venerdì 25 dicembre 2009

Rubo un momento alle feste e ai bagordi culinari per augurarvi un dolcissimo Natale!
Grazie delle visite e dei vostri commenti d'auguri,
un bacione affannato dalla digestione laboriosa...

Mucca

lunedì 21 dicembre 2009

I cestini di natale...


Veloce veloce per lasciarvi queste due ricettine ^_____^

Ieri ho terminato dei cestini natalizi che mia madre regalerà alle sue colleghe, in cui ho inserito il liquore al cioccolato che già avete visto, beh questa è la composizione del tutto.

I cestini contengono :
1) cantucci alle nocciole ed anice
2) biscotti siringati
3) chocolate crinckle cookies

Oggi vi lascio le prime due ricette mentre domani vi posterò la terza perchè vorrei avere il tempo per fotografarvi meglio questi biscottini al cioccolato, la loro bellezza merita davvero ed il gusto....mmmmmmh!
Vi premetto che dentro ci sono duecento grammi abbondanti di ottimo cioccolato fondente e lascio il resto alla vostra immaginazione...

Mi raccomando prendete appunti perchè sono buonissimi :

BISCOTTI SIRINGATI CON LE CILIEGIE



220g burro abbastanza morbido
125g zucchero a velo
1 pizzico di sale
scorza di 1 limone
1 bustina di vanillina
2 tuorli
2 cucchiai di latte
350g farina 00

Preriscaldate il forno a 180°.
Montate il burro con lo zucchero a velo ed unite gli aromi.
Aggiungete i tuorli uno alla volta fino ad amalgamarli bene.
Unite la farina a cucchiaiate continuando a montare ed alternandola al latte.
Mettete l'impasto in un sacco da pasticcere e spremete i biscotti su una placca foderata di cartaforno.
Decorate con ciliegine candite (o altro a vostro piacere) e cuocete in forno per 10 minuti.

CANTUCCI ALLE NOCCIOLE ED ANICE



175g nocciole intere
250g farina
1 cucchiaio di semi di anice
2 uova e 1 tuorlo
200g zucchero
scorza grattugiata di 1 limone
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 cucchiai di sambuca
1 pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 170 gradi.
Tostate le mandorle in forno per qualche minuto fino a quando saranno leggermente dorate.
Setacciate tutte le polveri insieme e con uno sbattitore lavorate le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Incorporate la farina, l'anice, le nocciole, la scorza di limone e la sambuca e lavorate con le mani velocemente fino ad ottenere una pasta soda e liscia.
Dividete in due l'impasto e formate dei filoncini lunghi 30 cm.
Sistemate i filoni su una teglia coperta di carta da forno e cuoceteli per 30/40 minuti, fino a che saranno asciutti e dorati.
Lasciateli raffreddare e tagliateli a fette dello spessore di 1 cm e mezzo con un coltello seghettato, quindi rimettete le fette in forno per 5 minuti, giratele poi dall'altro lato e cuocete ancora 5 minuti (state attente a non farli colorire troppo!).

Sono tutte e due ricette semplici ed abbastanza veloci, inoltre hanno il vantaggio di conservarsi benissimo per alcuni giorni se protette da un sacchetto di plastica da cui dovrete avere cura di far uscire l'aria.
A me piaccino molto i cantucci, ma ormai lo saprete benissimo che sono una Mucca coi gusti di una vecchietta ;-)
Comunque vi consiglio di assporare i biscottini siringati con una bella tazza di tè, sono delicatissimi e così frialibili da sciogliersi in bocca!
Provare per credere...

Alla prossima e baci come sempre,

Mucca

venerdì 18 dicembre 2009

Liquore al cioccolato e cioccolatini al caffè


In questi giorni Mucca è stata impegnata a godersi la presenza dell'Omo ^____^
visto che a Natale non ci vedremo ci siamo presi qualche giorno prima e ci siamo già scambiati i regali... siete curiose eh???
Ebbene vi posso solo anticipare che presto mi vedrete all'opera nel salato.

Durante i giorni che precedono le feste mi barrico in cucina e sforno biscottini a ripetizione, questa volta però oltre a quelli ho deciso di inserire nei regalini golosi anche il liquore al cioccolato ed i cioccolatini.

La ricetta l'ho trovata anni fa in giro per il web su uno di quei siti contenitori, ho apportato qualche modifica a mio gusto ed ecco il risultato , un liquore cremoso e golosissimo.



