Di mucche , agende ed altri pasticci...

Domenica mattina di pace e tranquillità a casa di Mucca... non mi capita spesso, in genere casa mia è una baraonda!
Mi sentivo di umore ballerino e quindi ho preso in mano ago, filo ed un pò di feltro per tenere occupate le mani e la mente (l'uncinetto sarebbe stato decisamente meglio ma ho perso il ferro numero 3 e me lo devo ricomprare :-/ ) ne è venuta fuori questa copertina per agenda, che poi è il mio insostituibile diario personale.



Calcolando che avevo pochi colori a disposizione e che la cosa è stata improvvisata e quindi fatta senza il minimo progetto devo dire di essere soddisfatta, è carina e mi fa molta allegria ^________^



Finita la sessione di cucito e con ancora una mezza mattinata davanti ovviamente mi sono chiusa in cucina a pasticciare, risultato?
Amaretti e pasticcini mandorle e ciliegie, perfetti con una tazza di tè e pericolosissimi se mangiucchiati mentre si è immerse nella lettura o nella scrittura...potreste finirli e non accorgervene nemmeno!

Eccovi le ricettine se volete replicare :

Per gli amaretti (ricetta presa dal blog Amuse Bouche e leggermente modificata) :



175g mandorle ( io ci ho aggiunto 10 mandorle amare)
150g zucchero (ho usato il superfino)
1 bianco d'uovo (nella ricetta originale erano due ma io ho usato 1 uovo grande)
aroma di mandorla amara (non l'ho messo perchè ho usato le vere mandorle)
50g zucchero a velo

Nella ricetta originale gli albumi andavano montati a meringa con lo zucchero e poi uniti alle mandorle con movimento dal basso verso l'altro senza smontare il composto, io ho preferito sbattare leggermente l'albume e poi incorporarlo alle mandorle che avevo fatto tritare finissime nel mixer insieme allo zucchero.
Ho lavorato il composto con le mani velocemente ottenendo un impasto abbastanza sodo con cui ho fatto delle palline grandi come una piccola noce.
Ho passato le palline nello zucchero a velo e poi le ho disposte su una teglia rivestita di carta forno ed ho cotto a 200° per circa 15 minuti (fino ad intensa doratura).
Hanno un profumo inebriante e sono ottimi, credo che durante le feste ne preparerò a quintali ;-)

Per i pasticcini alla mandorla e ciliegie candite :



120g farina di mandorle
150g zucchero
80g farina oo
1 uovo e due albumi
1/2 cucchiaino abbondante di lievito
scorza grattugiata di un limone bio
100g circa di ciliegie candite
80g circa di cioccolato fondente
30g di burro

Mettete in una terrina la farina di mandorle, la metà dello zucchero, il lievito, la farina 00 e la scorza di limone e mischiate bene con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti.
Unite l'uovo intero mescolando con cura e poi aggiungete la metà delle ciliegie candite tritate al coltello.
Montate gli albumi con lo zucchero ed uniteli al composto senza smontare troppo il tutto.
Versate un cucchiaio da tè di impasto in ogni formina per minimuffins o in pirottini di carta di media misura e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
Devono appena dorare in superficie.
Lasciate raffreddare i pasticcini e nel frattempo tagliate a metà le ciliegie rimaste e spezzettare a coltello il cioccolato fondente.
Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria insieme al burro e versatene un cucchiaino su ogni pasticcino, completate con mezza ciliegia e lasciate raffreddare.

Facilissimi e buonissimi, ed oltretutto pure veloci da realizzare ;-)

Alla prossima e baci,

Mucca