Penuria di dolcetti per il tè delle cinque? Buttatevi su menta e cioccolato...

Giornata freddissima e piovosa quella di oggi, da stamattina sognavo un bel te' caldo ed una merenda di quelle coi fiocchi, un pò di coccole per l'anima tanto per capirci.

La mia deliziosa cognatina, attualmente incinta del suo secondo bimbo (o bimba??? magaaaaari!) mi aveva detto che sarebbe passata con il Porcellino della zia dopo l'uscita dall'asilo, quindi mi sono messa ad impastare tutta felice convinta che avremmo fatto merenda insieme... peccato mi abbia dato buca!!!
Peccato per lei intendo, perchè avevo preparato un piatto di pasticcini alla menta da far impazzire mezza Inghilterra ^____^
La ricetta è facile e veloce, gli ingredienti ce li avrete sicuramente in casa, unica rogna l'estratto di menta, ma si può sempre sostituire la crema al burro con marmellata di arance o di ciliegie che con il cioccolato ci stanno benissimo.

Tirate su le maniche, allacciate il grembiulino e pesate :

140g di farina per dolci
70g zucchero a velo
130g burro freddo a pezzettini
5 cucchiai rasi di maizena
2 cucchiai colmi di cacao
2 tuorli
latte q.b.

Per la crema al burro :
125g di burro a temperatura ambiente
65g di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaino di estratto di menta (non lo sciroppo per fare le bevande!)
1 punta di colorante alimentare verde

Le mie saranno le spiegazioni più veloci della storia.
Frullate tutto insieme nel mixer!
Se proprio volete fare le precisine frullate prima tutti gli ingredienti secchi per eliminare eventuali grumi nello zucchero a velo o nel cacao, poi unite i tuorli,il burro e un paio di cucchiai di latte freddo.
Fate amalgamare tutto, quindi rovesciate sulla spiana di legno e date due impastate a mano per compattare, una cosa velocissima.
Mettete in frigo il tempo necessario a preparare la crema al burro o in caso farciste con marmellata per circa 15 minuti.
Per la farcia sbattete il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema morbida e un pò gonfia,unite l'etratto di menta ed il colorante e montate ancora un minuto.
Riprendete l'impasto e formate 4 filoncini che taglierete in pezzetti uguali di circa 2 cm, arrotondate poi fra le mani la pasta formando delle palline che posizionerete sulla placca foderata di cartaforno, schiacciatele un pò col palmo della mano e cuocete a 180° per dieci minuti esatti.
Fate raffreddare i biscottini, quindi farcite una metà con la crema alla menta ed accoppiate l'altra metà formando dei "baci".

Se volete fare le sciccose mettete i dolcetti nei pirottini di carta e serviteli su un bel piatto merlettato.

Provateli anche con la confettura di amarene.... mi direte ;-)

baci come sempre,

Mucca