I corsi di Natale sono alle porte!

Ciao ragazze :-)
Babbo Natale ha finalmente deciso di tirare e quindi ho potuto aggiungere i particolari mancanti e finire il progetto per i corsi avanzati di dicembre.
Come vedete si tratta di un sacco colmo di regali con un babbo felicissimo circondato dai pacchetti e la sua amica renna accanto a lui pronta per il viaggio, il sacco in questo caso e' un panettone vestito a festa, ma si potrebbe benissimo pensare di realizzare il tutto con delle basi di torta o con un pandoro scolpito per quelli che non amano uvette e canditi.

Babbo invece del gigantesco panzone ha puntato su una folta barba bianca :-)

Si tratta di un lavoro relativamente semplice, le difficoltà stanno solo nella realizzazione di Babbo Natale e nella copertura della base molto lunga che ci permetterà' di fare quattro chiacchiere su come si ricoprono torte con forme particolari o intagliate.

Per quanto riguarda invece i corsi di base ecco qua la torta col pinguino...




E se invece avete voglia di dedicarvi a biscotti e cupcakes abbiamo pensato a questi....




Immaginate quanto possono essere carini in un bel cestino natalizio da regalare ai vostri amici? ^________^



Ed ecco le date e le località in cui ci ritroveremo per lavorare insieme :

FIRENZE 5 NOVEMBRE
Together Florence Inn – Via A. De Gasperi, 6 – 50012 Bagno a Ripoli (FI) (www.togetherflorenceinn.com)

WORKSHOP 1
Cupcakes e Biscotti

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Cupcakes e biscotti decorati, i nuovi dolci di compleanno.
- La differenza fra cupcakes e muffins, ricette.
- Buttercream, ganaches di cioccolato, glasse varie ricette ed utilizzo
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e del marshmallow fondant
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Decorazione dei cupcakes e dei biscotti.

WORKSHOP 2
torta decorata con PINGUINO NATALIZIO (corso base)

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione di una torta
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp

OFFERTA PER I PARTECIPANTI AL CORSO: pacchetto week end cake design + centro benessere!

Camera Matrimoniale Comfort + America Buffet Breakfast € 69,00
Massaggio rilassante 45” + accesso alla Spa (Jacuzzi esterna riscaldata, palestra, sauna) € 49,00
Solo accesso alla Spa (Jacuzzi esterna riscaldata, palestra, sauna) € 8,00

per prenotare questi servizi contattare Togheter Florence Inn Sig. Mario Lavorini – tel. 055 6822000 – e.mail together@togetherflorenceinn.com

ROMA 10 DICEMBRE

ALL TIME Relais & Sport Hotel Via Domenico Jachino, 181 - Roma (zona Mostacciano Eur) www.alltimehotels.it

WORKSHOP 1
torta decorata con PINGUINO NATALIZIO (corso base)

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione di una torta
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp

WORKSHOP 2
Panettone decorato con Babbo Natale e Renna (livello avanzato)

Per informazioni ed iscrizioni :

– cell. 349 7898823 cell. 331 3460141 331 3460141
www.corsocakedesign.wordpress.com


baci come sempre

Mucca

La torta di toy story con Rex il dinosauro...

Giovanni è un grande amico, ma grande grande eh, e ormai sono piu' di dieci anni che ci conosciamo, così quando mi hanno incaricato di realizzare la torta di compleanno per il suo nipotino Leo non ci ho pensato un secondo a dire si :-)))
Annalisa, la sua mamma, mi ha spedito la foto del suo pupazzo preferito, quello con cui dorme, ed il resto è praticamente venuto da se!