Le dosi sono per 4 bottigliette da 400ml circa :

75g di ottimo cacao (io il lindt ma anche perugina va bene)
300g di zucchero
1/2 litro di latte alta qualità
1/2 litro di panna (si può anche fare 1 litro di latte e basta, ma la panna rende tutto più setoso, unico inconveniente che durante i primi giorni si deve scuotere spesso la bottiglia perchè tende a separare, dopo circa una settimana il composto si stabilizza )
2 cucchiai di buon caffè solubile oppure 3 tazzine di caffè ristretto
1 fiala di vaniglia oppure 2 cucchiai di estratto ( o i semi di 1 bacca di vaniglia se volete proprio esagerare in bontà!)
200ml alcool a 90°

Si deve stemperare il cacao con il latte per non fargli fare grumi, si unisce il caffè (se è quello solubile si scioglie prima in un pò di latte) e si mette sul fuoco, si porta a bollore e si lascia cuocere per 15 minuti circa mescolando ongi tanto.
Una volta freddo si unisce la vaniglia e si mescola accuratamente, in fine si aggiunge l'alcool.
Si versa in un grosso vaso (o anche nelle bottiglie che volete regalare, ma sarà più difficoltoso scuoterle) e si lascia ad insaporire per una settimana scuotendo tutti i giorni,spesso e volentieri ;-)
Si consiglia di agitare prima dell'uso perchè un po di cacao tenderà sempre a depositare suo fondo.
Il sapore è fantastico, molto cioccolatoso ed avvolgente al palato ma non troppo alcolico, è ottimo anche per affogare un gelato o per arricchire i dolci!

I cioccolatini che vedete invece sono dei semplicissimi chicchi al caffè, si tratta di cioccolato fondente con un'aggiunta di polvere di caffè solubile in quantità di 2 cucchiaini per 100 grammi.
La prossima volta vi spiegherò meglio tutti il procedimento :-)


Gli stampini con cui li ho confezionati li ho presi in edicola, sono abbinati a Sale e Pepe e al settimanale TU e sono firmati da Silikomart, ma non li trovate carinissimi?!
Io ho girato una decina di posti per trovarli, e li ho presi sia nella versione classica che natalizia, se li trovate vi consiglio di prenderli.



Adesso scappo, mi ficco sotto le pezze, accendo lo scaldotto e sfoglio un paio di riviste di cucina natalizia che ho preso al super oggi pomeriggio... goduria!

Baci come sempre,

Mucca

p.s.

Anna! ma che bei biscottini che hai realizzato :-)
Sono felice che la glassa ti sia riuscita tanto bene, grazie per le foto.

domenica 13 dicembre 2009

Il Natale è già arrivato, tutto bianco e incappucciato... ^___^


Domenica di ozio in casa Muccasbronza, un pò di mal di testa e mal di gola prontamente curate con una bella tazzona di cioccolata calda e dei biscottini home made...a questo punto sarete tutte li ad annuire ed a pensare "beh certo! Mucca sforna in continuazione... ci credo che riesce a viziarsi coi biscottini fatti in casa"
Errore!
I biscotti in questione e la cioccolata sono opera delle mie fantastiche compagne di swap!!!
In questi giorni non ho avuto tempo di postarvi le foto ma i pacchi sono arrivati e sono bellissimi!
Non immaginate che felicità ho provato nell'aprirli e scoprire tutte quelle cose deliziose...siete curiose eh?
Ecco qua :






il primo pacco è di Giada (Fiordilatte), ricchissimo e golosissimo.
I finti cantucci mi sono piaciuti da morire, è proprio il genere di dolci che mi piace, rustico e genuino.
I biscotti di nonna Lina hanno una consistenza fantastica, devo assolutamente rifarli ed ho già una mezza idea su cosa aggiungere per creare una variante alla frutta secca.
L'estratto di vaniglia è stato una sopresa magnifica, sia perchè ne uso quantità spropositate (con tutti i dolci che faccio!) sia perchè sono curiosissima di vedere come sarà la versione casalinga.
I bon bon sono buonissimi, uno tira l'altro, devo stare attenta altrimenti tempo 1 settimana e mi succederà quello che accade al singor Totti nella pubblicità di natale...avete presente quando gli si gonfia la panza e gli partono i bottoni??
La farina macinata a pietra troverà prestissimo la sua degna fine in un bel pagnottone stile nonna papera, non vedo l'ora di affondare le mani nell'impasto ;-)
Gli appendini di Natale sono già a far bella mostra sui rami più in vista dell'albero.
Zucchero e cioccolato allo zenzero credo che finiranno insieme in una insolita glassa per dei muffins invernali, lasciatemici lavorare sù e vedrete....
Il tè aromatizzato me lo gusterò nelle mie nottate uncinettose ed i bottoni finiranno nei barattoli pronti ad arricchire qualche oggettino di feltro, e in fine le formine per ravioli, che stanno già facendo compagnia alle loro sorelline nello scatolone del pasticcere in cui tengo tutti i miei aggeggi più amati ^__________^
Giada sei stata un tesoro, veramente fantastica!



