Grazie! ^____^

La mia voce è ancora latitante dopo gli sforzi fatti ai corsi di Verona, qui in casa mi prendono in giro dicendo che ho il timbro basso da uomo, in pratica mi danno della drag queen he he he...

Mi sono divertita immensamente ed vi ho visto davvero agguerrite!

Avete affrontato le vostre prime volte con la ghiaccia reale e la flower paste con un impegno ed una concentrazione che mi hanno fatta felicissima e resa orgogliosa, i risultati poi sono stati bellissimi!

Con questo post volevo quindi ringraziare tutte le persone presenti per le due bellissime giornate e in particolar modo una di voi che si è presa addirittura la briga di portarmi un pensierino realizzato da suo marito, questo bellissimo sacchetti di faglioli di argilla refrattaria per cuocere "in bianco" i gusci delle crostate, secondo lei è una stupidaggine... ma hanno addirittura perso tempo a realizzare il sacchetto personalizzato!!! ^______________^

Io l'ho trovato un gesto dolcissimo e ci tengo tanto e dirlo, se poi vi interessa sapere qualcosa in piu' sull'argilla fate un giro sul blog percorsoargilla.blogspot.com.

E voi che cosa ne dite di questo ultimo fine settimana? vi siete divertite??

Per oggi scappo, devo lavorare ai progetti per i corsi di dicembre, Natale è più vicino di quanto sembri!

Baci as usual,

Mucca

Domani si parte...

Signore domani 7 ore di viaggio in macchina per la gioia delle mie chiappe che si faranno quadrate :))))
Verona sara' la prima tappa di questo autunno e so che vi siete iscritte numerose, vedo l'ora di lavorare tutte insieme ^________^

Come promesso ad alcune di voi porterò tanti attrezzini diversi e in caso riuscissimo a terminare con qualche minuto di vantaggio potremo darci agli esperimenti ;-)

Baaaaaaciuz!

Le basi della decorazione...che più basi non si puo! Yellow Butter Cake..

Spesso mi scrivete chiedendo qualche buona ricetta per realizzare la base dei dolci da decorare, così in questa sonnacchiosa domenica di fine estate, tra una faccenda, vi ho sfornato questa Yellow Cake ^_______^

E' una base perfetta, soffice e profumata, perfetta per essere farcita, glassata e decorata.

Se ben cotta crea una corsticina talmente sottile e morbida da non dover essere nemmeno elimintata prima della glassatura, il che è un gran bel vantaggio perche non avrete troppe briciole a darvi fastidio.

Puo' essere aromatizzata con ogni scorza di agrume e con liquori profumati, in questo caso un cucchiaio di Rhum scuro.

Se volte provare ecco qui ingredienti e procedimento :

250g farina per dolci

250g zucchero extrafino

3 cucchiaini e mezzo di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale

145g di burro a temperatura ambiente

200g di latte intero alta qualità a temperatura ambiente

95g di tuorli a temperatura ambiente

aromi a piacere

Preriscaldate il forno a 170 gradi per almeno 20 minuti.

Setacciate insieme farina, lievito e sale.

Sbattete insieme il burro con lo zucchero per circa 10 minuti fino a farlo diventare soffice e sbancarlo un pò, aggiungete quindi i tuorli leggermente sbattuti un poco alla volta alternandoli con un cucchiaio di farina.

Unite gli aromi scelti e sbattete 30 secondi.

Iniziate ad aggiungere anche la farina sempre un cucchiaio alla volta alternata al latte rimanente.

Sbattete ancora per 30 secondi a velocità medio alta quindi versate l'impasto in una teglia di 24 cm di diametro e cuocete per 45-55 minuti.

Una volta che il dolce sarà intiepidito avvolgetelo nella pellicola per alimenti fino al momento di farcirlo per evitare che la crosta esterna si secchi.

Fatemi sapere se vi è piaciuta, mi raccomando ;-)

baci come sempre

Mucca

Corsi di decorazione : La torta del bosco, autunno!