La base era una cioccolatosissima butter cake con una ganache di cioccolato e una bagna analcolica, visto che la festa era per Leo ed i suoi amichetti, pupazzo e copertura completamente in pasta di zucchero, le stelline invece le ho fatte in gum paste per poterle stendere molto e fare in modo che fossero leggerissime, in questo modo ho potuto utilizzare dei fili di sostegno davvero sottili.
Qui sotto potete vedere uno zoom su Rex, mi sono divertita a fare tutti i particolari, dalla bocca aperta ai dentini appuntiti, anche le squame sul corpo ^_____^



Adesso sono in fiduciosa attesa che Babbo Natale ed le altre decorazioni per il panettone dei corsi di Dicembre si asciughino, ahimè in questi giorni ha fatto un pò cattivo tempo ed i personaggi faticano a tirare nonostante io sia stata generosa con la gomma adragante... detesto quando capita!
Ragazze io adoro l'autunno e l'inverno, sono la mie stagioni preferite, ma per le torte è proprio una rottura di scatole @______@

Incrociate le dita per me e speriamo di poter montare il tutto domani.

Stasera coccole a casa dell'Omo, mi sono presa un infuso mela e cannella ed una scatola di latta di biscotti gentili di quelle con disegni retrò carinissima, solo vederla mi mette addosso una bellissima sensazione di calore e mi fa pensare alla casa, credo che la metterò via per farla diventare la biscottiera di casa Muccasbronza e Omo.

Buona serata e un baciotto dolce,

Mucca

Il dopo corsi Milano e altre cosette...

Ragazze che stanchezza...

Tra mio padre operato ed i corsi a Milano ho avuto 15 giorni di passione, sempre di corsa!!!

Anche stavolta mi avete stupita per l'impegno che ci avete messo, nonostante iocontinui a proporvi modelli piuttosto articolati, prima o poi una di voi mi manderà a quel paese me lo sento ^__________^

Vi ho stressato con la storia della goccia, vi ho fatto venire i capelli dritti per fare tutti gli aculei del riccio uno per uno ed in fine vi ho traumatizzate con il viso della strega modelato in un pezzo di pasta unico, però volete mettere la soddisfazione di vedervi tutte concentrate tra sbuffi di zucchero a velo e macchie di colore appiccicate fin sulla fronte?

Adesso ci concentriamo sul natale, i modelli sono già pronti e Chiara li posterà a breve, avremo un cupcakes con l'omino di neve che mi fa venire in mente le storie dei libri per bambini, i biscotti di Natale un pò catoon ed in fine il sacco-panettone con Babbo, quindi tornate a fari una visita fra qualche giorno.

La foto che vedete sul post di oggi sono quelle per la torta di un primo compleanno, richiesta con lo stesso orsetto che abbiamo visto a corsi di decorazione (ma piu' cicciottello) , l'unica aggiunta è stata la copertina coi dadi e il trenino, non potevo metterci sopra troppe cose perchè, anche se non si vede , la torta è molto piccola,da circa 10 porzioni.

qualche piccolo zoom

E per chiudere in bellezza questo post volevo farvi vedere il regalino che mi ha portato Gaia a lezione...

...quando l'ho vista sono impazzita, tanto che sto progettando di trasformarla nella mia torta di compleanno!

E' troppo simpatica, me la sono messa vicino al letto come porta fortuna ^________________^

Anche stavolta Gaia, che ha 12 o 13 anni, ha affrontato la sfida con assoluta concentrazione e tanta voglia di imparare, vi dico soltanto che tutta da sola ha realizzato....LA STREGA! Si si, il corso avanzato!

Per la serie "piccole concorrenti crescono" ;-)

Piccole si fa per dire, perchè dal'ultima vola che l'ho vista avrà preso 20 cm in altezza tanto che le ho chiesto se sua madre utilizzasse del concime.... h h h ...

Beh, anche oggi scappo, vi ringrazio davvero di cuore per i bellissimi fine settimana che passiamo insieme, baci as usual

Mucca

Grazie! ^____^

La mia voce è ancora latitante dopo gli sforzi fatti ai corsi di Verona, qui in casa mi prendono in giro dicendo che ho il timbro basso da uomo, in pratica mi danno della drag queen he he he...