Queste delizie invece vengono dal pacco di Genny (al cibo commestibile).
Sarò pure una maniaca della cucina ragazze, ma la farina di amaranto davvero mi mancava!!!
A quanto pare si tratta di una farina poco glutinosa, quindi probabilmente la utilizzerò per fare degli insoliti biscottini :-)
Il preparato per cioccolata in tazza è già stato utilizzato e devo dire che mi piace moltissimo, alla faccia delle bustine eraclea che ogni tanto mi compro quando sono in vena di spendere!
Il preparato per muffin o biscotti mi ha messa in imbarazzo... me li pappo sotto forma di biscotti o di dolcetti??? ahi ahi ahi... com'è dura scegliere ;-)
I semi di rucola bio sono un'altra gradita sorpresa e un nuovo esperimento culinario per la vostra Mucca, non ho ancora mai provato a fare in casa i germogli! Devo scrivere una bella mail e farmi spiegare tutto il procedimento.
Grazie anche a te Genny, è stato un piacere aprire il tuo pacco e il profumo del preparato per muffins mi ha inebriata!!!

E adesso passiamo alle produzioni caslinghe nel senso stretto del termine, fatte a casa mia insomma.
Continuando il filone di regalini commestibili mi sono divertita a fare delle palle di Natale da appendere all'albero e delle zollette molto sciccose per stupire gli ospiti la notte della Vigilia.



Per i biscotti è inutile continuare a darvi la ricetta della frolla perchè ne avrò postate una 20ina!
Utilizzate pure quella che preferite.
Una volta cotti i biscotti ritagliate dei dischi di marshmallow fondant della stessa grandezza dei biscotti ed incollateli ai dolcetti con un sottile velo di ghiaccia.
Con uno stancil che avrete ritagliato da un modello o con un timbro stampate la forma di un cristallo di neve sul fondente (in alternativa potete disegnare il cristallo con un pennarello alimentare).
Con la ghiaccia colorata (per la ricetta cliccate qui) ripassate la forma del cristallo e completate i biscotti con un giro di pallini alternati in due colori.
Facilissimi e festosi!
Non vi resta che chiuderli nei sacchetti trasparenti con un bel nastro ed appenderli ai rami del vostro abete o regalarli agli amici e ai parenti :-)



Le zollette sono ancora più facili ma decisamente scenografiche.
Con la stessa glassa utilizzata per i biscotti ed un beccucio per foglie piccolissimo realizzate la parte verde dell'agrifoglio e completate con 3 piccoli pallini di glassa rossa per imitare le bacche.
Lasciate seccare per una notte intera.
Offritele alla fine della cena della vigilia o del pranzo di Natale insieme al caffè, farete un figurone!
Eccovi uno zoom...



Per oggi vi saluto, ma vi anticipo che il prossimo post sarà una "piccola guida senza pretese" sul cioccolato, il temperaggio ed i cioccolatini... ovviamente Natalizi.

Baco come sempre,

Mucca

p.s.
ho scoperto come mettere le foto grandi su blogger caicandole da picasa...ma chi mi dice come cavolo allargare la cornice del mio template???
qualcuna di voi geni dell'html abbia pietà di me....illuminatemi!

martedì 8 dicembre 2009

Cookie Christmas Tree


Mattinata di festa in casa Muccasbronza, tutti sono impegnati a sistemare le decorazioni natalizie...

Oggi pomeriggio verrà il porcellino della zia a fare l'albero insieme a me e al nonno Pietro, poi ci divertiremo a fare i disegni incollandoci sopra le monetine di cioccolato e se ci riusciremo prepareremo anche qualche biscotto da regalare a Babbo Natale.
Mentre aspetto che arrivi il nipote ho deciso di postarvi foto e schema per realizzare l'aberello di natale di Muccasbronza, ovviamente fatto di glassa e biscotti ^____________^
Vi servono pochissime cose, un po di frolla, della ghiaccia da cornetto, zucchero a velo, confettini argentati o caramelle colorate.
Con l'aiuto delle sagome che trovate qui sotto, ritagliate con un coltello le stelle incidendo della pasta frolla stesa allo spessore di 4 o 5 mm.
Cuocete i biscotti in forno a 180 gradi fino a che saranno dorati, stando bene attenti a non bruciare i pezzi più piccoli che tenderanno ad essere pronti prima dei pezzi più grandi.
Con la ghiaccia ed il cornetto realizzate il cordoncino lungo tutto il perimetro delle stelline e poi ricoprite tutta la superficie interna con la glassa stemperata con acqua.
Lasciate seccare per qualche ora e poi montate l'alberello incollando i biscotti con della ghiaccia.
Una volta asciutto decorate il vostro alberello incollando dei confettini o degli zuccherini colorati con una punta di ghiaccia, quindi completate con la nevicata in zucchero a velo.

