino a che non saranno diventate chiarissime e densissime, davvero molto sostenute... quindi se avete un impastatore di quelli con la ciotola che vanno da soli vi consiglio di metterle dentro e lasciarle andare controllandole ogni tanto.
Se invece avete solo il classico sbattiuova elettrico armatevi di santa pazienza e frullate frullate frullate.
Quando avrete ottenuto il composto della consistenza necessaria aggiungetevi la scorza di limone, il sale e le farine setacciate insieme, mescolando con una frusta dal basso verso l'alto facendo molta attenzione a non smontare il composto.
Unite l'olio nella stessa maniera un goccio alla volta.
Versate l'impasto in una teglia coperta di carta forno (bagnata, strizzata, asciugata e ben stesa nella teglia) e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 12-14 minuti, la superficie dele essere color nocciola chiaro.

Rovesciate la pasta su un canovaccio spolverizzato abbondantemente di zucchero semolato e staccate con delicatezza la cartaforno.
Spennellate con il liquore in modo molto superficiale (altrimenti vi si bagna troppo!) e ricoprire la superficie con della nutella ammorbidita leggermente a bagnomaria o al micro.
NON METTETENE TROPPA!
E' vero che in certi casi è meglio abbondare, ma questa volta dovete mantenere una certo equilibrio tra la pasta e il ripieno, perchè una volta che il dolce sarà bello freddo la nutella tenderà a solidificare e se ne avrete messa troppa vi strangolerete cecando di deglutirla ;-)
Lo strato perfetto è circa 5 mm.
Arrotolate il salame aiutandovi con il canovaccio e lasciate raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo....sentirete le papille cantare un coro angelico! ^____________^

Questo è un pò il dolce della mia infanzia insieme al ciambellone coi confettini colorati che ci faceva sempre mamma, sa di famiglia e di domenica, lo amo!
E calcolate che io in genere non sono troppo golosa di dolci pur cucinandoli con passione... insomma! cosa state facendo ancora li come pesci lessi??? filae a comprare gli ingredienti e fatemi sapere :-)

ANNUNCIO DI SERVIZIO :
ci ho messo un pò di tempo in più e dovete scusarmi, ma questa settimana l'Omo è stato qui e devo ammettere di essermi persa nelle romanticherie del caso...
La vincitrice del mio primo give away è....................................
(rullo di tamburi)

GIUSY!!! ( giusy8001)

Complimenti tesoro, se mi mandi una mail privata a maricacol2005@tiscali.it con il tuo indirizzo lunedì vado in posta e spedisco il pacchetto :-)

baci as usual

Mucca vostra

P.S.
Ieri ho comprato un nuovo libro sul cioccolato, in realtà mi sono innamorata di alcune fotografie... comunque sembrano esserci diverse ricettine niente male, preparatevi a sperimentarle insieme a me :-)

martedì 13 ottobre 2009

Maddalene al cacao e cannella... e il mio piccolo give away ^____^


Ricettina consolatoria per Patata che ha iniziato da due giorni l'università e deve svegliarsi alle 5 di mattina per riuscire ad arrivare in orario... la terribile vita dello studente fuorisede :-(

Lei adora la cannella e quindi in queste maddalene semplicissime al cacao ne ho aggiunto un bel cucchiaino pieno, devo dire che il sapore è ottimo e quindi voglio proporle alle amiche di Muccasbronza.

Per circa 20 maddalene :

125g farina
2 cucchiai di buon cacao
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella (raso se volete la ricetta base, altrimenti abbondate come facciamo noi)
2 uova grandi
150g zucchero semolato (la ricetta ne prevedeva 200 ma a noi piacciono così)
90g di burro fuso e tiepido
1 pizzico di sale
zucchero a velo per spolverizzare

Preriscaldare il forno a 190.
Imburrate e infarinate leggermente lo stampo per le maddalene.
Setacciate insieme la farina, il lievito, il cacao, la cannella e il sale.
Sbattete a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
Con una spatola di silicone o una frusta incorporate le polveri evitando di smontare il composto e in fine aggiungete un goccio alla volta il burro fuso mescolando molto delicatamente.
Versate un cucchiaino (non di più!) di impasto nello stampo per maddalene e cuocete in forno per 12 minuti.
Rovesciatele su un gratella e lasciate raffreddare quindi servitele spolverizzandole leggermente si zucchero a velo... buonissime con il tè del pomeriggio ^_____^

I più avventurosi possono osare ed aggiungere un bel cucchiaio di scorza di arancio biologico che sta benissimo sia col cioccolato che con la cannella.
Fateci sapere se vi piacciono...