Mi sono divertita immensamente ed vi ho visto davvero agguerrite!

Avete affrontato le vostre prime volte con la ghiaccia reale e la flower paste con un impegno ed una concentrazione che mi hanno fatta felicissima e resa orgogliosa, i risultati poi sono stati bellissimi!

Con questo post volevo quindi ringraziare tutte le persone presenti per le due bellissime giornate e in particolar modo una di voi che si è presa addirittura la briga di portarmi un pensierino realizzato da suo marito, questo bellissimo sacchetti di faglioli di argilla refrattaria per cuocere "in bianco" i gusci delle crostate, secondo lei è una stupidaggine... ma hanno addirittura perso tempo a realizzare il sacchetto personalizzato!!! ^______________^

Io l'ho trovato un gesto dolcissimo e ci tengo tanto e dirlo, se poi vi interessa sapere qualcosa in piu' sull'argilla fate un giro sul blog percorsoargilla.blogspot.com.

E voi che cosa ne dite di questo ultimo fine settimana? vi siete divertite??

Per oggi scappo, devo lavorare ai progetti per i corsi di dicembre, Natale è più vicino di quanto sembri!

Baci as usual,

Mucca

Domani si parte...

Signore domani 7 ore di viaggio in macchina per la gioia delle mie chiappe che si faranno quadrate :))))
Verona sara' la prima tappa di questo autunno e so che vi siete iscritte numerose, vedo l'ora di lavorare tutte insieme ^________^

Come promesso ad alcune di voi porterò tanti attrezzini diversi e in caso riuscissimo a terminare con qualche minuto di vantaggio potremo darci agli esperimenti ;-)

Baaaaaaciuz!

Le basi della decorazione...che più basi non si puo! Yellow Butter Cake..

Spesso mi scrivete chiedendo qualche buona ricetta per realizzare la base dei dolci da decorare, così in questa sonnacchiosa domenica di fine estate, tra una faccenda, vi ho sfornato questa Yellow Cake ^_______^

E' una base perfetta, soffice e profumata, perfetta per essere farcita, glassata e decorata.

Se ben cotta crea una corsticina talmente sottile e morbida da non dover essere nemmeno elimintata prima della glassatura, il che è un gran bel vantaggio perche non avrete troppe briciole a darvi fastidio.

Puo' essere aromatizzata con ogni scorza di agrume e con liquori profumati, in questo caso un cucchiaio di Rhum scuro.

Se volte provare ecco qui ingredienti e procedimento :

250g farina per dolci

250g zucchero extrafino

3 cucchiaini e mezzo di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale

145g di burro a temperatura ambiente

200g di latte intero alta qualità a temperatura ambiente

95g di tuorli a temperatura ambiente

aromi a piacere

Preriscaldate il forno a 170 gradi per almeno 20 minuti.

Setacciate insieme farina, lievito e sale.

Sbattete insieme il burro con lo zucchero per circa 10 minuti fino a farlo diventare soffice e sbancarlo un pò, aggiungete quindi i tuorli leggermente sbattuti un poco alla volta alternandoli con un cucchiaio di farina.

Unite gli aromi scelti e sbattete 30 secondi.

Iniziate ad aggiungere anche la farina sempre un cucchiaio alla volta alternata al latte rimanente.

Sbattete ancora per 30 secondi a velocità medio alta quindi versate l'impasto in una teglia di 24 cm di diametro e cuocete per 45-55 minuti.

Una volta che il dolce sarà intiepidito avvolgetelo nella pellicola per alimenti fino al momento di farcirlo per evitare che la crosta esterna si secchi.

Fatemi sapere se vi è piaciuta, mi raccomando ;-)

baci come sempre

Mucca

Corsi di decorazione : La torta del bosco, autunno!