Per al pasta frolla potete usare qualsiasi ricetta, per la ghiaccia invece vi consiglio questa :

480g zucchero a velo
30g albume
30g succo di limone

Sbattete tutto fino a che la ghiaccia non formerà dei picchi e sarà soda e lucida.
Per glassare i biscotti basterà "allungare" la ghiaccia con quelche goccia d'acqua fino ad ottenere una consistenza fluida (ma ancora bella spessa).

Ed eccolo qui, innevato con una bella spruzzata di zucchero a velo vanigliato



qui potete vedere il particolare della stella



una visione aerea...


ed ecco la figura che potete stampare ed incollare sul cartoncino per realizzare i biscotti che servono a costruire l'albero


Provate perchè è divertente e facile, inoltre è un regalo carinissimo da fare agli amici o da portare se siete invitati ad una cena durante le feste... potete infatti realizzarlo anche più grande, io per esempio ne sto progettando uno gigantesco deorato tutto con glassa e pasta di zucchero.

Per oggi è tutto, ma in settimana vorrei postare un altro progetto natalizio che trovo molto carino, quindi fate un salto a vedere ;-)

baci come sempre

Mucca

mercoledì 2 dicembre 2009

La copertina ad uncinetto...


Finalmente riesco a postarvela, la copertina ad uncinetto fatta per il Topolino di Zia!!!!
é una semplice piastrella quadrata declinata in 3 colori di morbida lana, bianco celeste e turchese, adattissimi per un ometto figo come lui, aspettavo solo di poterla fotografare insieme al suo propietario.



Mi rendo conto che a guardare sta foto la coperta non se la fila nessuno perchè gli occhioni del protagonista rubano tutta la scena...
Il bordo è formato da 2 giri a punto basso per ogni colore, l'ultimo giro invece è in turchese a punto petalo.
Ho notato che la sua mamma la usa sempre, sono proprio soddisfatta del regalo!

Adesso scappo al centro commerciale a fare un paio di compere veloci, ho in mente un progetto per dei cupcakes floreali molto colorati ^___^
baci come sempre,

Mucca

p.s.
in caso vi servisse il progetto scrivete :-*

lunedì 30 novembre 2009

Di mucche , agende ed altri pasticci...



Domenica mattina di pace e tranquillità a casa di Mucca... non mi capita spesso, in genere casa mia è una baraonda!
Mi sentivo di umore ballerino e quindi ho preso in mano ago, filo ed un pò di feltro per tenere occupate le mani e la mente (l'uncinetto sarebbe stato decisamente meglio ma ho perso il ferro numero 3 e me lo devo ricomprare :-/ ) ne è venuta fuori questa copertina per agenda, che poi è il mio insostituibile diario personale.



Calcolando che avevo pochi colori a disposizione e che la cosa è stata improvvisata e quindi fatta senza il minimo progetto devo dire di essere soddisfatta, è carina e mi fa molta allegria ^________^



Finita la sessione di cucito e con ancora una mezza mattinata davanti ovviamente mi sono chiusa in cucina a pasticciare, risultato?
Amaretti e pasticcini mandorle e ciliegie, perfetti con una tazza di tè e pericolosissimi se mangiucchiati mentre si è immerse nella lettura o nella scrittura...potreste finirli e non accorgervene nemmeno!

Eccovi le ricettine se volete replicare :

Per gli amaretti (ricetta presa dal blog Amuse Bouche e leggermente modificata) :



175g mandorle ( io ci ho aggiunto 10 mandorle amare)
150g zucchero (ho usato il superfino)
1 bianco d'uovo (nella ricetta originale erano due ma io ho usato 1 uovo grande)
aroma di mandorla amara (non l'ho messo perchè ho usato le vere mandorle)
50g zucchero a velo

Nella ricetta originale gli albumi andavano montati a meringa con lo zucchero e poi uniti alle mandorle con movimento dal basso verso l'altro senza smontare il composto, io ho preferito sbattare leggermente l'albume e poi incorporarlo alle mandorle che avevo fatto tritare finissime nel mixer insieme allo zucchero.
Ho lavorato il composto con le mani velocemente ottenendo un impasto abbastanza sodo con cui ho fatto delle palline grandi come una piccola noce.
Ho passato le palline nello zucchero a velo e poi le ho disposte su una teglia rivestita di carta forno ed ho cotto a 200° per circa 15 minuti (fino ad intensa doratura).
Hanno un profumo inebriante e sono ottimi, credo che durante le feste ne preparerò a quintali ;-)