Come promesso ecco le foto della torta autunnale ^____^
Mica potevamo fare un Ottobre di solo Halloween he he he..

Questa è per il corso di base, quindi di più semplice realizzazione rispetto alla strega, ma comunque ricca di pasticolari e sicuramente in grado di impegnarvi per 4 ore...se poi riusciremo a finirla in tempo ho già in mente altri animaletti che potremmo aggiungere.

qui potete vedere lo zoom del gufetto che indica la strada...



e questo è il riccio che sta per raggiungere la sua compagna già appisolata nella tana...



La torta sarà realizzata ,come i dolcini di Halloween, nel mese di Ottobre nelle seguenti date :

MILANO 8/9 OTTOBRE 2011

presso Astoria Hotel Milano – Viale Murillo, 9 || 20149 Milano – www.astoriahotelmilano.com

WORKSHOP 1 – Sabato 8 ottobre mattino dalle ore 9.00 alle ore 13.00 – Cupcakes e Biscotti di Halloween

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Cupcakes e biscotti decorati, i nuovi dolci di compleanno.
- La differenza fra cupcakes e muffins, ricette.
- Buttercream, ganaches di cioccolato, glasse varie ricette ed utilizzo
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e del marshmallow fondant
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Decorazione dei cupcakes e dei biscotti

WORKSHOP 2 – Sabato 8 ottobre pomeriggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 – torta decorata con animali del bosco

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione di una torta
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp

CORSO 3 – Domenica 9 ottobre mattino dalle ore 9.30 alle ore 13.00 – Corso Teorico preparazione della base, preparazione della pasta di zucchero, uso della ghiaccia reale e realizzazione torta con orsacchiotto

WORKSHOP 4 – Domenica 9 ottobre pomeriggio dalle ore 14.30 alle ore 19.00 – Torta decorata su due piani con personaggio strega di Halloween
INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazione sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione della torta
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp
requistiti: conoscenza della differenza tra pasta da zucchero, pasta da modellare e pasta di gomma e partecipazione ad altri corsi (base e intermedio).

MODENA 23 OTTOBRE 2011

presso Rechigi Park Hotel presso Rechigi Park Hotel – Via Emilia Est, 1581 – 41100 Modena – www.rechigiparkhotel.it

WORKSHOP 1 – Domenica 23 ottobre mattino dalle ore 9.00 alle ore 13.00 – Cupcakes e Biscotti di Halloween

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Cupcakes e biscotti decorati, i nuovi dolci di compleanno.
- La differenza fra cupcakes e muffins, ricette.
- Buttercream, ganaches di cioccolato, glasse varie ricette ed utilizzo
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e del marshmallow fondant
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Decorazione dei cupcakes e dei biscotti.

WORKSHOP 2 – Domenica 23 ottobre pomeriggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 – torta decorata con animali del bosco

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione di una torta livello base
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp

Per informazioni e costi ed iscrizioni : corsocakedesign@gmail.com – cell. 349 7898823 cell. 331 3460141 331 3460141


Spero di vedervi numerose come sempre,
baci

Mucca

Corsi di decorazione l'orsetto e i dolci per Halloween!

Salve ragazze, scusate l'assenza ma ho avuto qualche problemino di salute e non sono stata molto al pc ^____^

Nel frattempo però vi ho preparato qualche sorpresina per i prossimi corsi di decorazione!

Tanto per cominciare abbiamo una nuova proposta per le persone che sono incuriosite dall'arte del cake design ma sono ancora davvero agli inizi... oltre ai classici workshop che vi abbiamo proposto in questi mesi, in cui è possibile lavorare con le mani in pasta, adesso sarà possibile frequentare dei corsi solo teorici in cui potrete osservare la realizzazione di una torta decorata.
Diciamo che è un modo per familiarizzare con l'argomento!

