giovedì 28 aprile 2011

Work in progress...


Ragazze ho un sonno.... ma un sonno!
In questi ultimi giorni sto preparando 2 matrimoni contemporaneamente e un altro è in fase di progettazione e prove, vado a letto sfinita, in compenso mi sto divertendo un casino :-)))
Purtroppo ne risente ancora la posta, anche se ho risposto a parecchie mail, quindi se mi avete scritto magari andate a controllare.
Qui sotto la foto del disegno finale della wedding cake di Sasà, mio Dio non ci posso pensare che tra poco più di una settimana sarà una donna sposata!
Vi giuro, questa cosa mi sta traumatizzando.
Il mio cervello è ancora settato sui tempi della scuola, sulle canzoni cantate a squarciagola in macchina tornando da un pub, sulle 1000 avventure vissute insieme e lei che mi combina?? si sposa! e c'è da scommettere che entro un anno mi farà pure diventare zia... già mi vedo a ricamare bavaglini a punto croce e a spendere capitali in tutine fichissime che verranno usate 1/2 volta perchè, si sa, i bimbi crescono come funghi.

La sua cerimonia sarà semplice e per le bomboniere ed i sacchetti ha voluto buttarsi sui materiali naturali come la rafia e la yuta, così la torta ricalcherà un pò questo stile con l'aggiunta dei girasoli che daranno un tocco di colore ed allegria, sopra sistemeranno una statuina nuziale in legno di quelle usate per le bomboniere equosolidali.
Che ne pensate? Tra una decina di giorni vi posterò l'originale ;-)

Rimanendo in argomento disegni, siete curiose di vedere da dove vi scrivo e faccio gli schizzi ??? ^_____^



Baci a pioggia, torno ai miei dolcetti

Mucca

domenica 24 aprile 2011

Set compleanno : L'arcobaleno!!!


Mucca felice, ecco come potrei riassumere il mio stato in due parole.

Tra il tripudio di roselline, orchidee e girasoli ho trovato il tempo di divertirmi con qualcosa di più spiritoso, un compleanno a tema e che ve lo dico a fare quale????
La mamma della festeggiata, uno scricciolo dai capelli rosso fiamma,mi ha chiesto se potevo farle dei cupcakes, biscotti e cake pops, poi però le serviva anche una tortina semplicissima coperta di panna bianca con una sorpresa all'interno....
Avete presente la rainbow cake americana? quella fatta da 6 o 7 strati di torta colorata che al taglio crea l'effetto arcobaleno? non posso ancora mostrarvi il risultato perchè devo ricevere le fotografie della festa, ma ovviamente vi posterò il risultato, nel frattempo che ne dite della ricetta da sperimentare? ^________^

Questo tipo di dolce si realizza con una torta simile alla buttercake con la differenza che invece delle uova intere si utilizzano solo gli albumi, piccolo trucco che serve a lasciare quasi perfettamente bianco l'impasto per poi poterlo tingere coi coloranti, in genere si preferisce usare una base al cocco, ma è a vostro gusto.
Questa è la versione che mi ha fornito Jill, una signora americana con cui ogni tanto chiacchiero sul forum wilton, devo dire che funziona proprio bene :

5 albumi da uova grandi
125 g di latte tiepido
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
390 g farina per dolci
400g zucchero semolato extrafine (anche 350)
4 cucchiaini di lievito per dolci (circa 1 bustina e un pizzico)
1 pizzico di sale
250g burro fuso e fatto raffreddare
225g latte di cocco
100g cocco disidratato
Coloranti alimentari in gel viola, azzurro, verde, giallo, arancione e rosso

In una ciotola grande combinate insieme tutti gli ingredienti tranne il burro e gli albumi e sbattete a lungo per eliminare eventuali grumetti di farina.
Aggiungete a questo impasto il burro a filo sempre continuando a mescolare.
Dividete l'impasto in 6 ciotole e ad ognuna mescolate un colore fino a raggiungere l'intensità desiderata (non esagerate però! va bene la torta in technicolor ma mica li vogliamo far diventare verdi 'sti bambini! ^____ ^).
A questo punto montate a neve gli albumi e suddivideteli in modo equo fra le ciotole mescolando delicatamente per non smontarli.
Nella ricetta originale gli albumi si aggiungevano prima del colorante, però mescolando per rendere l'impasto colorato in modo omogeneo si tendeva a smontare il composto ed io preferisco i dolci soffici ed ariosi quindi vi ho optato per questa modifica, a voi la scelta.
Per finire versate ogni colore in uno stampo da circa 20-22 cm foderato di carta forno e cuocete il tutto per 30 minuti circa.
Volendo potete sistemare gli impasti in una teglia unica aggungendoli a cucchiaiate alternate per ottenere una torta "maculata" che io trovo carinissima, in questo caso dovete allungare i tempi di cottura a circa 50 minuti, comunque fate la prova dello stecchino.