Prima di salutarvi piccolo annuncio di servizio :


Ieri notte la vostra Mucchina ha uncinettato il portafogli che vedete qui sotto (foderato in feltro viola in tinta col fiorellino ;-) ) mentre cercava di non tossire fuori i suoi polmoni causa fastidiosissima tosse... nel frattempo poi mi sono vista un po di puntate della prima serie di Grey's Anatomy, che goduria!


Insomma non me ne sono neanche accorta che già l'avevo terminato, così ho deciso di metterlo in palio qui su Muccasbronza organissimando il mio primo piccolo GIVE AWAY.
Per quelle di voi che non se ne intendessero vi spiego velocemente :
il regalino è messo in palio tra quelle di voi che risponderanno a questo post con un commento, le adesioni si chiuderanno fra una settimana, ovvero martedì 20 ottobre, il giorno dopo io estrarrò un nome a caso fra quelli che si saranno prenotati e spedirò il regalino alla vincitrice ^_____^

La trovo una cosa bellissima, mi piace immaginare il momento in cui una persona tra di voi riceverà il pacchetto e si godrà la sensazione di una piacevole sorpresa, di quelle che ti illuminano una giornata.
Detto ciò ragazze, lascio la parola a voi e vinca la più fortunella ;-)

Alla prossima e baci,

Mucca

P.S.
si si, anche il burro di cacao ;-)

P.P.S.
Per le ragazze che l'hanno richiesto ecco lo schema della pistrella, così potrete sbizzarrirvi.
L'altra foto invece è un astuccio portatutto che ho confezionato tra ieri e stanotte sulla scia del portafogli, questa volta ho scelto un motivo di righe regolari a punto alto e dei fiori e delle foglie in feltro decorate con piccolissimi punti ricamati per fissare l'applicazione, mi sto divertenfo un casino!!! Dopo un anno passato a lavorare solo le piastrelle della coperta ritrovarmi a fare queste piccole cose mi entusiasma, perchè le inizi e dopo un paio d'ore già te le ritrovi finite!!! UNA SODDISFAZIONE.



venerdì 9 ottobre 2009

Il mio primo lavoro quilting finito!!!

Ed ecco qui le foto del cuscino finalmente terminato, con i cuori applicati e la rifinitura coi bottoncini bianchi ^_____^



Mi sono divertita immensamente a farlo e sono certa che continuerò questo nuovo meraviglioso hobby!
Se tra di voi ci fosse qualcuna che si intende di patchwork e volesse scambiare due chiacchiere (e sopratutto farmi da mentore... ) ne sarei felicissima.

questa foto è per farvi vedere la stoffina usata per il dietro del cuscino...



questo invece è un particolare dell'appliquè dei cuori...


Baci come sempre e al prossimo dolcetto,

Mucca

giovedì 8 ottobre 2009

Rose di sfoglia dolce alla crema e... quilting!


Dopo le numerose mail che mi sono arrivate in cui mi imponevate di tornare alle origini, ovvero ai dolci, ho deciso di non proseguire il filone tapas spagnole.... ma per quelle di voi che volessero le ricette mandatemi pure una mail privata e cercherò di rispondere ^___^

Oggi dolcetto veloce, una sfoglia croccante che nasconde un cuore di crema al cioccolato, ottime per la colazione.

Le dosi per 4 rose grandi o per 8 piccole :

pasta

210g farina 00
90g zucchero a velo
1 uovo
40g burro
sale
vaniglia o vanillina

crema
250ml latte alta qualità
3 tuorli
2 cucchiai rasi di zucchero
10g amido di mais
10g cacao amaro
50 g cioccolato fondente tritato

Mettete a scaldare il latte e bel frattempo sbattete i tuolri con lo zucchero.
Quando il latte è quasi a bollore unite alle uova l'amido di mais e il cacao e versare il liquido caldo mescoloando con una frusta fino ad amalgamare bene tutto.
Cuocere la crema per 2 minuti dal momento del bollore.
La preparazione della pasta è semplice, si lavora in burro insieme alla farina passandolo sotto le punte delle dita fino ad ottenere un bello sfarinato.
Si uniscono lo zucchero, il pizzico di sale, la vaniglia e l'uovo e si lavora velocemente fino ad ottenere un impasto simile alla frolla.
si mette la palla di pasta a riposare in frigo per 1/2 ora.