Per questo primo corso teorico vi propongo un tenro orsetto seduto su una torta stile patchwork, un disegno molto classico che potrebbe andare benissimo per battesimi o per i primi compleanni.
Qui sotto potete vedere alcuni particolari





Il corso si svolgerà Domenica 25 settembre mattino dalle ore 9.30 alle ore 13.00

Per quanto riguarda invece i prossimi workshop ad Ottobre ci dedicheremo ai dolci paurosi...

Questo è cio che faremo nel corso cupcakes e biscotti decorati in tema Halloween!





Questa invece è la torta a due piani con la strega cattiva per il corso avanzato





Prossimamente posterò le foto della torta con gli amici del bosco per il livello di base ^______^

MODENA

presso Rechigi Park Hotel presso Rechigi Park Hotel – Via Emilia Est, 1581 – 41100 Modena – www.rechigiparkhotel.it

WORKSHOP 1 – Domenica 23 ottobre mattino dalle ore 9.00 alle ore 13.00 – Cupcakes e Biscotti

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Cupcakes e biscotti decorati, i nuovi dolci di compleanno.
- La differenza fra cupcakes e muffins, ricette.
- Buttercream, ganaches di cioccolato, glasse varie ricette ed utilizzo
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e del marshmallow fondant
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Decorazione dei cupcakes e dei biscotti.

WORKSHOP 2 – Domenica 23 ottobre pomeriggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 – torta decorata (corso base)

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione di una torta livello base
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp

per informazioni e costi: corsocakedesign@gmail.com – cell. +39 349 7898823 cell. +39 331 3460141 begin_of_the_skype_highlighting +39 331 3460141

Abbiamo già in programma di toccare altre due città, prossimamente vi aggiornerò.

Baci come sempre,

Mucca

Corsi di decorazione : Torta Littlest Pet Shop e dolcezze Tea Time

Come promesso ecco le altre immagini dei dolci che realizzeremo ai prossimi corsi di decorazione che partiranno a Settembre, appena il periodo matrimoni sarà passato (e non vedo quasi l'ora perche non riposo come di deve da non so più quanto tempo).
La torta che vedete è una realizzazaione in pasta di zucchero e ghiaccia reale con la tecnica del color flow, una delle più abbordabili per chi si accosta per la prima volta ai lavori in ghiaccia reale, ci permetterà infatti di parlare di come si prepara la ghiaccia, delle sue varie consistenze, degli usi che se ne possono fare ecc ecc, il tutto senza darvi troppe noie visto che si tratta di un corso di base.
Badate bene, un corso di base non significa semplicissimo, ci sarà da "divertirsi" a lavorare con sacco a poche e beccucci sottili sottili, ma i risultati sono così appaganti che le irritazioni del momento passeranno in un baleno.

Ovviamente si possono scegliere anche sogetti più classici, ma in questo caso ho preferito qualcosa di colorato ed allegro per farvi capire che le torte in ghiaccia reale non sono solo quelle cose in vecchio stile inglese iper elegante, possono anche essere torte perfette per il compleanno de vostri bimbi che è quello che chiedete più spesso ^________________^

Questo che vedete è lo zoom della placca, non sembra un cartone animato?
Io li adoro quei pupazzetti, hanno degli occhioni dolcissimi.





Per l'altro corso invece, quello sui biscotti e cupcakes, abbiamo sclto il tema del Tea Time, ve l'ho declinato in versione romanticissima tutto nei tono del rosa, bianco e verde pallido, queste sono solo le versioni "ufficiali" , ma a lezione conto su di voi per lavorare talmente bene da avanzare il tempo per dedicarci agli esperimenti, vorrei divertirmi a creare delle varianti con altre tecniche.