Una volta che gli strati si saranno raffreddati potete assemblare la torta, io vi consiglio di scegliere una farcia chiara, possibilmente bianca, per enfatizzare al massimo il giochino degli strati colorati (con uno strato di cioccolato seondo me perde in bellezza) , io con il cocco amo particolarmente quella al cream cheese.

Una volta realizzata la torta semplice semplice mi è venuta una gran voglia di abbellirla un poco, quindi ci ho aggiunto un cake topper a tema e delle palline di pasta di zucchero ad effetto nuvoletta, ma non sapendo come la mamma della festeggiata volesse allestire il tavolo dei dolci ho fatto in modo che il tutto si potesse togliere senza rovinare la copertura, da come è stata accolta la tortina alla consegna credo che l'aggiunta del topper sia stata molto ben accetta ;-)

Qui sotto ci sono i cupcakes al cioccolato con la decorazione in 3D (da cui ho ripreso anche quella della torta)



I cake pops con le stelline colorate


I biscotti con i pattini, perchè la festeggiata li voleva proprio inserire nella sua festa (è una tipetta peperinissima, pensate che è stata lei stessa e scgliere il disegno di questi biscotti )



Ed in fine uno zoom sul topper



Anche stavolta scappo, ma prima...
Tantissimi Auguri di Buona Pasqua e un bacio come sempre,

Mucca


P.S.

E' arrivata la foto dell'interno ^___________^



Non vi fa allegria solo a guardarla?? :-)))

venerdì 15 aprile 2011

Full mail box!


Passo velocissimamente qui sul blog per lasciarvi un messaggio :

Per tutte le persone che mi hanno scritto in questi ultimi tempi o che progettano di scrivermi ,
perdonate la lentezza nel rispondere ai vostri messaggi , ma in questo periodonon ho molto tempo, state pur certi che lo farò
appena mi sarà possibile
^_____^
Nel frattempo passate a trovarmi perchè mi sono dedicata anche alla realizzazione di un'altro tutorial da proporvi, lo troverete appena riuscirò ad avere il tempo per postare tutte le foto,

baci come piovesse,

Mucca

sabato 9 aprile 2011

Tutorial : La margherita realistica


Come promesso tempo fa eccomi con un altro piccolo tutorial per voi ^__________^

Lo spunto per questo lavoretto l'ho avuto per due motivi

1) il matrimonio "campestre" di una cara amica e che prevede la produzione di fiorellini spontanei come malva, papaveri e margherite

2) un gradito omaggio di DECORA che mi ha inviato un campione del suo nuovo mix per pasta di gomma, un prodotto che stanno testando in questo periodo, e il set per fiori della wilton (che avevo già, ma quanche stampo in più fa sempre comodissimo!)



Il fatto che presto sarà immesso nel mercato questo tipo di prodotto è stata una bella notizia, perchè ne consumo in quantità e sono costretta ad acquistarla all'estero oppure a produrmela da sola.

Prima di procedere con il tutorial voglio spiegarvi anche come si prepara questa pasta di gomma istantanea.

Per prima cosa pesate accuratamente in una ciotola 100g di polvere, poi con una siringa di quelle grandi misurate 10 cc di acqua (che corrispondono a 10 grammi).
Io utilizzo la siringa per il semplice motivo che sulle piccole quantità la bilancia elettronica pu non essere precisa, ma ovviamente non è indispensabile.

Aggiungete l'acqua alla polvere mescolando con una forchetta fino a che sarà stata assorbita , poi continuate a impastare con la punta delle dita finchè tutte le briciole si saranno compattate in una palla di impasto dall'aspetto ancora grezzo.
Posizionate la vostra pallina su un piano da lavoro pulitissimo ed iniziate a lavorarla come una pasta da pane, impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Riponete la vostra pasta di gomma in un sacchetto di plastica del tipo spesso con cerniera.

La pasta è già pronta per essere utilizzata, abbiate cura di staccare un pezzo di pasta alla volta e di risigillare il sacchetto per impedire che la pasta si secchi.

A questo punto qualche considerazione personale :-)
La consistenza è buona, non è appicciosa e si stende abbastanza bene, basta aiutarsi con un velo di petal base o un punta di amido di mais per ottenere una sfoglia sottilissima.
Usata così tende a screpolarsi lungo i bordi dei petali (rispetto a quella già pronta in panetto intendo) ma è naturale visto che si parte da un composto a base di polveri in cui non c'è nessun tipo di grasso a rendere setosa la consistenza.
Per renderla perfetta potete aggiungere una goccia di gliceria alimentare, che trovate sempre nella gamma dei prodotti DECORA.
Se invece avete intenzione di realizzare fiori con petali sottili e curvi, che richiedono una certa elasticità, potete sostiuire la gelatina con una punta di albume.