Ritagliare delle strisce di pasta lunghe 30cm e larghe 5 o 6 cm, al centro del rettangolo di pasta disporre un po di crema senza arrivare però ai bordi quindi ripiegare il rettangolo a metà e sigillare bene le estremità.
Arrotolare la striscia di pasta formando una rosellina e cuocere il tutto in forno a 180 gradi per 15 minuti circa o fino a doratura.

Vanno mangiate lo stesso giorno in cui si cuociono altrimenti la pasta perde la sua croccantezza originale, ma nonostante questo piccolo inconveniente sono proprio buone, volendo possono anche essere spolverizzate si zucchero a velo e cannella

Provate e fatemi sapere :-)

Ed ora una cosa che non c'entra niente... il mio primissimo esperimento di patchwork!

ho semplicemente fatto alcune prove di taglio con delle stoffine comprate durante il viaggio in spagna, poi le ho unite tanto per gioco ed alla fine è nato questo cuscino, che ancora non è finito (devo ancora fare le cuciture dei due cuori applicati) ma che lo sarà presto e che verrà regalato a Patata... in onore (udite! udite!) della sua ammissione all'università!!!!


le stoffine usate...

il tavolo "operatorio"...



alla prossima e baci come sempre,


Mucca

giovedì 1 ottobre 2009

Spagna atto secondo... tortilla di patate



Come promesso continuiamo il filone "tapas" con la regina degli stuzzichini spagnoli...

Ogni locale ha la sua ricetta, questa è la versione base con solo patate e cipolla, ma si usa anche arricchirla con prosciutto o con il famoso chorizo (salsiccia o salamino alla paprica particolarmente aromatico e saporito, ottimo per la cottura).
Farla è abbastanza semplice, l'unica cosa importante è cuocerla in una padellina non troppo grande perchè deve venire fuori una frittatina alta e soffice.

Se volete cenare con questa delizia vi serviranno :
500g patate a cubetti di 1 cm
1 grossa cipolla affettata sottile
6 uova
sale e pepe
olio di oliva


Appassite le cipolle in una padellina con due cucchiai di olio, devono diventare morbide ma non colorite.
Torgliete le cipolle dalla padella e trasferite in una ciotola a raffreddare, aggiungete ancora due cucchiai di olio nella padella usata ed unite le patate.
Cuocete a fuoco dolce fino a che saranno morbide (ma non rosolate!) e gli ultimi 2 minuti di cottura unite le cipolle per fare insaporire il tutto.
Regolate di sale e di pepe, spegnete e lasciate intiepidire.
Sbattete a lungo le uova in una ciotola con sale quanto basta, devono essere parecchio spumose (velocizzare l'operazione potete passarle al frullatore ad immersione).
Unite le uova al composto di patate e cipolle ed amalgamate bene.
Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella dai bordi alti e versateci il miscuglio di uova e patate, incoperchiate e cuocete a fuoco dolce fino a che non vedrete che la superficie della frittata è quasi rassodta del tutto, a questo punto con cautela rovesciate la tortilla su un piatto o un coperchio e capovolgetela nella padella.
Continuate la cottura ancora qualche minuto e poi spegnete.

E' gustosissima appena fatta, ma anche tiepida o addirittura fredda.



Potete tagliarla a quadratini ,guarnire con anellini di peperoncino ed infilzarla con forchettine da aperitivo.... allegrissima da vedere ed una festa per le papille!

Per oggi vi lascio e scappo a trovare il nipotino, oggi dopo tanto tempo è tornato all'asilo e voglio proprio chiedergli com'è andata, nel frattempo vi posto la foto della famosa pianta carnivora che abbiamo modellato la scorsa settimana, finalmente è colorata!



e in fine una meravigliosa foto della mia bonazzissima sorellina che inquesta occasione sfoggiava le sue nuovissime fresh look blu cobalto ^_____________^
Io la trovo veramente fantastica!!!! ( ed è pure single!!! ;-) )