Per i pasticcini alla mandorla e ciliegie candite :



120g farina di mandorle
150g zucchero
80g farina oo
1 uovo e due albumi
1/2 cucchiaino abbondante di lievito
scorza grattugiata di un limone bio
100g circa di ciliegie candite
80g circa di cioccolato fondente
30g di burro

Mettete in una terrina la farina di mandorle, la metà dello zucchero, il lievito, la farina 00 e la scorza di limone e mischiate bene con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti.
Unite l'uovo intero mescolando con cura e poi aggiungete la metà delle ciliegie candite tritate al coltello.
Montate gli albumi con lo zucchero ed uniteli al composto senza smontare troppo il tutto.
Versate un cucchiaio da tè di impasto in ogni formina per minimuffins o in pirottini di carta di media misura e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
Devono appena dorare in superficie.
Lasciate raffreddare i pasticcini e nel frattempo tagliate a metà le ciliegie rimaste e spezzettare a coltello il cioccolato fondente.
Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria insieme al burro e versatene un cucchiaino su ogni pasticcino, completate con mezza ciliegia e lasciate raffreddare.

Facilissimi e buonissimi, ed oltretutto pure veloci da realizzare ;-)

Alla prossima e baci,

Mucca

martedì 24 novembre 2009

Pink and chocolate.... dei cupcakes romanticissimi e mini wedding cake!


Ieri sera mi sono stradivertita a provare i nuovi pirottini in silicone e il tappeto wilton per il fondente, ne sono venuti fuori degli amori di cupcakes che probabilmente declinerò in 10.000 varianti di fiori e colori!
La ricetta dei cupcake l'ho tratta dal mio amatissimo "500 cupcakes" fonte inesautribile di spunti


White chocolate and strawberry cupcakes

2 confezioni di burro da 125 g
1 cup di zucchero superfino
2 cup e mezza di farina autolievitante
1 cucchiaino di lievito
4 uova
1 cucchiaio di estratto di fragola (io ho usato un aroma in pasta che si trova da Castroni, ma volendo si può ovviare con due belle cucchiaiate di marmellata fatta in casa)
circa 110g di gocce di cioccolato bianco o cioccolato in tavoletta spezzettato



Il procedimento è di un semplice ai limiti del ridicolo...
Mescolate tutto insieme in una ciotola con un frullino elettrico fino a che sarà cremoso, circa 2 o 3 minuti.
Per quelle di voi che volessero un cupcake più leggere, montate a parte gli albumi ed aggiungeteli alla fine.
Cuocete per circa 20 minuti in un forno preriscaldato a 175 gradi.

Per unire i dischi di fondente al cupcake ho usato un cucchiaino di marmellata di fragole, ma volendo potete usare una glassa al burro, gelatina di albicocche o quello che vi piace di più.


Queste che vedete invece sono degli esempi di mini wedding cake :

La prima è una wedding cake in tutto e per tutto, fatta con una pasta marghetita con gocce di cioccolato e glassata al limone.
Ho scelto un disegno semplicissimo perchè io trovo che la semplicità esalti la bellezza di queste tortine, ma volendo ci si può sbizzarrire nelle decorazioni!


ecco la foto dell'interno...



Questa invece è quella che io definisco cookie wedding cake, perchè questa volta la base sono dei biscotti di frolla ricoperti di marzapane e pasta di zucchero


questo è il suo interno, potete notare la punta di glassa che accoppia i biscotti, volendo si può usare crema di cioccolato o marmellate di ogni gusto...



Anche per oggi vi saluto, mi aspetta una giornata campale... devo pulire tutte le credenze della cucina!!!
Ma vi immaginate la quantità di pentole ed attrezzi che possono esserci nella cucina di Mucca??
^________________^ aiut!

baci

lunedì 23 novembre 2009

Nuovi acquisti ^____^


Per le ragazze che come me sono sempre alla ricerca di queste cosette :

Li ho trovati oggi durante la spesa e ve lo volevo assolutamente segnalare!
Sono stampi in silicone carinissimi nei colori panna e marrone, ce ne sono di tutti i tipi ma io per ora ho preso solo due mini muffins (o tartellette) e due di quelli per le brioches.
Ma la cosa che più mi ha fatto piacere sono le confezioni da 6 pirottini per muffins in silicone!!!!
Li cercavo da una vita ma i prezzi mi sembravano davvero troppo esagerati , invece stamattina sorpresone , solo 1 euro e 99 centesimi, gli stampi grandi invece 4 euro e 99!
E mi sono concessa anche la spatolina per la glassa in coordinato...
^____________^

Il tutto si trova nei discount Eurospin.
Io vado a sperimentarli, ho un mente dei cupcakes decorati col mio nuovo tappetino wilton per il fondente.... he he he...

baaaaci,

Mucca

venerdì 20 novembre 2009

Swappiamo 2009...ecco gli abbinamenti!