Che ne dite? vi piacciono le nuove proposte? Se siete interessate a partecipare qui sotto trovare tutte le info e gli indirizzi per saperne ancora di più , le iscrizioni sono già aperte :-)

VERONA 24/25 SETTEMBRE 2011

VERONA presso LABORATORIO PLURIMIX – SELCA Srl Viale del Lavoro 22/e – 37036 – S.Martino B.A. (VR) – dietro C.C. Corti Venete VEDI LA MAPPA (www.plurimix-point.it)

WORKSHOP 1 – Sabato 24 settembre mattino dalle ore 9.00 alle ore 13.00 – Cupcakes e Biscotti

WORKSHOP 2 – Sabato 24 settembre pomeriggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 – Torta decorata con tecnica Run Out Icing

CORSO 3 – Domenica 25 settembre mattino dalle ore 9.30 alle ore 13.00 - Corso Teorico preparazione della base, preparazione della pasta di zucchero, uso della ghiaccia reale e realizzazione torta con orsacchiotto

WORKSHOP 4 – Domenica 25 settembre pomeriggio dalle ore 14.30 alle ore 18.30 – Torta decorata su due piani con anemone

per informazioni e costi: corsocakedesign@gmail.com – cell. +39 349 7898823 cell. +39 331 3460141
Baci as usual,

Mucca

P.S.

RAGAZZE MI STANNO ARRIVANDO MOLTE RICHIESTE DI INFO PER IL CUPCAKE DEL SET TEA TIME, NON ESISTONO STAMPI CHE POSSO CONSIGLIARVI PERCHE' E' TUTTO MODELLATO A MANO LIBERA E COL SOLO AUSILIO DI UNO STECCHINO DA CUCINA :-))))

Corsi di decorazione : Torta anemone

Finalmente la foto della torta finita ^__________^

Questa volta affronteremo, oltre alle basi della decorazione, anche il discorso dei piani, visto che tantissime di voi mi hanno chiesto informazioni per realizzare questo tipo di dolci.

I corsi si terranno nel laboraorio Plurimix, quindi questa volta ci ritroveremo in una cucina ed avremo davvero tutte le comodità, non vedo l'ora!!!

Il dolce che faremo è tutto giocato sui toni del cipria e del nero con qualche tocco di bianco, l'anemone sarà realizzato in flower pate così avremo la possibilità di parlare di questi tipo di pasta e di valutare le differenze con la pdz, alla fine la cosa bella sarà trovarsi fra le mani dei fiori con petali sottilissimi e di effetto molto naturale, sono certa che ne sarete conquistate :-))))

Se l'idea vi piace passate sul blog http://corsocakedesign.wordpress.com per la preiscrizione, spero di vedervi numerose perchè più siamo e più ci divertiamo ;-)

Di seguito tutte le info :

VERONA 24/25 SETTEMBRE 2011

VERONA presso LABORATORIO PLURIMIX – SELCA Srl Viale del Lavoro 22/e – 37036 – S.Martino B.A. (VR) – dietro C.C. Corti Venete VEDI LA MAPPA (www.plurimix-point.it)

WORKSHOP 1 – Sabato 24 settembre mattino dalle ore 9.00 alle ore 13.00 – Cupcakes e Biscotti

WORKSHOP 2 – Sabato 24 settembre pomeriggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 – Torta decorata con tecnica Run Out Icing

CORSO 3 – Domenica 25 settembre mattino dalle ore 9.30 alle ore 13.00 - Corso Teorico preparazione della base, preparazione della pasta di zucchero, uso della ghiaccia reale e realizzazione torta con orsacchiotto

WORKSHOP 4 – Domenica 25 settembre pomeriggio dalle ore 14.30 alle ore 18.30 – Torta decorata su due piani con anemone

per informazioni e costi: corsocakedesign@gmail.com – cell. +39 349 7898823 cell. +39 331 3460141

Adesso vi saluto e torno ai mie dolcetti, ma tornate presto qui sul blog perchè fra un paio di giorno posterò le foto della torta con decorazione in ghiaccia reale (tecnica del run-out icing) per il nostro primo corso sulla ghiaccia.

Baci as usual,

Mucca