Spumiglie arancia e cioccolato

Ed eccomi qua, altra toccata e fuga tra una prova e l'altra delle mie spose invernali, questa volta per proporvi un dolcino da tè che ha un tempo di preparazione velocissimo.... basta regolarsi coi tempi.
Si tratta di spumiglie aromatizzate, in questo caso al profumo d'arancia, rese ancora più golose da una sottile copertura di cioccolato amaro, io le ho decorate in questo modo, ma per un risultato ancora più d'effetto potete spolverarle con granella di pistacchi ed unire una strisciolina di scorza candita.

Se volete provarle ecco la ricetta :

3 albumi
165g zucchero semolato extrafine
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata (scegliete arance biologiche)
1 cucchiaio di liquore all'arancia
100g cioccolato fondente al 70%
canditi o pistacchi q.b.

Preriscaldare il forno a 120° e preparare una placca da biscotti ricoprendola con un foglio di carta da forno.
Grattugiare la scorza d'arancia, setacciare il cacao e mettere da parte.
Sbattere gli albumi fino a che inizieranno a formare dei picchi morbidi quindi iniziare ad aggiungere lo zucchero gradualmente facendo attenzione che si sciolga completamente, sbattere bene fino a che la meringa non prenderà la tipica consistenza lucida e soda.
Unire il cacao a pioggia ed amalgamarlo al composto aiutandosi con una frusta facendo attenzione a non smontare la meringa.
Unire anche la buccia d'arancia e il liquore poche gocce alla volta.
Trasferire il composto in una tasca da pasticcere e formare tante meringhe di forma rotonda sulla placca foderata di cartaforno, trattandosi di piccoli dolci da tè consiglio un formato piccolo di circa 3 o 4 cm di diametro.
Cuocere per un'ora dopodichè lasciar raffreddare le spumuglie nel forno prima di aprire lo sportello.
Una volta fredde tuffare i dolci per metà nel cioccolato che avrete sciolto a bagno maria e decorare a piacere .

Fatemi sapere come le trovate ;-))))

Prima di lasciarvi piccolo aggiornamento SWAPPIAMO 2010... siamo già in 35 ^_______^
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Baci come sempre,

Mucca