Ragazze il momento è arrivato ^_________^

Stamattina ho creato i gruppi dello swap 2009 , non siete curiosissime di vedere con chi siete capitate?????
Io non stavo nella pelle!

Come lo scorso anno siamo divise in gruppi da 3 partecipanti, ognuna di noi dovrà realizzare 2 pacchetti e spedirli alle sue compagne, ne riceveremo a nostra volta 2, e chissà quale piccole meraviglie conterranno...

Ci sono poi dei gruppi formati da 2 persone, si tratta di 2 blog celiaci, sono stata fortunatissima nel ricevere le loro iscrizioni, anche nel numero si abbinano perfettamente ;-)
Nel loro caso si spediranno un solo regalo, ma poco importa perchè sicuramente invece di un regalino sarò un regalo bello paffutello.

Bene, siete pronte a conoscere le vostre nuove amiche??

Ecco qua :

Gruppo numero 1 :
i blog vegetariani
Stella
Vera
Elle

Gruppo numero 2 :
i blog celiaci
Sara
Anna

Gruppo numero 3 :
Stefania
Raffaella
Cinzia Odorizzi senza blog ma con tanta voglia di fare :-)

Gruppo numero 4 :
Maria Giulia
Milena
Monica

Gruppo numero 5 :
Alessandra
Elisa
Laura

Gruppo numero 6 :
Eleonora
Loredana Zumella senza blog anche lei ma pronta a swappare!
Roberta

Gruppo numero 7 :
Alice
Valentina Cipriani senza blog ma dei nostri anche lei:-)
Diana

Gruppo numero 8 :
Elisabetta Simonotti senza blog ma appassionata di cucina e uncinetto
Elena Bocca senza blog ma che adora la cucina etnica
Cecilia

Gruppo numero 9 :
Maria Fiore che adora cucinare ma non ha un blog suo
Serena
Laura

Gruppo numero 10 :
Lidia
Annalisa Berruti, senza blog ma prontissima a spedire i suoi pacchetti :-)
Mara

Gruppo numero 11 :

Laura
Antonia
Marty

Gruppo numero 12 :
Cinzia
Maurizio
Elga

Gruppo numero 13 :

Alessandra
Aldarita che come lo scorso anno ha deciso di partecipare :-)
Liz

Gruppo numero 14 :
Elena Tamborini senza blog ma con tanta voglia di partecipare
Giada Zancagiacomi, pronta a swappare

Gruppo numero 15 :
Elisa
Micaela
Valentina

Gruppo numero 16 :

Maya
Anna Maria
Francesca

Gruppo numero 17 :
Viviana Boso che come l'anno scorso ci riprova :-)
Ylenia
Carolina

Gruppo numero 18 :
Genny
Marica ovvero meeee! ^___^
Giada

Gruppo numero 19 :
Eleonora
Marialessandra
Cecilia

Gruppo numero 20 :
Alessandra
Flavia De Alessandri, senza blog arrivata sul filo di lana :-)
Maria Agostina

Gruppo numero 21 :
Rita
Kemi
Katia

Gruppo numero 22 :
Francesca Iannò che non ha un blog suo ma le piace l'iniziativa
Antonietta
Ilenia casella che non ha un blog ed è arrivata proprio sul gran finale :-)

Gruppo numero 23 (con mille scusa per Imma!!!! Tesò devo aver fatto casino con outlook, avevo creato una cartella appositamente per lo swap ma la tua mail non la trovo più, comunque hai già una compagna iscritta oggi e sono certa che la seconda nn tarderà ad arrivare, perchè quando vedranno i tuoi dolcetti faranno a gara per iscriversi e capitare nel tuo gruppo ;-> ) :
Imma
Alessandra Ruggeri
La rizza Maria Carmela (visto?? lo sapevo! ecco, il gruppo è formato!)

Allora???? che ne dite?
vi piaccono le vostre partners di swappiamo2009?
Io mi sono spulciata tutti i blog che non conoscevo e vi giuro che è stato meraviglioso vedere quante mani operose ci sono nelle cucine di tutta Italia ^__________^

Entro domani riceverete le mail private con gli indirizzi di posta elettronica , così potrete conoscervi meglio, e ovviamente con gli indirizzi per la spedizione del pacchetto.
In caso ci fossero degli errori nei collegamenti ai vostri blog fatemelo sapere così potrò correggere e sopratutto mi raccomando (lo troverete scritto anche nelle mail ma è sempre bene specificare)

in caso per problemi personali di varia natura doveste decidere di ritirarvi dallo swap datene tempestiva comunicazione in modo che io possa riabbinare le ragazze rimaste senza compagna, non sparite come hanno fatto un paio di persone lo scorso anno....è veramente una cosa tristissima! non solo perchè le ragazze che erano abbinate con le desaparacidos ci sono rimaste giustamente male, ma perchè un gesto di questo genere dimostra una profonda mancanza di rispetto verso gli altri.