Passiamo al tutorial vero e proprio?
Vi serviranno :

-mattarello con anelli regolatori WILTON
-taglierino
-stecchino
-filo per fiori spesso e sottile di colore verde
-nastro adesivo per fiori verde
-coloranti in polvere verde foresta, verde chiaro, giallo dorato, porpora
-pennello 00 e 2
-alcool a 95 gradi
-sagome o stampi per fiori e foglie dal kit per fiori in pasta di gomma WILTON
-1 albume
-petal base o amido di mais
-carta argentata
-colino

Uitilizzando il mattarello antiaderente con gli anelli fuxia stendete la pasta dello spessore di 1 mm circa, per evitare di farla attaccare alla base aiutatevi con un po di petal base o di amido di mais.


Ritagliate il fiore con l'aiuto di un taglierino o con l'apposito cutter per margherita grande.


Praticate 2 incisioni su ogni petalo dividendolo così in 3 parti.


Dovete ottenere questo risultato.


Rotolate lo stecchino su ogni porzione di petalo che avete creato per assottigliarlo, cercando di ottenere una forma tondeggiate. Sistemate i petali nel modo più naturale sovrapponendone leggermente alcuni se necessario.



Con una piccola porzione di pasta create una pallina del diametro di circa 5-6 mm


Schiacciate la pallina per appiattirla e creare il bottoncino del fiore.


Premete il bottoncino sulla maglia metallica del colino per ottenere un effetto reticolato.


Incollate il bottoncino sui petali della margherita con un po di albume o di colla.



Con la carta argentata create un cerchio ed adagiatevi sopra la margherita che avete creato.


Premete leggermente il centro del fiore per sollevare i petalo e dare così forma al fiore.


Con una pallina di impasto di crica 7-8 mm create prima una sfera e poi un cono.


Schiacciate bene la base del cono.


Incidete con il taglierino la base del cono realizzando le 5 punte di una stella.


Con l'aiuto dello stecchino assottigliate le punte.


Con il taglierino praticate una serie di tagli lungo il bordo della stella.


Dovrete ottenere questo.


Con lo stecchino praticate un piccolo foro sulla punta del cono.


Bagnate il filo per fiori a sezione grande nella colla edibile o nell'albume ed inseritelo nel foro che avete praticato con lo stecchino, rotolate la punta del cono fra le dita per far aderire bene la pasta di gomma al filo di metallo.
Mettete ad asciugare.


Dopo qualche ora riprendete la vostra margherita.
Con un pennello bagnate di albume o di colla la base della vostra margherita.


Applicate il fiore sul suo sostegno premendo bene, poi lasciate seccare.



Con il colore in polvere porpora create delle sfumature sui petali della margherita, ricordate di scaricare il pennello sulla carta prima di spolverare i petali o rischiate di ottenere delle sfumature troppo intense.


Questo sarà il risultato.



Dipingete il bottoncino del fiore con il colorante in polvere giallo diluito con alcol a 95°, una volta asciutto potrete appplicare un pò di colorante verde chiaro per sfumare.



Dipingete il calice del fiore con il colorante verde scuro.



Stendete altra pasta di gomma e ritagliate una foglia media con l'apposito stampino, inserite al suo interno un filo per fiori sottile e assottigliate i bordi con il solito stecchino.
Se volete potete usare il cerchio con le venature per rendere la foglia più realistica.
Lasciate seccare.


Dipingete la foglia con il colorante verde scuro diluito in alcol e una volta asciutta sfumate con il verde chiaro.


Una volta asciutta applicate la foglia allo stelo utilizzando il nastro adesivo per fiori verde.



Ed ecco qua, avete finito, la vostra margherita realistica è pronta ^____________^

Qui potete vedere la corolla un pò più da vicino



Con la stessa tecnica, apportando piccole variazioni, vi potete sbizzarrire a creare delle gerbere o dei girasoli, quindi divertitevi ed usate la fantasia.

Se volete scoprire altri prodotti già pronti da usare come la pasta di zucchero e il marzapane, o i mix istantanei come la ghiaccia reale, oppure se siete in cerca di attrezzini per divertirvi a decorare i dolci visitate il sito DECORA cliccando sul logo qui sotto, ci sono anche le proposte per la Pasqua, io ho messo gli occhi su dei romanticissimi pirottini rosa a fazzoletto che sarebbero perfetti anche una sposa :-)))



Spero che il tutorial vi sia piaciuto e possa esservi utile, mi raccomando continuate a mandarmi le foto dei vostri lavori o ad invitarmi sui vostri blog che sono curiosa!!!
baci as usual

Mucca