Torta morbida al limone

Una torta adatta a un pic-nic sia reale che virtuale ^__^ (grazie dell'invito Cannelle)
è morbida e friabile,ma può essere mangiata anche senza piatto e posate,magari può essere un'idea per Pasquetta sui prati...

Per la base :
250g farina per dolci
1/2 bustina di lievito
100g zucchero semolato (meglio se fine)
1 pizzico di sale
1 uovo medio-grande
100g burro freddo a cubetti
buccia di un limone grattugiata

Per la pasta morbida di limone:
150g burro morbido
2 uova
50ml succo di limone
150g farina bianca
150g zucchero a velo
buccia grattugiata di 2 limoni

Per decorare:
Zucchero a velo e limone in fette o scorze di limone candite

Setacciare insieme la farina e il lievito,unire lo zucchero,il sale,l'uovo,la scorza di limone grattugiata e il burro freddo a cubetti. Amalgamare velocemente gli ingredienti fino ad avere una palla liscia e soda,meglio non scaldare troppo la pasta con le mani o diventerà appiccicosa e difficile da stendere.
Foderare uno stampo da 26cm di diametro e lasciare un bordino alto circa 2 o 3 cm
Preparare la pasta per il ripieno montando il burro morbido con lo zucchero a velo,unire le uova una alla volta e poi il succo di limone alternato alla farina setacciata.Aggiungere alla fine la scorza grattugiata di 2 limoni.
Riempire il guscio di pasta frolla con questa crema e mettere in forno preriscaldato per 40/45 minuti a 180 gradi.
Una volta fredda decorare con lo zucchero a velo e il limone.

Questo è l'interno... ovviamente se usate limoni di buona qualità il sapore ci guadagna e poi visto l'uso della buccia grattugiata è meglio orientarsi verso quelli bio.