E adesso che ho finito di farvi la filippica (perdono! in genere non sono così cattiva ;-> )
vi saluto e vado a spignattare... ho una ricettina stravagante in corso, ma prima di farvi le foto devo aspettare che "asciughi"... per ora è un mistero!

baci come sempre

Mucca

P.S.
in caso ci fossero altre ragazze interessate a partecipare che non hanno fatto in tempo ad iscriversi, scrivetemi pure entro il 5 dicembre, vi abbinerò se possibile con altre ragazze rimaste fuori oppure vi avviserò se la cosa non sarà possibile, lo scorso anno si sono formati altri 2 gruppi fuori tempo massimo! :-)
La cosa importante è che lo comunichiate entro il 5 perchè il 10 sarà la data ultima di invio dei regali, altrimenti con le poste intasate succederà il finimondo.
Aribaci!

lunedì 16 novembre 2009

Wedding cookies : biscotti e cupcakes per sognare il gran giorno!


No no no!!!
Fermi tutti! Non pensate male perchè quella che sogna il suo matrimonio non sono io, ma una cara amica che in questi giorni mi ha chiesto di realizzare dei dolci per il suo grande giorno.
Per darle un'idea di cosa potevamo fare ho cucinato queste cosine sfruttando un paio di serate davanti al caminetto (una goduria!) utilizzando le basi che avevo già preparato per la serenata in rosa e cambiando solo i colori.

Per prima cosa la piccola alzatina con i cupcakes fioriti...


rose di un pallido verde menta pisolano beate su un prato di ghiaccia reale e cristalli di zucchero verde, qualche perla color argento illumina la composizione riflettendo ancor di più la luce...

piccolo zoom del cupcakes per apprezzare più da vicino la decorazione floreale...



e per chi preferisse una versione più minimalista ma altrettanto graziosa ci sono i cupcakes senza glassa ma con copertura in fondente e gelatina di ciliegie (questi incontrano molto quelli che sono i miei gusti, sono una mucca un pò "zen")



biscottini ? segnaposto? piccoli doni di ringraziamento per gli ospiti che sono intervenuti?
decidete pure voi cosa ne volete fare, ma io a realizzarli mi sono divertita un mondo!!!
piccole miniature di vestiti da sposa, wedding cakes e romanticissime scarpette, potevano mancare poi i cuori simbolo d'amore???
Eccovi la panoramica....






In fine la chicca del tavolo dei dolci... piccoli, piccolissimi , eppure così raffinati!
Sono i confetti floreali decorati in pasta di zucchero ^_________^
(e qui se avete le mani calde come me sono dolori! decorarli sarà una corsa contro il tempo per non far appiccicare la pasta di zucchero alle dita)


La cosa più importante nella realizzazione di questi dolcetti così decorati è la consistenza della glassa, alcune di voi mi hanno scritto per avere una ricetta così oggi ho deciso di postarvi quella che utilizzo da un pò e a cui mi sto fiedelizzando :

glassa per decorazioni al cornetto

2 albumi di uova grandi
660g zucchero a velo ben setacciato
4 cucchiai di zucco di limone o aroma di limone
acqua q.b.

Si inizia a sbattere gli albumi con un paio di cucchiai di zucchero, quando inizia a gonfiare si unisce poso a poco il rimanente zucchero setacciato e il limone che oltre a sbiacare la glassa toglie anche il vago sentore di uovo che una volta essiccata la glassa potrebbe avere.
E' importante procedere per gradi ed aggiungere lo zucchero poco alla volta perchè non sempre è necessario aggiungere tutta la quantità e alle volte invece potrebbe essere necessario aggiungere qualche goccia d'acqua per ammorbidire la glassa.
Il prodotto è pronto per essere utilizzato quando forma dei bei picchi sodi come quelli della meringa.

Piccoli consigli d'uso :

1) mentre lavorate con la glassa tenete sempre quella che vi è avanzata coperta con una pellicola contatto o con un tovagliolo di carta assorbente imbevuto d'acqua, perchè la glassa secca velocemente!

2) se usate dei coloranti utilizzate quelli in gel o in polvere e mai quelli liquidi! vi farebbero tornare liquida la glassa compromettendo le decorazioni :-(

3) quando aggiungete il colore fatelo gradualmente, con piccolissimi tocchi (nel caso dei coloranti gel una punta di stecchino alla volta) specialmente se avete in mente di raggiungere un color pastello come il verde che vedete nelle mie foto

4) quando realizzate il colore di fondo dei biscotti fateli asciugare per alcune ore prima di procedre al resto della decorazione, io per esempio li preparo la sera prima e li decoro al mattino!!!