Come promesso ecco le foto della torta autunnale ^____^
Mica potevamo fare un Ottobre di solo Halloween he he he..

Questa è per il corso di base, quindi di più semplice realizzazione rispetto alla strega, ma comunque ricca di pasticolari e sicuramente in grado di impegnarvi per 4 ore...se poi riusciremo a finirla in tempo ho già in mente altri animaletti che potremmo aggiungere.

qui potete vedere lo zoom del gufetto che indica la strada...



e questo è il riccio che sta per raggiungere la sua compagna già appisolata nella tana...



La torta sarà realizzata ,come i dolcini di Halloween, nel mese di Ottobre nelle seguenti date :

MILANO 8/9 OTTOBRE 2011

presso Astoria Hotel Milano – Viale Murillo, 9 || 20149 Milano – www.astoriahotelmilano.com

WORKSHOP 1 – Sabato 8 ottobre mattino dalle ore 9.00 alle ore 13.00 – Cupcakes e Biscotti di Halloween

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Cupcakes e biscotti decorati, i nuovi dolci di compleanno.
- La differenza fra cupcakes e muffins, ricette.
- Buttercream, ganaches di cioccolato, glasse varie ricette ed utilizzo
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e del marshmallow fondant
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Decorazione dei cupcakes e dei biscotti

WORKSHOP 2 – Sabato 8 ottobre pomeriggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 – torta decorata con animali del bosco

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione di una torta
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp

CORSO 3 – Domenica 9 ottobre mattino dalle ore 9.30 alle ore 13.00 – Corso Teorico preparazione della base, preparazione della pasta di zucchero, uso della ghiaccia reale e realizzazione torta con orsacchiotto

WORKSHOP 4 – Domenica 9 ottobre pomeriggio dalle ore 14.30 alle ore 19.00 – Torta decorata su due piani con personaggio strega di Halloween
INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazione sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione della torta
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp
requistiti: conoscenza della differenza tra pasta da zucchero, pasta da modellare e pasta di gomma e partecipazione ad altri corsi (base e intermedio).

MODENA 23 OTTOBRE 2011

presso Rechigi Park Hotel presso Rechigi Park Hotel – Via Emilia Est, 1581 – 41100 Modena – www.rechigiparkhotel.it

WORKSHOP 1 – Domenica 23 ottobre mattino dalle ore 9.00 alle ore 13.00 – Cupcakes e Biscotti di Halloween

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Cupcakes e biscotti decorati, i nuovi dolci di compleanno.
- La differenza fra cupcakes e muffins, ricette.
- Buttercream, ganaches di cioccolato, glasse varie ricette ed utilizzo
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e del marshmallow fondant
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Decorazione dei cupcakes e dei biscotti.

WORKSHOP 2 – Domenica 23 ottobre pomeriggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 – torta decorata con animali del bosco

PROGRAMMA:

INTRODUZIONE GENERALE
- Differenza fra i dolci anglosassoni decorati e le torte italiane
- Buttercake e chocolate butter cake, le basi ideali per i dolci decorati
- Buttercream, ricetta, utilizzo ed alternative
LABORATORIO – LA PASTA DI ZUCCHERO E LA DECORAZIONE
- Spiegazioni sulla preparazione in casa della pasta di zucchero e copertura di un dolce (su base di polistirolo)
- Differenze fra la pasta di zucchero e le altre paste per decorazione come la pasta per modellare le figure e la flower paste
- La ghiaccia reale, preparazione ed utilizzo (decorazione al cornetto)
- Breve spiegazione sul tipo di utensili necessari alla decorazione
- Decorazione di una torta livello base
- La conservazione degli alimenti e l’utilizzo delle uova crude, accenni di haccp

Per informazioni e costi ed iscrizioni : corsocakedesign@gmail.com – cell. 349 7898823 cell. 331 3460141 331 3460141


Spero di vedervi numerose come sempre,
baci

Mucca