5) per il colore di fondo potete usare la glassa che avete preparato per il cornetto diluita con qualche goccia d'acqua fino a farla diventare abbastanza fluida (non troppo!!!)

6) prima di glassare il fondo dei biscotti , per evitare che la glassa liquida coli lungo i bordi, realizzate un cordoncino (un bordo insomma) lungo tutto il perimetro del biscotto con lo stesso colore che userete per il riempimento, o magari in contrasto a seconda dell'effetto che volete dare.

Credo di avervi dato le informazioni necessarie ad iniziare a divertirvi coi biscotti decorati, potrebbero risultare utili anche in vista di questo Natale :-)
Voglio vedere una valangadi foto nella mia posta, mi raccomando!!!!

Per oggi vi saluto, se vi servono altri piccoli chiarimenti mi trovate come al solito via posta

baciuzzzzz

Mucca

giovedì 12 novembre 2009

Romantic stained glass cookies...


Ebbene si... l'amore è nell'aria!!! :-)
O almeno è così se sei proiettato nei preparativi per una serenata di matrimonio, fortunatamente non il tuo!!! (per chi non lo avesse ancora intuito Mucca è più una tipa da convivenza...)
Quelli che vedete sono dei biscotti di vetro decorati con una semplice ghiaccia ed incollati con la stessa a dei lunghi nastri di raso rosso, che serviranno come gustosa decorazione per una serata di festa.
I colori che mi sono stati richiesti dalla mia amica erano il classicissimo rosa ed il rosso ce l'ho aggiunto per far risaltare i biscottini, mi sono divertita un casino a confezionarli!

La ricetta della frolla l'ho tratta da un libro che ho comprato qualche tempo fa e di cui ancora non vi avevo parlato



se continua così alla guido tommasi editore dovranno darmi una percentuale sulle vendite! sto spendendo un patrimonio in libri, he he he...

La ricetta l'ho trovata buona specie per dei biscotti glassati (perchè contenendo poco zucchero si bilancia bene col dolcissimo della glassa) e sopratutto è un tipo di frolla che tende a gonfiare poco mantenendo abbastanza bene la forma del biscotto :

250g farina
125g burro
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
40 ml acqua fredda

Versate la farina a fontana sul piano di lavoro.
Mettete al centro il burro a pezzetti, l'uovo, lo zucchero e il sale e poi mescolate e lavorate con la punta delle dita.
Unite la farina poco alla volta lavorando delicatamente l'impasto finchè assume una consistenza grumosa.
Aggiungete l'acqua fredda e incorporatela delicatamente con la punta delle dita finchè l'impasto comincia a stare insieme.
Lavorate di polso per 4 o 5 volte finchè l'impasto non sarà liscio, formate una palla ed avvolgetela nella pellicola.
Mettete in frigo fino al momento dell'uso.

Io l'ho cotta a 180° per circa 10-12 minuti, spessore dell'impasto 3 mm circa.

Quello che vedete qui sotto è il risultato dopo la cottura in forno, ovviamente vorrete sapere come si fa ad ottenere l'effetto vetro del cuoce centrale...semplicemente con delle caramelle!
Io ho usato delle caramelle gelee, quindi gommose, che in cottura tendono a ribollire sporcando il biscotto e facendo molta schiuma, quindi ho cotto per metà tempo i biscotti in bianco e nella seconda metà della cottura ho messo al centro di ogni forellino mezza caramella gommosa fatta a pezzetti, a fine cottura il biscotto verrà fuori così come potete vedere qui sotto...



Invece questo è l'effetto che fa al sole, io lo trovo molto carino, scintilla come un gioiello :-)
Una volta che i nastri saranno appesi l'effetto sarà davvero suggestivo!


Sicuramente utilizzerò questa tecnica anche per dei biscotti natalizi, ho in mete delle belle palle di Natale con tanti decori dai colori diversi, chissà come scintilleranno sistemandoli vicino alle luminarie dell'albero.... ^________^
Mamma mia io sono malata per il Natale, pensate che ho già iniziato a canticchiare le canzoncine e a realizzare qualche regalino fatto a mano.


Vi saluto, ho una scrostata crema ed amarene che aspetta di essere decorata, mamma e colleghe hanno organizzato l'ennesimo pranzo e questa servirà come dolce da fine pasto, sempre che se la sentano di mangiarla dopo un piattone di sagne col baccalà!!!
Ingordi... h h h h h...

baci come sempre


Mucca